嫩蛋蝦仁

'1.散攪勻吃味，加湯上籠蒸熟；2.湯吃味，下蝦仁、牛肝菌稍煮至熟；3.汁起鍋，淋于蛋上即可。   詳細介紹

類別：

椒麻浸鱸魚

'1.將鱸魚宰殺后，從肚子里下刀將背脊宰段；2.碼上底味，擺放魚盤內；3.蔥葉加工打成茸待用；4.將魚用旺火蒸至熟后取出；5.鍋內放少許油，下蔥茸炒香，加湯、花椒   詳細介紹

類別：

鳳衣蕺菜

'1.將雞皮去掉汗斑、細毛、油筋，清洗干凈，入沸水中氽熟撈出；2.放入冷水中晾冷，修改整齊；3.將蕺菜放入其中，裹成卷形，改刀成5厘米長的條形待用；4.將辣椒油   詳細介紹

類別：

營養5 難易4 時間4 麻辣4

魚香回鍋鴨

'1.將鴨脯肉片成厚約0.3厘米的片；2.雞蛋與干細淀粉調成全蛋淀粉；3.泡辣椒去籽及蒂，剁細成末；4.老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；5.小蔥洗凈切成蔥花；6.精鹽   詳細介紹

類別：

營養5 難易7 時間5

熘雙色魚絲

'1.鮮鱖魚肉洗凈，去骨、去皮，切成絲，用鹽、料酒、胡椒面腌漬30分鐘；2.胡蘿卜、青筍分別去皮，切成粗，長相應的絲；3.將蛋清，干豆粉調成糊，將魚絲拌勻，用碗   詳細介紹

類別：

營養6 難易5 時間4

魚香排骨

'1.將豬排骨洗凈，剁成3厘米長的段；2.蔥洗凈切蔥花；3.燒鍋內放油，燒至六成熱時，將排骨下鍋爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、蔥花（一半）同炒，炒出香味；4.待油呈   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間3

巴國辣香蛇

'1.將活蛇宰殺，去內臟、鱗甲、宰斷主骨，盤成圓形；2.用牙簽別住定形，入鍋除去血水待用；3.鍋中打蔥油、加鮮湯、辣椒、花椒吃味，制成麻辣鹵汁；4.將盤好的蛇放   詳細介紹

類別：

營養7 難易4 時間5 麻辣8

三菌竹蓀卷

'1.將雞樅菌、香菇、牛肝菌、洗凈，氽水，切成小粒；2.竹蓀去兩頭，取中段；3.雞肉宰成茸；4.番茄切成片；5.將雞樅菌、香菇、牛肝菌粒、雞茸拌上味，灌入竹蓀內；   詳細介紹

類別：

營養8 難易4 時間7

果味脯酥魚

'1.魚去鱗、鰓、鰭、剖腹，去五臟洗凈；2.魚頭向左放在砧板上，去下頭尾，留著待用；3.魚身從尾部向頭部剖開兩瓣，去凈骨刺；4.坡刀片成3厘米寬的抹刀形片；5.用   詳細介紹

類別：

營養5 難易7 時間6

五柳青魚

'1.將魚刮鱗，開膛，除去內臟，去凈鰓，用刀在魚身兩側剞一字形花刀(深至魚骨)，放入開水鍋中煮熟，撈出，控凈水分，剝凈皮，放在盤中；2.把胡蘿卜、柿子椒洗干凈   詳細介紹

類別：

營養6 難易4 時間4 減肥4 養顏6 麻辣5

宮保肉丁

'1.將肉切成1．2厘米方丁，放入醬油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、雞蛋半個、上漿，抓勻；2.蔥剖開，切成0．8厘米的段；3.姜切成長、寬均為0．8厘米、厚約0．1厘   詳細介紹

類別：

營養6 難易6 時間6 麻辣5

脆滑肉

'1.將豬肥、瘦肉均切成0.5厘米見方的小丁，盛入碗內，加入濕淀粉、精鹽、醬油拌勻；2.大蔥（5克）、姜、蒜均切末；3.將大蔥（25克）切蔥花；4.將姜末、蔥末、蒜末   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間6

魚香蝦糕

'1.將蝦肉和豬膘肥膘肉均用刀背剁成泥，放入容器內；2.把蔥、姜各15克拍松，浸泡在水中制成蔥、姜水；3.蔥姜水、精鹽、胡椒面、味精、料酒、玉米粉、攪拌成糊狀；   詳細介紹

類別：

營養6 難易7 時間7

泡椒鹽水鴨

'1.鴨子宰殺洗凈后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、蔥、糖腌漬約24小時；2.再用泡椒、鹽、味精等調成泡椒汁；3.將碼好的鴨子放入盤內，上籠蒸熟，晾冷即可；4   詳細介紹

類別：

營養7 難易4 時間1 麻辣3