蚵仔煎
起源關于它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊占領臺南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之馀急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混
興國魚絲
江西省興國縣是客家人的聚居地。興國魚絲是當地一道具有鄉土特色的客家菜。興國魚絲有個別名——“與你相思”。很久很久以前，興國縣有位聰明的女子，嫁給了一位船工為妻。因為丈夫經常出門在外，為讓他不貪戀外面的繁華世界，不忘家，便仿效
家常參
主料輔料水發海參..500 克蔥......75 克豬肥瘦肉..125 克味精.....3 克黃豆芽...150 克青蒜苗....50 克鄲縣豆瓣...30 克濕淀粉....10 克泡紅海椒...20 克肉湯....750 克紅醬油....25 克清湯....250 克紹酒.....15 克芝麻油....15 克川鹽.....3 克豬化油...170 克姜......30 克烹制方法 1.將水發
雞豆花
簡介雞豆花是一道制作極為精細的工藝菜肴，在四川道佛宮觀，香積廚有“吃雞就似雞”、“吃肉就似肉”的烹飪技藝，即將素料制成有葷味的菜肴，即所謂“以素托葷”。在四川餐館，則反其道而行之，來一個“吃雞不見雞”、“吃肉不見肉”，將葷料
田螺塞肉
原料：田螺1000克，肉醬200克，鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末、蔥段、姜片、醬油、糖、胡椒粉、鮮湯各適量。做法：1：田螺燙熟，挖出螺肉切碎，放入肉醬加鹽、味精、黃酒、麻油、雞蛋、蔥姜末 拌和上勁，再塞入田螺殼中。2：鍋中放油用蔥段
客家釀豆腐
主料板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、咸魚肉、白菜、蔥、姜、麻油、胡椒粉等。 特點千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這里，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉、魚肉做成
胡辣湯
胡辣湯，其原產地為河南無可爭論（最正宗的當屬河南周口市西華縣逍遙鎮的“逍遙鎮胡辣湯”），但在西安這地方分為兩種，一種是河南人做的，陜西人一概稱之為河南胡辣湯，也有叫肉丁胡辣湯,胡椒辣湯的。一種是本地回民做的，稱之為肉丸胡辣湯。
韓國拌飯
韓國拌飯是宮廷菜之一，下面我就來說說韓國拌飯的特點。 拌飯的派別：拌飯以“全州拌飯”、“晉州拌飯”最為有名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬,品質很高。20世紀80年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛里脊的肉湯。米飯要煮得稍硬才
碧螺春
【簡介】 碧螺春產于江蘇省蘇州市太湖洞庭山，洞庭分東、西兩山，洞庭東山是宛如一個巨舟伸進太湖的半島，洞庭西山是一個屹立在湖中的島嶼。兩山氣候溫和，年平均氣溫15.5~16.5°c，年降雨量1200~1500毫米，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤，土壤呈微
杜仲腰花
川菜：杜仲腰花五代時，終南山中，有一名杜仲之人，長年煉丹，希望求得不死之藥，然而，數十年過去，頭發依然在白，身體也一日老似一日，終日郁悶。某日，杜仲突然發現，自家門前一片茂林，從自己幼時至今，一直郁郁蔥蔥，生機昂然。乃取其皮