掉渣王
(1)當(dāng)?shù)赜幸恍┵u土掉渣燒餅的是說最初秦始皇微服私訪來到了恩施,當(dāng)時(shí)秦始皇吃了土掉渣燒餅以后贊不絕口,他回到宮中以后他經(jīng)常叫侍衛(wèi)從恩施買燒餅回來給他吃,從那以后秦始皇經(jīng)常都到恩施來微服私訪,哈哈,當(dāng)然出了了解百姓的生活以外也是想吃一下他
閩菜
是我國(guó)八大菜系之一，常以福州菜和廈門菜為底部。廈門菜具有濃厚的閩南地方特色，其烹調(diào)特點(diǎn)是：湯菜要清，味道要淡，炒食要脆擅長(zhǎng)烹制海鮮佳肴。其烹調(diào)技法以蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉為特色。閩菜又稱福建菜，是我國(guó)八大菜系之一。最早起源
京醬肉絲
簡(jiǎn)介京醬肉絲是傳統(tǒng)北京風(fēng)味菜。選用豬里脊肉為主料,輔以北京六必居特產(chǎn)黃醬及其它調(diào)味品,用北方特有烹調(diào)技法六爆之一的醬爆烹制而成。特點(diǎn)咸甜適中,醬香濃郁,風(fēng)味獨(dú)特。 京醬肉絲做法原料 豆腐750克,肉茸150克,雞蛋1個(gè),料酒20克,味精1克,精鹽5克,面粉15克,濕淀
排骨年糕
排骨年糕是上海一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具風(fēng)味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”?！靶〕Ｖ荨迸殴悄旮膺x用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬后，再放入用醬油、油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中氽，氽
蘭州拉面
來歷牛肉面俗稱牛肉拉面，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州拉面的歷史已經(jīng)有85年，正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊
餃餅筒
“糊拉汰”實(shí)際上應(yīng)該寫成“糊拉拖”,只因?yàn)樘炫_(tái)方言中的“拖”字是念成“汰”的,才這樣寫。“糊拉拖”，顧名思義是把麥粉調(diào)成稀薄而不失其粘性的糊狀，用手把它放在鍋?zhàn)永锿侠蓤A形的薄餅，一次一個(gè)，用不到一分鐘就熟。制作方便，香脆可口，
中國(guó)八大菜系
中國(guó)八大菜系中國(guó)菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽 等菜系，即被人們常說的中國(guó)“八大菜系”。 一個(gè)菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開的。同時(shí)也受到這個(gè)地區(qū)的自
西湖醋魚
簡(jiǎn)介 菜肴品名：西湖醋魚 所屬菜系：江浙 魚類 “西湖醋魚”是杭州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。這道菜選用鮮活草魚作為原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味，魚肉結(jié)實(shí)。宰殺后，去掉鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，從頭至尾片成兩片，再打
浙江菜
簡(jiǎn)稱浙菜，由杭州、寧波、紹興三種地方風(fēng)味菜所組成,已有兩千年的歷史。南宋時(shí)在“南食”中占主要地位，明清時(shí)更大為發(fā)展。杭州菜以爆、炒、燴、炸為主，工藝精細(xì)，清鮮爽脆。寧波菜以“鮮咸合一”，蒸、烤、燉制海味見長(zhǎng)，講究嫩、軟、滑。紹
脆腸
脆腸為豬的“乳腸”，因脆嫩爽口，故名脆腸，最近幾年來人們餐桌上常見的美味佳肴。巴國(guó)布衣廚師們把脆腸配以去腥、解膩、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后，其菜色澤棕紅發(fā)亮，質(zhì)地脆嫩爽口，麻辣味濃，咸鮮醇香，略帶回甜