素菜包
素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚幫風味于一體的，又有上海本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海頗負盛名，尤其是該店制作的素菜包更是名
酸辣豆花
小吃：酸辣豆花酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行于城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。制作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分后細磨為漿，過濾豆渣后燒沸倒入木桶待用；取上
魚湯面
江蘇省東臺市的魚湯面，已有近200年歷史，相傳是一位被趕出皇宮的御膳廚師所制，1942年魚湯面在巴拿巴博覽會上展出，深受贊賞。原料配方(制200碗)：上白面粉20公斤活鯽魚3公斤白醬油3公斤蝦籽50克鱔魚骨1公斤白胡椒粉25克姜50克紹酒50克香蔥100克青蒜花4
生嗜雞塊
菜譜名稱生嗜雞塊 所屬菜系粵菜 所屬類型特色粵菜 【原料】雛雞半只（約500克），海鮮醬，蠔油，油泡豆豉，老抽，料酒，沙姜粉，白酒，生粉，鹽，味精，胡椒粉，青紅辣椒30克，蒜肉瓣30克，圓蔥20克，蔥姜，香菜，花生油50克?！局谱鳌?、雞肉斬栗子塊大，
酸菜白肉火鍋
酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以做餃子餡也可以做火鍋。東北的酸菜白肉火鍋，同樣也是用紫銅木炭火鍋，上好的骨頭湯做鍋底，把酸白菜切成絲放進鍋里煮，八成熟的白肉切成薄片下鍋涮著吃，有酸菜做中和，肥而不膩，最能體現豬肉鮮嫩
泡萊鯽魚
泡萊鯽魚（主料輔料）鯽魚3 尾..600 克泡仔姜...1.5 克泡青菜...100 克醬油.....5 克泡紅辣椒...25 克蒜末.....15 克蔥花.....15 克濕淀粉....30 克醒糟汁....20 克肉湯....300 克醋......5 克熟菜油...500 克（烹制方法）1.將凈魚魚身兩面各剞3 刀，泡菜搌干水分，切成3.5 厘米長的細
芥末
概念芥末，又稱芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。營養功效芥末的主要辣味成分是芥
安徽菜
簡稱徽菜，由皖南、沿江、沿淮三種地方風味所組成。相傳起于漢唐，興于宋元，盛于明清。以烹制山珍野味著稱，重油，重醬色、重火工。多用砂鍋木炭煨燉，故有“吃徽菜，要能等”之說。皖南菜擅長燒、燉、芡大油重，樸素實惠。沿江菜善烹河鮮、
掉渣燒餅
土掉渣燒餅的由來時下一種叫土掉渣的燒餅風靡京城，在街道旁邊的小店每天都能看到因買餅而排長隊等候的人群。在北京這種生活節奏快的城市見到這種場景不禁讓人感慨其魅力之大。雖然現在土掉渣燒餅聲名大噪，但很少有人知道它的由來。其實它是
絲餅
原料配方 面粉750克 豆油250克 鹽15克制作方法 1.把面粉650克倒在案板上，與鹽、325克溫水合成的溶液，和成溫水面團。2.把剩余的100克面粉用50克沸水燙熟，晾涼。3.將這兩塊面揉在一起，和成面團，要揉勻揉透，一餳40分鐘。4.把餳好的面團搓成長條，可先摔摔面，