餌塊
【簡介】 餌塊為云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。 《急就篇》有“餅餌麥飯甘豆羹”，顏師古注了一條：“溲米面蒸之則為餌”；五代徐鍇《說文解字系傳》中說“粉米蒸屑”，米是弄碎的。現在
雞尾酒
http://www.zd9999.com/ys/ 雞尾酒（jī wěi jiǔ）是用幾種酒加果汁、香料等混合起來的酒，多在飲用時臨時調制。 起源于http://www.zd9999.com/ys/美洲，這是大部分史料所承認的，http://www.zd9999.com/ys/時間大約是18世紀末或19http://www.zd9999.com/ys/世紀初期
叫花雞
叫 花 雞 的 由 來“叫花雞”原出于江蘇常熟，是一些窮苦難民（或叫要飯的）偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了，這是一道登不了雅之堂的菜。有個傳說，當年乾隆皇帝微服出訪江南，不小心流落荒野。有一個叫花子看他可
燈影牛肉
簡介 四川風味食品。已有100多年歷史。把牛后腿腱子肉切片后，經腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人們喜愛。因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名。燈影牛肉是四川達縣的傳統名食。牛肉片薄如紙，色
灌湯包
將一半大菜用兩碗水煮溶，候冷，凝結成大菜糕，其余一半大菜切減幼粒備用。冬菇去蒂軟洗凈，蝦仁洗凈后與豬肉等分別切成幼粒。鍋置爐火上燒熱。注入生油，再放冬菇、蝦仁和豬肉粒同爆炒，加鹽、生紛、味素、糖和麻油等調味料排炒勻。即取出候
白汁五柳魚
白汁五柳魚（主料輔料）鯉魚一尾..750 克味精....1.5 克熟火腿....50 克胡椒粉....1 克熟雞肉....50 克紹酒.....25 克蔥白.....25 克姜......10 克凈離筍....50 克濕淀粉....25 克香菇.....25 克清湯....400 克泡辣椒....2 根雞化油....50 克冬筍.....25 克豬化油...500 克川鹽.....5 克（烹制方
香酥肥鴨
菜名】 川菜：香酥肥鴨 香酥肥鴨初見于50年代的菜譜。重慶名師廖青亭擅長制作。1954年，四川名廚范俊康在北京飯店事廚，周恩來總理出訪瑞士，他被選為隨行廚師。在日內瓦，范俊康曾為周總理宴請著名電影大師卓別林，烹制了他擅長的香酥鴨。他做的
茶葉蛋
[介紹]茶葉蛋是一種小吃。街頭巷尾，游客行人較多之處，置一小煤爐，上放小鍋一口，其中小雜吃若干。現煮現賣，物美價廉。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。茶葉蛋并不是用茶葉煮蛋，是在鹵蛋的過
紅燒魚
一）原料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法： 1.將魚洗凈、切塊； 2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。 3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入
豆腐
豆腐文化不錯，中國的豆腐——不論男女老少，不分民族、宗教，人人皆可享用。這白白嫩嫩、強身健體、延年益壽、價廉物美的豆腐，也引出了一個“豆腐文化”。豆腐文化中頭一個問題就是豆腐的發源地。中國是確信無疑的豆腐之鄉，它的老家就在安徽壽縣。