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'1.通心粉用開水煮熟晾涼，切成長7.5 厘米的條狀，加入精鹽腌透；2.將雞蛋清攪打成泡沫狀，放入濕淀粉、精鹽和面粉再攪拌均勻，成蛋清糊；3.炒鍋置旺火，注入花生 詳細介紹
'1.將母雞宰殺，煺毛后洗凈，開膛掏去內臟。割下雞胸部（帶骨、帶皮，其他部分可另作他用），用開水煮熟，再用精鹽、花椒、蔥段、姜塊（拍松）和沸水500克煮5分鐘 詳細介紹
'1.將蝦洗凈，剝去殼和身殼，留下尾殼；2.剝完后放在碗里，加鹽和黃酒輕輕拌勻；3.雞蛋清放在碗里，加干淀粉攪勻成蛋清糊，待用；4.炒勺置中火上，下芝麻油，燒至 詳細介紹
'1.將雞蛋清放在碗時打散，放入蝦仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、鹽，漿拌至米粉粘滿蝦仁；2.炒勺置旺火上燒熱，下熟豬油，燒至四成熱，放入蝦仁走油，用筷子 詳細介紹
'1.將野鴨拔凈毛，用剪刀從肛門到胸腹上剪約10 厘米長的口子，挖去內臟，洗凈；2.再用涼水浸2小時，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鴨的胸部；3.將花椒鹽、姜、 詳細介紹
'1.豬肚尖刮去表面油膜，洗凈；2.洗凈的豬肚放入砂鍋，下上湯1000毫升，用精鹽、料酒、白糖、味精調味后用微火煨上2 小時，撈出切成幾個大塊；3.鴨蛋和面粉、蘇打 詳細介紹
'1.蝦米泡發切成末；2.蔥白切成花；3.芋頭削去皮并洗凈，上籠蒸熟，取出后放在砧板上，用刀壓成泥；4.加入雞蛋、蝦米末、蔥花、鹽、味精、胡椒粉和干淀粉攪勻；5 詳細介紹
'1.板粟在鼓起的一面用刀剁一字刀，下入開水燙一下撈出。把板粟肉取出，再切去成片。2.將花生油燒沸，下入板粟，用小火炸酥撈出，倒去油，再將香油沸，下入花椒炸 詳細介紹
'1.先將雞胸肉洗凈，用刀背交叉拍松，再用調味料（鹽3克、黑胡椒粉3克、辣醬油10克、白酒10克）腌半小時以上。2.鍋加熱，放入奶油20克，燒至溶解，再放入雞胸肉， 詳細介紹
'1.先將新鮮紫菜沖洗干凈，瀝干水分，切成段，放進開水鍋中燙煮約3分鐘左右后撈出，待涼備用；辣椒、香菜、芹菜分別洗凈，均切成末；大蒜剝去蒜衣洗凈，拍碎剁成 詳細介紹
'1.茭瓜（西葫蘆）剝去外皮削去內瓤，用刀滾切成三角塊，下入開水鍋內氽一下，即撈出裝盤；2.將香油燒沸，下入花椒子，炸出香味后撈出不要；3.然后下入茭瓜，再放 詳細介紹
'1.大蒜、蔥分別洗凈均切成末；將鍋燒熱后轉至小火，放入青、紅椒干煸至熟透，撈出，切成細末。2.蒜末、蔥末、調味料（花椒粉3克、辣椒油3克、香油3克、白糖2克、 詳細介紹
'1.將鱸魚宰殺后，從肚子里下刀將背脊宰段；2.碼上底味，擺放魚盤內；3.蔥葉加工打成茸待用；4.將魚用旺火蒸至熟后取出；5.鍋內放少許油，下蔥茸炒香，加湯、花椒 詳細介紹
'1.將去皮豬肉洗凈煮熟后與火腿分別切成長5厘米、粗0.5厘米的絲；2.雞蛋放碗內攪打成糊；3.荸薺削去皮，切成絲；4.將以上3種絲盛入碗內，加入雞蛋糊、味精拌勻， 詳細介紹
'1.將肋條鹿肉切成4厘米見方的塊，用水泡洗兩次；2.將豬肉切塊和雞骨一起用開水氽一下，用濕水泡出血水；3.將鵪鶉蛋煮熟去殼，將大的一端切齊；4.將胡蘿卜選個一 詳細介紹
