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清蒸工藝/清蒸工藝菜譜大全/清蒸工藝做法大全/清蒸工藝菜譜/清蒸工藝的做法 (共487道菜)

: 朱砂蒸雞肝

'1.將雞肝洗凈后切成小片。2.將朱砂與雞肝拌勻后，盛在瓷碟中隔水蒸1-2小時(shí)，調(diào)味后服用。詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)6 難易8 時(shí)間2

: 三鮮釀豆腐

'1.豆腐切成6.7厘米長(zhǎng)、3.3厘米寬、1.7厘米厚的長(zhǎng)方形塊；2.用熱油把豆腐塊炸成金黃色的撈出；3.從豆腐塊上面片下一薄片，再將下面的一片挖成槽狀待用；4.蛋清蛋詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易3 時(shí)間4

: 枸杞煲鴿

'1.先將乳鴿燜死后用沸水浸泡，拔去毛，去除內(nèi)臟，洗凈。2.蒸盤(pán)內(nèi)放枸杞、生姜、精鹽、黃酒及乳鴿，加水以浸沒(méi)鴿子為度。3.蒸鍋內(nèi)放入水，把蒸盤(pán)放入鍋內(nèi)，隔水蒸詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間2

: 天麻鯉魚(yú)

'1.將鯉魚(yú)宰凈，在脊背兩側(cè)斜切數(shù)刀；取川芎、茯苓切片，放清水中稍泡，即裝入魚(yú)腹；蔥切段，姜切片。2.取天麻放入米泔水中浸泡4小時(shí)左右，泡軟，泡透，上屜蒸熟詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間4 減肥5 養(yǎng)顏5

: 米粉羊肉

'1.將羊肉（宜選用羊后腿肉）切成9厘米長(zhǎng)，0.6厘米厚的條；大蔥、姜洗凈切成細(xì)絲待用。2.將江米、大料炒成黃色，再用小磨將江米、大料一起碾碎。3.將羊肉片放入碗詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5

: 竹節(jié)肉

'1.將蔥、姜分別洗凈，姜切成段，姜切片，待用；將肉（去皮的肥瘦肉）下湯鍋煮至五六成熟，撈出，先從瘦肉面片平，約成3厘米厚的內(nèi)，再切成0.6厘米厚、1.2厘米長(zhǎng) 詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6

: 蒜茸蒸扇貝

'1.將扇貝洗凈，用開(kāi)水焯至開(kāi)口撈出備用；2.貝殼帶肉的一面放盤(pán)內(nèi)，加鹽、蒜茸、胡椒粉腌好，上籠猛火蒸熟；3.將青紅椒末撒在蒸好的扇貝上，澆熱油即可。詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6 麻辣1

: 米粉肉

'1.將帶皮五花肉皮刮洗凈，切成0.6厘米厚，10厘米長(zhǎng)的片；將姜切成末；江米、大料一同放入炒鍋內(nèi)，用小火炒成淺黃色，揀出大料，晾一會(huì)兒，再把江米磨成碎米渣。詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間1

: 清蒸牛蹄筋

'1.將牛蹄筋留皮去毛，燒烤洗干凈，刮除焦黑外皮，用堿水略泡，再反復(fù)刮洗，直到堿味消失，露出金黃色停止。2.然后入鍋加水煮到八成熟，取出，剔除骨骼，再上籠蒸詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間2 養(yǎng)顏7

: 清蒸紅豆鯉魚(yú)

'1.將鯉魚(yú)去內(nèi)臟、鱗、鰓，洗凈。2.將紅小豆、陳皮、草豆蔻洗凈后放入魚(yú)腹中，將魚(yú)放入湯碗內(nèi)，加鹽、姜末、料酒、雞湯。3.將湯碗放入籠屜中，蒸1小時(shí)，出籠加蔥詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間3

: 油炸鬼蒸魚(yú)腸

'1.將鯇魚(yú)腸用剪刀剪開(kāi)白腸，棄去黑腸，刮去污物；用鹽將魚(yú)腸拌擦，用清水將魚(yú)腸沖洗干凈，抹干水分，加入腌料（胡椒粉、姜汁、白酒、鹽）腌勻；蔥切碎。2.雞蛋去詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間4

: 清蒸山藥段

'1.將山藥洗凈去皮，切成約3厘米長(zhǎng)的段，再順長(zhǎng)剖成二三條；將桃洗凈棄核取其桃肉待用。2.將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱時(shí)放入山藥，炸至邊上有點(diǎn)兒黃時(shí)撈出。3. 詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5

: 榨菜蒸魚(yú)

'將鯉魚(yú)宰殺干凈，用精鹽涂勻；再將榨菜切為片，用白糖拌勻，平放在碟上，再將鯉魚(yú)放在榨菜面上，淋上熟油，放入籠內(nèi)蒸熟，撒上胡椒粉便成。詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5

: 生蒸羊肉

'1.將羊肉切成筷頭丁，蔥切成馬蹄段，姜切成片，干辣椒洗凈備用。2.取大碗（或小盆）1個(gè)，將所有的原料放入碗內(nèi)，加清水約700克，上籠旺火蒸30至40分鐘，待羊肉待詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5 麻辣6

: 三圓蒸鴿

'1.先將乳鴿宰殺去毛，洗凈，放沸水中燙泡去腥后裝入蒸缽內(nèi)。2.將桂圓、荔枝去殼，與紅棗一并洗凈放入缽內(nèi)，加冰糖、精鹽、味精和清水100克，入蒸籠蒸煮10分鐘。詳細(xì)介紹

類別：

營(yíng)養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5 養(yǎng)顏6

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