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'1.將牛肉洗凈，一改兩半；將白菜洗凈取白菜心切成長2厘米的菜墩；香菜去根，洗凈，切成1.3厘米長的段。2.坐開水勺，下牛肉，放蔥段、姜片、大料，大火頂開后，移 詳細介紹
'1.將豆腐投入水中煮（冷水下鍋），水開后3分鐘撈出，然后切成7厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方片，放入盆中，加精鹽、醬油、蔥、姜腌漬約1小時，使調味品滲透到 詳細介紹
'1.干冬菇洗凈；大紅棗洗凈去核；姜洗凈去皮切片備用。2.干冬菇、紅棗、姜片、精鹽、味精、紹酒、花生油放入蒸碗內，加水蓋嚴，上籠蒸60-90分鐘，出籠即成。 詳細介紹
'1.椰子去皮洗凈，倒出椰汁后從中鋸開制成椰盅；黃金菇洗凈后以清水泡發備用。2.冰糖置碗內稍蒸后倒入椰盅。3.上籠蒸1小時后再倒入黃金菇和椰奶，蒸熟即成。 詳細介紹
'1.生菜洗凈取其葉待用；將帶皮五花肉刮凈皮上的毛，放入湯鍋中煮至八成熟，撈出控凈水分，用布擦干皮上油和水，在表皮上抹一層老抽醬油，肉皮朝下放漏勺內；將鍋 詳細介紹
'1.干冬菇放入溫水中泡透，去蒂，洗凈，擠去水，大者一切為二，裝入碗內。2.取生火腿膀肉一塊（正方形），置小火上烙去豬皮上的毛用熱水泡片刻刮洗干凈，取出，在 詳細介紹
'1.先將虱目魚斜切成塊。2.金針泡軟待用。3.將虱目魚和金針放在燉盅內，加調味料（鹽4克、姜絲10克、白酒5克、水5大杯）后放入蒸鍋中，待水燒開后以大火蒸30分鐘 詳細介紹
'1.將桂魚（鱖魚）宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗凈，用毛巾吸干水分，把精鹽適量遍擦魚身；2.將熟火腿切成8片；3.香菇去蒂，洗凈，切成8 片；4.香菜擇洗干凈，消毒， 詳細介紹
'1.將紅衫魚開膛去內臟洗凈，然后放食鹽、胡椒粉腌2小時，再洗凈抹干。2.陳皮加水浸透去瓤，切成細絲；蔥、姜均切成絲。3.將陳皮絲與姜絲一起放在魚身上，蒸15分 詳細介紹
'1.將烏雞去毛，掏去內臟，洗凈；白果、蓮子預先用水發開；粳米洗凈；蔥切段；姜切片。2.將白果、蓮子、粳米、蔥段、姜片塞入雞胸內，雞入在大碗內，再加鹽、黃酒 詳細介紹
'1.將土鴨宰殺后，處理潔凈；火腿腸切大粒；豬肉切大塊；荔枝肉一分為二；荷花瓣摘下，經開水燙過。2.將鴨、豬肉、火腿放在盤內，加料酒、姜片、蔥花、鹽及適量清 詳細介紹
'1.將雞翅膀洗凈，剁去翅膀尖，放入沸水鍋中焯透，撈出，整齊地碼在品鍋內，加紹酒、精鹽7克、味精1克、清湯，蓋上蓋，入籠蒸3小時待軟爛時取出。2.將水發花菇洗 詳細介紹
'1.先將準備好的臭豆腐清洗干凈，瀝干水分放于蒸盤中。2.蔥洗凈后切碎，備用。3.火腿切碎，撒在臭豆腐上。4.將所有的調味料（醬油20克、香油5克、白糖3克）調拌均 詳細介紹
'1.將羊尾蒸熟后切成長10厘米、寬3厘米的薄片，整齊地擺在碗內，呈梯形，剩余的料放入碗中，添滿湯，加調料上屜蒸20到30分鐘。2.蒸好后，除去花椒、大料、蔥、姜 詳細介紹
'1.將雞蛋洗凈，在雞蛋的一端開一小孔。2.將白果去殼切碎，小心放入雞蛋，并以紙貼封小孔。3.將蛋放在碟上隔水蒸熟即可。 詳細介紹
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