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'1.撕去雞脯肉上的皮，用水洗凈，放在砧板上，用刀刮成茸，放入碗內(nèi)，加黃酒5克、精鹽1克、干淀粉15克、雞蛋清、熟豬油5克拌勻上勁，即成雞肉糊。2.將水發(fā)口蘑洗 詳細(xì)介紹
'1.臀尖肉去皮改刀切成5分大方塊，用刀拍松，放入大盤內(nèi)中加入鹽、醬油、胡椒、味精、蔥姜拌勻腌漬30分鐘，去掉蔥姜。將2個(gè)雞蛋打勻倒入盤中肉上，再加入淀粉，調(diào) 詳細(xì)介紹
'1.將鯇魚宰殺干凈；大蒜去皮洗凈拍碎剁成蒜茸；陳皮切成碎末；香菜擇洗干凈。2.先將鯇魚用精鹽擦勻魚身內(nèi)外；再將肥肉剁為米粒形，用碗盛著，加上各調(diào)味料（柱侯 詳細(xì)介紹
'1.杞子用滾水浸透，用清水沖洗干凈，瀝干水分。2.鯇魚腸棄去黑色“屎腸”，將白色魚腸管破開，刮洗干凈，再用少許白醋將魚腸腌約10分鐘左右，用清水將魚腸漂洗干 詳細(xì)介紹
'1.紅尼羅魚除去鱗、內(nèi)臟、鰓后沖洗干凈，在魚身兩側(cè)各斜切2刀，用鹽涂抹在魚身上，腌10分鐘左右后置于一旁待用。2.紅辣椒、姜、蔥均切成細(xì)絲。3.把腌好的魚放在 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐沖干凈，飛水，然后排在碟上，注入上湯半杯蒸10分鐘，倒去蒸汁；胡蘿卜和青豆分別洗凈切成碎粒；姜剁成姜末。2.將牛肉剁成粒，加入調(diào)味料（生抽5克、白 詳細(xì)介紹
'1.紅蘿卜去皮，切粒，放入沸水燙一燙。2.白飯魚出水，以去鹽味，撈起，切碎。3.雞蛋打散，與白飯魚同放深碟內(nèi)，注入1杯涼開水拌勻，不用加鹽用中火蒸5分鐘即成， 詳細(xì)介紹
'1.魚肉（石斑魚肉）切成薄片，放入調(diào)味料腌15分鐘。2.冬菇浸軟，去蒂洗凈；西芹、胡蘿卜切幼絲。3.將浸軟的冬菇吸干水分，每只冬菇放上魚肉一片，再加上西芹、胡 詳細(xì)介紹
'1.白菜去掉老幫和葉，片成坡刀片，蔥姜切末。韭黃切碎末。2.豆腐拌成泥，加入韭黃末、鹽、味精、料酒、香油調(diào)成餡，逐白菜幫釀餡，碼成荷花形，上籠蒸10分鐘取出 詳細(xì)介紹
'1.魚用紹酒、精鹽腌入味，雞肉、小蝦各自抹醬油，一齊用微波薄膜包起，高火約半分鐘。2.水發(fā)香菇去蒂切條。3.雞蛋打散加入高湯1杯、醬油少許。4.把剩下的原料放 詳細(xì)介紹
'1.將冬菇去蒂洗凈后放在碗內(nèi)，加蔥結(jié)、拍松的姜塊、紹酒和精鹽，上鍋蒸20分鐘，去掉蔥姜、筍洗凈后切成3厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片，放在冬菇上，再蒸2分鐘 詳細(xì)介紹
'香菜擇洗干凈切成碎末；豆腐抓碎擠凈水分；雞蛋打成蛋液，和豆腐攪在一起，加入精鹽、味精、姜汁，攪拌均勻，淋上香油，上鍋蒸10分鐘，出鍋后撒上香菜末即可。 詳細(xì)介紹
'1.豬腰由側(cè)面切開，切除白色的筋，再斜切成薄片，用開水很快的燙一下（燙至略呈白色），撈起放入容器中，放水泡15分鐘左右。2.金針泡在水中柔軟后，把兩端切掉； 詳細(xì)介紹
'1.將大魚頭洗凈，切兩半；2.大蒜剁成碎末；3.姜切片；蔥切段;4.金針洗凈，用溫水泡軟后，除去硬蒂切段;5.將胡椒粉、鹽、糖、生抽、麻油等調(diào)味料與魚頭一起拌勻; 詳細(xì)介紹
'1.將油菜除幫去心，只留中間一層嫩幫。2.將豆腐用沸水焯過，擠壓成泥，放入碗內(nèi)；香菇洗凈，除去雜質(zhì)，切成細(xì)末；冬筍洗凈去皮，也切成碎末，一起放入豆腐碗內(nèi)， 詳細(xì)介紹
