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'1.雞洗干凈抹干水分后，斬件，加入調味料(姜汁5克、白酒5克、鹽5克、醬油10克、白糖1.5克、小米粉10克、香油1克、植物油5克)拌勻。2.百合剝去黃色瓣，再剝開洗干 詳細介紹
'1.將羊肉用刀切成大片，取碗一個，玉蘭片切成三片，尖朝外放碗內搭成三叉形，香菇黑面朝下，放在當中，羊肉面朝下，整齊地碼在上面，碎肉放在上面，加入精鹽、蔥 詳細介紹
'1.雞剖好去內臟洗凈，以鹽及紹酒搽勻內腔，原只蒸熟，待冷后斬件上碟；2.生菜洗凈，縱切成四份，以上湯灼熟，伴于雞旁；3.以適量之上湯加生粉勾芡，淋在生菜上； 詳細介紹
'1.將紅菜頭削去根，清洗干凈，縱向切兩半，然后再切粗絲。2.將紅菜頭絲放盤內，加入精鹽、白糖和食醋拌勻，放在蒸鍋內用大火蒸熟后取出，淋上香油即可上桌供食。 詳細介紹
'1.小蔥切成蔥花，盒豆腐倒在碗中，加清湯適量上籠蒸熟。2.鹽、味精、花椒粉、辣椒油、麻油、醬油調成麻辣味汁，撒上蔥花，同蒸好的豆腐一同上桌即成。 詳細介紹
'把青蔥洗凈切去蔥白留用蔥葉，在蔥葉管內放入冰糖，放在豆腐里，上鍋蒸至冰糖溶化，青蔥浸出液體后即成。 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；淀粉加水適量調勻成水淀粉，待用；將五花肉的皮刮凈，放入湯鍋中煮至七成熟，撈出控凈湯水，用凈布擦干皮上油水，在皮上抹一層 詳細介紹
'1.將鯉魚去內臟、鰓、鱗，洗凈。2.將紅小豆、陳皮、草果洗凈后放入魚腹中，將魚放入湯碗中，加鹽、姜末、料酒、雞湯50毫升。3.將湯碗放入籠屜中，蒸1小時，出籠 詳細介紹
'1.白鯧魚洗凈后切成塊狀，用5克鹽腌10分鐘左右。2.豬膘油切0.5公分四方形的小丁。3.蔥切珠花狀；姜、蒜切碎末；紅椒切小丁。4.將各香料（姜末、紅椒丁、蒜末）一 詳細介紹
'1.將花菇放入溫水中泡透，去蒂，洗凈，再用溫水漂清，撈出，擠去水，有褶皺的一面朝上，整齊地撐在湯碗內。2.另取一只碗，倒入雞清湯，放精鹽調勻，加浸花菇的原 詳細介紹
'先將斬好的雞件用精鹽、味精、干淀粉拌勻，加入姜片、咸檸檬再拌勻，淋上些油，放入籠內蒸熟便成。 詳細介紹
'1.冬菇去蒂洗凈切片；姜洗凈切姜片；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約30克；將生蔥放在長形碟上；再將扁魚(鰱魚)用精鹽5克擦勻魚身內外，放在碟中和生蔥面上；隨將冬 詳細介紹
'1.把玉米筍一剖開兩半，用清湯焯透；銀耳洗凈，用溫水泡透，去掉老筋，放入小碗內，加入雞湯、鹽、味精、料酒，蒸透備用；鴿蛋煮熟，去皮，用牙簽扎幾個孔放入雞 詳細介紹
'1.將蟹洗凈，盛放盆中，加入紹酒、姜片、蔥段和花椒，上籠旺火蒸30分鐘，取出趁熱用刀斬下蟹螯和蟹腿，再敲碎其殼，剝去蟹臍，揭開蟹蓋，除去胃、鰓、泥腸等，挖 詳細介紹
'1.將雞肝洗凈，放入盛碟內；香菜擇洗干凈；姜切片；蔥切蔥花。2.大茴香與桂皮放鍋中用小火煎熬20分鐘，濾去渣，汁內調入鹽、糖攪勻后，拌入雞肝，加上姜片放蒸鍋 詳細介紹
