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'1.將豬蹄膀（豬肘）烙皮，刮凈毛污洗凈，放入沸水鍋中焯水瀝干；2.砂罐中倒入老鹵湯2000毫升，以旺火燒沸，下入蹄膀燜八成熟時撈起瀝干；3.炒鍋置旺火上，倒入花 詳細介紹
'1.將母雞宰殺，剖腹去內臟洗凈瀝干置缽內；2.雞肉內加精鹽適量、黃酒、蒜瓣、蔥段、生姜片、胡椒粉拌勻腌漬2 小時入味；3.腌漬入味的雞肉上籠以旺火蒸約1 小時， 詳細介紹
'1.將母雞（孝感黃母雞）宰殺去毛，由背部開膛去內臟洗凈；2.香菇去蒂，洗凈，切片；3.玉蘭片用水泡發，洗凈切片；4.將雞整理定型，下沸水鍋中焯水2 分鐘撈出；5 詳細介紹
'1.將肉洗凈去皮骨肉和筋絡，剁成肉茸入缽內；2.姜蔥洗凈，蔥切蔥花，姜切末；3.將肉茸摻入細鹽攪拌上勁，再摻入少量蔥花、姜末和胡椒，加入適量的冷湯汁或水，攪 詳細介紹
'1.將武昌魚治凈，在魚身兩面剞上蘭草花刀；2.炒鍋置旺火上，下入清水燒沸，將打有花刀的武昌魚下沸水鍋中燙一下，立即撈出入清水盆內，刮盡魚鱗，洗凈瀝干水分； 詳細介紹
'1.將雞宰殺煺毛，順肚剖開，除去內臟，洗凈，放開水鍋內淖透撈出，用清水洗去血污；2.雞脯朝下，除去雞骨，再按雞形擺放蒸盆內；3.然后將大腿墊裝盆內，加鹽、蔥 詳細介紹
'1.將玫瑰糖25克、甜杏仁、青梅、紅棗、地瓜干25克、核桃仁、葡萄干分別揀去雜質；2.紅棗去核切為小??；3.地瓜干、青梅、桃仁、山楂糕洗凈切丁在碗底擺成圖案；4 詳細介紹
