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'魚洗凈抹干，加入姜絲、腌魚料（姜絲15克、鹽3克、淀粉5克、料酒10克、胡椒粉1克），腌片刻。梅菜芯浸10分鐘，洗凈，瀝干水分，切碎，加入糖5克、油10克，撈勻， 詳細介紹
'枸杞摘好洗凈后，拖水后墊在碟底；鯇魚腩去鱗刮去黑膜，洗凈吸干水分，以胡椒粉涂抹兩面，置于枸杞葉上，隔水蒸8分鐘；取出傾去碟內之汁液，撒上姜絲及蔥絲，贊 詳細介紹
'1.冬菇去掉根莖后，洗凈泥沙，用溫水泡透，放入湯碗內；蔥洗凈，切成段；姜洗凈，切成片。2.冬菇放入素湯500毫升內，然后放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉、味精， 詳細介紹
'1.將長茄子去蒂，去皮，洗凈后從根部縱向切十字刀，但不把茄子切斷，放入大碗內，放蒸鍋內蒸至熟爛，取出將茄子移入盤內。2.將鮮姜刮去皮，洗凈，切末；蔥白洗凈 詳細介紹
'1.將冬瓜洗凈去皮，切成大方塊，表面剞上斜十字花刀，瓜內面切成連而不斷的小方塊；蔥、姜分別洗凈，切成末；大蒜剝去蒜皮洗凈也切成末。2.將炒鍋置火上，放油燒 詳細介紹
'1.將大蔥的外皮剝去，根須切掉；再將根部的蔥白切成三寸長的段，再一破四片，下油鍋炸至呈金黃色撈出，入沸水中氽過撈出備用。羊肉切絲；荔枝原個。其余的蔥切絲 詳細介紹
'1.將蘿卜刮去外皮，洗凈，切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.4厘米的長方片，在開水鍋中燙一下清除澀辣味后，再用涼水浸涼，瀝凈水；2.口蘑去蒂洗凈，冬筍去殼去皮， 詳細介紹
'將榨菜切為片，放在碟中，加上牛肉，用淺色醬油、白糖、濕淀粉、植物油（熟油）等拌勻，用手按平后，放在籠內蒸熟便成。 詳細介紹
'1.豬肝整塊洗凈，瀝干水分，放在蒸碗內，倒入上等醬油，剛好浸過豬肝，加10克糖調味。2.蒸鍋水開后，放入豬肝，慢火蒸約50分鐘取出。3.食時將蒸肝切片即可。 詳細介紹
'1.將蘿卜洗凈去皮，制成圓球，放入開水鍋中略焯，撈出控水；2.蔥姜切絲；3.冬菇、冬筍洗凈切片；4.將蘿卜球放入碗內加蔥姜絲、精鹽、料酒、冬菇片、冬筍片、水， 詳細介紹
'1.酸菜洗凈，切小薄片，用清水浸15分鐘，擠干水；豆豉切細；姜切絲，蔥切花。2.老豆腐切厚片，放入開水中煮二分鐘撈起，控干水，排在碟上；酸菜放在開水中煮二分 詳細介紹
'1.草菇去蒂洗凈；姜洗凈切片；蔥洗凈切段。2.將乳鴿宰好洗干凈斬為件，鴿頭切為兩邊，留回翼尖和腳一起放在碟上，放入精鹽、味精、干淀粉拌勻，加入草菇、姜片、 詳細介紹
'1.將肥嫩雞腿骨頭剔凈，逐只用刀片開成連接著的2片，再剞上米花刀紋，放入盆內加精鹽、料酒、胡椒粉、味精腌漬入味。2.豬瘦肉、水發海米均剁成泥，放入碗內加入 詳細介紹
'將黃魚一條（重750克左右），去鱗、去鰓、去內臟，用清水洗凈，控去水，放入魚盤中，加紹酒、醬油、精鹽1克腌漬片刻。香菇入溫水中泡透，撈出去蒂，用清水洗凈， 詳細介紹
'1.將黃花魚洗凈，切段，抹干水分，用鹽涂勻魚段，放碟上。2.將銀耳浸透去蒂，加料酒拌勻，鋪在魚面上，再加入姜片、蔥白，蒸熟取出，去掉姜、蔥、蒸汁。3.炒鍋下 詳細介紹
