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'1.將小米面、大米面分別倒在兩個盆內，加入酵母用溫水和成面團，發酵。2.將發酵好的小米面和大米面分別加入適量的食堿，揉和均勻，稍餳一會兒。3.將糖放入餳好的 詳細介紹
'1.將面粉放入盆內，放入酵母，水和成較硬的面團、餳發，備用。2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，取三分之二面團，加入綿白糖揉和，餳 詳細介紹
'1.雞蛋攪拌均勻，倒入油鍋內攤成蛋皮，晾涼，切成細絲；2.姜洗凈，切片；3.母鵝治凈，瀝干水分；4.蔥洗凈，蔥葉、蔥白分開，蔥葉切末，蔥白切段；5.紫菜洗凈，撕 詳細介紹
'1.將子公雞宰殺后，去毛和內臟，洗凈，裝入大盆內備用；2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片；3.將枸杞子、蝦仁用溫水洗凈，泡10分鐘；4.洗凈的枸杞子、蝦仁分放在雞肉 詳細介紹
'1.把地瓜洗凈去皮，切成2厘米見方的塊；2.用開水燙一下，撈出控凈水待用；3.京糕切成6毫米見方的丁；4.把切好的地瓜塊放在盤里，加入植物油，撒上白糖10克，上籠 詳細介紹
'將荔枝、桂圓去殼取肉，紅棗蒸熟去皮，取適量蔥、姜拍破。將牛鞭用溫水洗凈后放在鍋中煮2小時撈出，順尿道剖開，刮去尿道白膜和雜質，切成短條狀，用鹽和醋抓搓 詳細介紹
'1.先將乳鴿宰殺，去毛和內臟，洗凈切塊放入蒸碗；2.上鍋時在碗內放適量清水，加黃芪、枸杞、鹽、味精等將乳鴿蒸熟。 詳細介紹
'將乳鴿去毛和內臟洗凈，加黨參、枸杞和輔料上籠蒸1至2小時即可。 詳細介紹
'1.將黃芪切成薄斜長片；枸杞子、水發口蘑用清水洗凈；蔥姜均切末；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克。2.將肥乳鴿宰殺放血，用熱水燙一下，去五臟，剁去頭，切成1 詳細介紹
'1.將雞宰殺，去毛，除內臟，刀砍去腳爪，清水洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出，洗凈血污；2.先把魚腥草拾去雜質，用清水洗凈，取刀切成段；3.取湯碗1只，放入全 詳細介紹
'1.將雪梨洗凈，再把川貝、杏仁分別搗成粉末待用。2.將雪梨從中橫著切開，去掉梨核，然后放入搗成粉的川貝母、杏仁混合在一起，裝進掏空的梨中。3.將準備好的梨放 詳細介紹
'1.肘子刮洗干凈，控干水分，用竹簽扎滿小眼。2.蔥切段，姜切片，砂仁研成細末。3.把花椒、鹽炒燙，倒油晾到不燙手時在豬肘上揉搓，放在陶瓷容器內（忌用金屬容器 詳細介紹
'1.鱖魚（即桂魚）宰殺，去鱗，去內臟，清洗干凈；2.蔥切段，姜切片；3.鱖魚加茯苓、蔥段、姜片、鹽、味精同蒸至熟爛即成。 詳細介紹
'1.將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈。2.將紅豆、陳皮、花椒洗凈，塞入魚腹。3.將魚放入蒸盤，撒上蔥末、姜末、花椒、精鹽，腹中灌入雞湯，上鍋蒸1.5小時左右，魚熟后 詳細介紹
'1.將面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發，備用。2.將餳好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透后搓成條，均勻的分成重約50克一個的劑 詳細介紹
