魚翅
所謂魚翅，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨。鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲，但咬起來比粉絲更脆，口感要好一些。從現代營養學的角度看，魚翅(即軟骨)并不含有任何人體容易缺乏或高價值的營養，所以吃魚翅是一種中國特有的文化現象。由于中國地處溫帶
滿漢全席
【基本介紹】 滿漢全席是我國一種具有濃郁民族特色的巨型宴席。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華；突出滿族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的
薯片
簡介薯片是指由馬鈴薯(土豆、香港習慣稱之為薯仔)制成的零食。制作方法是把馬鈴薯切為薄片，然後炸或烤至脆口并加以調味即可。除了最簡單地以鹽來調味外，市面上買到不同口味的薯片亦會使用味精和不同香料調味。薯片是英語國家零食市場重要一部份。英語
沙琪瑪
簡介原名是薩其馬，是滿族的一種食物，清代關外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。將面條炸熟后，用糖混合成小塊。薩其馬是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香
天上人間
1、菜譜 基本特點晶瑩剔透，桂花飄香 基本材料桂花糖漿1茶匙，桂花陳酒30毫升，冰鎮蘇打水80毫升 制作方法 在杯中制做。海波酒杯中加入4塊冰塊，將桂花糖漿、桂花陳酒和冰鎮蘇打水依次倒入，用調酒棒輕輕攪拌均勻，杯內放入1片甜橙片，插1支吸管飲用。
滾
利用大量的沸水的涌動將食物窳味帶出的加工方法。利用大量的湯水將已煎好的食物煮熟并得出湯水的烹調方法。滾動，滾動是圓周運動，是自然界最普遍的運動。地球在做圓周運動，如果它不在旋轉，它就不能獨立的存在，它會脫離軌道，墮入深淵，被別的星球
燒二冬
【分類】 素菜【原料】 水發冬菇，冬筍400克． 【調料】 醬油、味精、料酒，白糖、淀粉、蔥，姜、香油、鮮湯，豆油。【制法】(1)將冬菇摘去硬根，除去雜質洗干凈，擠去水份備用，冬筍切成4cm長、2cm寬片，蔥姜切末。(2)油鍋上旺火，燒至六成熱時放入
豬肉松
將瘦肉洗凈，切成小方粒，放火鍋內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和余汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然后加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發松時即成。炒肉松時切忌大火，以免燒焦而有苦味。
小紹興雞粥
菜系上海菜 創制 小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦于1947年，由于創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，
雞蛋灌餅
。 雞蛋灌餅 河南小吃。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，是洛陽地區的風味食品之一。原料：(制4個) 面粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克 制作： 一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和