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清蒸工藝/清蒸工藝菜譜大全/清蒸工藝做法大全/清蒸工藝菜譜/清蒸工藝的做法 (共487道菜)

: 清蒸武昌魚

'1.魚宰殺去鱗去內(nèi)臟洗凈；2.姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切成絲；3.胡蘿卜洗凈切絲；4.在魚腹內(nèi)放入姜片，撒上料酒，取一小碗放入醬油、鹽、水、雞精攪拌均勻成調(diào)料汁詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6 養(yǎng)顏5

: 剁椒魚頭

'1.提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。2.將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。3.把拌好的剁椒裝入玻詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間5 養(yǎng)顏5 麻辣6

: 清蒸平魚

'1.將平魚去除鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥觯儆们逅磧簦?.冬筍、火腿切薄片；3.蔥打結(jié)，姜切片；4.豬板油切成丁；5.將平魚整齊詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間7

: 清蒸雞蛋羹

'1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；2.將鍋置于旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒制；3.待燒沸后澆在蒸好的雞蛋中即可。詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間8

: 清蒸蛋羹

'1.將豬瘦肉剁成肉末。蔥洗凈切成末。2.將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入精鹽、醬油、蔥末、豬肉末，再加入清水200克，充分?jǐn)噭颍耪翦亙?nèi)小火蒸12分鐘，取出，淋上香油詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)4 難易9 時(shí)間6

: 羊肉燒賣

'1.將羊肉洗干凈，剁成末；2.香菜去根，洗凈，切成末；3.大蔥、姜分別洗凈切成細(xì)末，備用；4.將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易4 時(shí)間5

: 文武肘子

'1.將云腿（火腿）肘把洗干凈，剝?nèi)テぃ奕ス牵谐砂朐卵佬危?.豬后肘把捋去余毛，在明火上將皮燎糊，再把肘子浸入溫水中，用小刀刮去糊面，不能刮破皮，清洗干詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)6 難易5 時(shí)間1 養(yǎng)顏6

: 清蒸石蹦

'1.將田雞（石蹦）撕去皮，從腹部切開掏出內(nèi)臟，斬去頭、爪，帶骨斬為3 厘米長的段，用清水漂盡；2.蔥、姜切為細(xì)絲；3.熟云腿和老蛋黃糕切絲；4.用大湯碗一只，注詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5

: 金龜湖水

'1.將鷹嘴龜燙死，去粗皮、龜蓋、內(nèi)臟，用清水漂洗干凈，放入雞清湯中煮熟取出，盛入盤中；2.草魚宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟，片取凈肉，洗凈；3.將火腿（云腿）、魚肉詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)9 難易3 養(yǎng)顏4 麻辣2

: 火腿夾雞樅

'1.將雞樅洗凈切成8 厘米長、3 厘米寬、3 毫米厚的長方片；2.中筒云腿（火腿）切成厚1 毫米和雞樅長寬相同的片；3.取扣碗1 只，一片雞樅一片云腿在碗中碼放整齊；詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易6 時(shí)間6

: 冬菜扣肉

'1.將冬菜剁為碎末；姜去皮切成末備用。2.將豬肉洗凈后加水煮至用筷子能插動(dòng)時(shí)，撈出瀝水。然后將肉皮戳若干小洞，將蜂蜜和水配成1：5的蜂蜜水，涂抹在豬肉皮上，詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6 養(yǎng)顏3

: 清蒸網(wǎng)油紅鯛

'1.將加吉魚（紅鯛）宰殺治凈，魚身兩側(cè)每隔1.3 厘米剞上人字花刀；2.蔥、姜洗凈，均切絲；3.熟火腿切絲；4.玉蘭片泡發(fā)，洗凈，也切絲；5.香菇去蒂，洗凈，切絲；詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6 養(yǎng)顏5

: 清蒸鮑魚

'1.將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；2.蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；3.將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間5

: 清蒸白魚

'1.將活白魚收拾干凈，入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥觯蝺艉谄は磧簦瑑擅尕奚闲笔只ǖ叮湃肴萜鲀?nèi)，加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、米醋2克詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)8 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏3 麻辣2

: 清蒸白魚

'1.將白魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，用水洗凈，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮凈黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內(nèi)；2.把豬肥膘肉切成3 厘米長的木梳花刀片；3.玉蘭片用水詳細(xì)介紹

類別：

營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6 減肥5 養(yǎng)顏5

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