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清蒸工藝/清蒸工藝菜譜大全/清蒸工藝做法大全/清蒸工藝菜譜/清蒸工藝的做法 (共487道菜)

明月魚

明月魚

'1.將桂魚（鱖魚）刮凈鱗，摳去魚鰓，破腹去內臟洗凈，剝去魚皮，保留頭尾完整，在魚身上打花刀，盛入碗內；2.蔥姜洗凈，切碎，用紗布過出蔥姜水，入鍋燒開，撈出   詳細介紹

類別：贛菜補虛養身食譜健脾開胃食譜補氣食譜
營養7 難易6 時間5
花椒雞

花椒雞

'1.將雞宰殺治凈，放入開水內煮約10 分鐘至半熟，取出剁成長3.6 厘米，寬1.5 厘米的骨牌塊；2.然后將雞塊一塊靠一塊地擺在碗中，雞皮向下擺放整齊，最后擺上雞頭   詳細介紹

類別：贛菜營養不良食譜氣血雙補食譜補虛養身食譜
營養7 難易5 時間5 麻辣4
清蒸頭尾

清蒸頭尾

'1.蔥姜洗凈，切成細絲；2.蒜剝去蒜衣，切成細絲；3.紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲；4.將蔥姜絲、蒜絲、紅辣椒絲同放一個碗里，加醬油、味精、胡椒粉、香油、花   詳細介紹

類別：贛菜私家菜營養不良食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜
營養8 難易5 時間5 養顏3
福壽全雞

福壽全雞

'1.將子雞宰殺、煺毛、去內臟、洗凈；2.冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切佛手花，取用2 片；3.熟火腿刻成“壽”字片狀；4.香菇去蒂，洗凈，待用；5.豌豆苗擇洗干凈   詳細介紹

類別：贛菜老人食譜消化不良食譜營養不良食譜氣血雙補食譜
營養8 難易5 時間5 養顏5
清蒸芙蓉魚

清蒸芙蓉魚

'1.三文魚（鮭魚）宰殺治凈，魚身兩面分別剞間隔3 厘米的翻刀片，并翻成蜈蚣形狀；2.熟火腿切4厘米長、3 厘米寬的片；3.香菇浸發，去蒂，洗凈；4.將火腿片與香菇   詳細介紹

類別：晉菜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜水腫食譜
營養8 難易4 時間4
清蒸牡丹魚

清蒸牡丹魚

'1.桂魚（鱖魚）宰殺治凈，去頭骨和皮，切成上寬5 厘米，下寬3 厘米的長條形，再斜刀片成薄片；2.切好的桂魚放精鹽、味精、料酒腌漬；3.青椒洗凈，去蒂籽，改刀成   詳細介紹

類別：晉菜私家菜營養不良食譜補虛養身食譜健脾開胃食譜
營養7 難易4 時間4 養顏1
清蒸丸

清蒸丸

'1.里脊肉剁成泥狀；2.將肉泥、雞蛋黃和濕淀粉、蔥花、食鹽、味精一起攪拌均勻；3.把拌勻的肉，擠成直徑2 厘米大小的丸子，盛入盤內；4.將盤內的丸子入屜上籠用大   詳細介紹

類別：晉菜補血食譜低溫環境作業人群食譜
營養7 難易6 時間5
燒大蔥

燒大蔥

'1.大蔥取白切5 厘米長的段，用開水氽一下撈出；2.蔥白段入七成熱油鍋炸成金黃色，再用開水焯一下，撈出瀝干水分備用；3.荔枝去皮、核，取肉；4.豬肉洗凈，切絲；   詳細介紹

類別：晉菜冬季養生食譜補陽食譜頭痛食譜感冒食譜
營養7 難易6 時間6
清蒸干貝

清蒸干貝

'1.將干貝洗凈，放入碗內；2.干貝內加入蔥段、姜片、大料、料酒、雞湯上鍋蒸至酥爛；3.揀出佐料，瀝出湯汁，擇去硬筋，碼入一碗內，加入雞湯；4.原汁上鍋蒸透，扣   詳細介紹

類別：清真菜滋陰食譜腎調養食譜理氣調理食譜
營養7 難易6 時間6
風尾鴿蛋

風尾鴿蛋

'1.把豆腐搗爛，打入雞蛋，加胡椒粉、味精、鹽等調味攪拌成餡料。2.將鴿蛋蒸熟剝皮后對開切兩半，香菇、紅蘿卜、油菜葉切成絲，作鳳尾用。3.取十只凈湯匙，分別涂   詳細介紹

類別：清真菜益智補腦食譜營養不良食譜骨質疏松食譜美容養顏食譜
營養7 難易6 時間7 減肥5 養顏6
清蒸山藥

清蒸山藥

'1.將山藥洗凈，上鍋蒸至七八成熟；2.山藥剝去外皮，一切兩開，再切成4厘米長的段；3.碼入盤內上鍋蒸熟；4.青梅用溫水泡洗，切成小片；5.金糕切成小條；6.將蒸熟   詳細介紹

類別：清真菜甜品/點心補氣食譜健脾開胃食譜
營養7 難易7 時間5
清蒸素鴨子

清蒸素鴨子

'1.豆芽摘去頭尾，用水洗凈；2.冬菇用水浸發切絲；3.油下鍋燒滾，依次放入豆芽、冬菇絲、冬筍絲、冬菜絲兜勻；4.下鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜調味，炒熟備用；5.用   詳細介紹

類別：清真菜明目食譜氣血雙補食譜清熱解毒食譜便秘食譜
營養7 難易7 時間7
清蒸花菇

清蒸花菇

'1.將花菇用清水滌洗后，放入碗內，用溫水浸泡至透；2.花菇撈出去蒂洗凈，原湯沉淀去渣留用；3.取碗一個，把花菇面朝下轉著碼在碗內；4.加入鹽、姜汁、味精、原菇   詳細介紹

類別：清真菜補氣食譜健脾開胃食譜貧血食譜
營養7 難易7 時間7
清蒸爐鴨

清蒸爐鴨

'1.將烤鴨剁成方塊，碼入大碗內；2.烤鴨加入開水上鍋稍蒸，倒出湯水；3.加入料酒、鹽、蔥段、姜片、大料、白湯，上鍋蒸透；4.冬筍片成片，放開水中燙透；5.將爐鴨   詳細介紹

類別：清真菜補虛養身食譜滋陰食譜營養不良食譜青少年食譜
營養7 難易7 時間7
清蒸鱖魚

清蒸鱖魚

'1.將凈鱖魚放開水中稍燙，刮去黑色黏皮，洗凈；2.鱖魚兩側剞斜象眼刀紋，入開水鍋中煮透；3.將魚放入盤中，放入香菇、玉蘭片、蔥段、姜片、大料、料酒、鹽、白糖   詳細介紹

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營養7 難易7 時間7
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