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'1.將牛里脊片成大片；2.牛肉片入碗，用姜片、蔥節、胡椒粉、鹽、味精、料酒碼味淹漬約半小時；3.然后去掉姜、蔥，加辣椒粉、花椒粉拌勻；4.再均勻地涂上雞蛋液， 詳細介紹
'1.選手掌大的嫩葉洗凈，揩干水氣；2.用雞蛋、鹽、味精、面粉調成蛋面糊；3.將桑葉于面糊中拖過，使兩邊都粘上面糊；4.入熱油鍋中炸呈微黃色時起鍋，裝盤，帶椒鹽 詳細介紹
'1.將蛇剁成6厘米長的段，漂去血水，再入沸水中氽一水后洗凈；2.鹵水燒沸，放入蛇段，鹵至質軟時撈起；3.生菜切絲，拌成糖醋味；4.將蛇段入油鍋中炸至色呈金黃， 詳細介紹
'1.將鱔魚洗凈；2.蔥、姜洗凈分別切段、拍破；3.鱔魚放入蔥、姜、鹽、味精、料酒等沸水鍋中，煮至熟透后撈起；4.搌干水氣，改成條，撲上干細豆粉；5.生菜切絲，拌 詳細介紹
'1.將排骨洗凈，修整齊，以三根為一塊，砍成7厘米的長塊；2.排骨均勻地抹上鹽、料酒、五香粉、花椒，放入大碗內；3.再加醪糟汁、姜片、蔥段腌漬20分鐘；4.然后上 詳細介紹
'1.將腦花洗凈，放入加鹽的沸水中煮透心；2.撈起瀝干水分，切成2厘米見方的塊；3.雞蛋、豆粉共入一碗調成蛋漿，放入腦花裹勻；4.將腦花入熱油鍋中炸至色呈金黃且 詳細介紹
'1.將雞腿肉用刀背拍松，劃十字花刀后改切成4厘米見方的塊，納盆；2.用鹽、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段等碼味約5分鐘；3.生菜切絲，拌成糖醋味待用；4.鍋中下油，上 詳細介紹
'1.將樟茶鴨脯取下，片成12片；2.生菜切絲，拌成糖醋味，均待用；3.鴨片裹上蛋豆粉入油鍋炸至酥脆且呈金黃時撈起；4.裝盤，鑲上生菜，帶椒鹽味碟上桌即可。 詳細介紹
'1.將魚去內臟洗凈，片成片；2.魚片用姜、蔥、料酒碼10分鐘，粘上蛋、豆粉；3.取鍋燒油待四成熱時下粘好粉的魚片，炸至金黃色時撈起；4.魚頭、魚尾另外炸；5.鍋內 詳細介紹
'1.鴨子洗凈后，入沸水鍋中過一水；2.撈起鴨子搌干水分，抹上鹽，料酒腌漬約20分鐘，納盆；3.盆內加姜、蔥，上籠蒸軟后取出漂涼后，取下鴨脯；4.腰果炸酥后鍘成細 詳細介紹
'1.將核桃仁去皮后下熱油鍋中炸至酥脆；2.腰子對剖，除去腰臊，均勻地切成荔枝花塊；3.腰子用料酒、鹽、姜片、蔥節碼味；4.腰子揀去姜、蔥、搌干水分，撲上干豆粉 詳細介紹
'1.將荷花洗凈揩干水分，在每兩片荷花之間夾入豆沙餡，用手按嚴實；2.雞蛋取蛋清打成蛋泡；3.雞蛋內拌入鹽、面粉、干細豆粉成蛋清糊；4.將荷花夾入蛋清糊中掛勻投 詳細介紹
'1.豬大腸洗凈入鹵水中鹵熟；2.綠豆、糯米均煮熟；3.花仁炸酥后鍘碎；4.將綠豆、糯米、花仁納碗，加鹽、味精、姜米拌成餡；5.把豬大腸剪破除去油筋，抹上蛋豆粉， 詳細介紹
'1.里脊肉切成薄片；2.里脊片放入碗中，用鹽、料酒、姜、蔥碼味約10分鐘；3.蛋黃加干豆粉調成蛋黃豆粉，然后沾勻芝麻；4.生菜切絲，拌成糖醋味；5.將里脊肉片放入 詳細介紹
'1.雞蛋3個散后，制成蛋皮；2.豬肉剁細，納碗，加姜米、雞蛋、鹽、料酒、味精、水豆粉拌勻成餡；3.生菜切成絲，拌成糖醋味待用；4.雞蛋皮抹勻蛋豆粉，敷上肉餡， 詳細介紹
