過燒鴨

'1.鴨子宰殺，去毛、內臟，去頭、腳、翅后，洗凈，投入熱水鍋焯水，而后投入開水，用中火燒熟，撈起，切4 片待用；2.鍋置中火，倒入花生油，投蔥、姜、八角煸一下   詳細介紹

類別：

營養7 難易4 時間1 養顏2

酥衣鳳尾蝦

'1.面筋蒸熟，繞取面筋外皮約6 厘米長、1.05 厘米寬、0.6 厘米厚的彎形面筋條24 只作蝦體；2.蝦體放在碗里，加入醬油、味精稍腌；3.將面筋蝦體的一端分別稍撕裂成   詳細介紹

類別：

營養6 難易5 時間6

甜蜜棗核桃

'1.將蜜棗上籠屜用旺火蒸熟取出，去核；2.將核桃肉用熱水泡開，去皮膜；3.炒勺置中火上，下熟豬油燒至五成熱時，將核桃下勺過油1分鐘，撈起，潷去油，待用；4.取   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6 養顏5

金巢蝦仁

'1.蔥切成花；姜切成米；嫩黃瓜刨去皮去掉瓤和籽，與熟瘦火腿切同蝦仁一樣大的菱形小塊；用雞湯、味精、胡椒粉、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）、蔥花兌成汁。2.將   詳細介紹

類別：

營養6 難易4 時間4

玫瑰荸薺餅

'1.選用上等小棗，用涼水浸泡，入籠蒸熟，去掉皮和核，搗成棗泥；將棗泥、白糖50克和香油20克放入鍋中，用微火炒半小時，待棗泥呈稠糊狀時，淋入5克芝麻油攪勻，   詳細介紹

類別：

營養6 難易4 時間5

炸熘仔雞

'1.干淀粉（35克）放碗內加水調制成濕淀粉（75克）備用；2.將仔雞取出內臟，去掉嗉囊、食管和氣管（留下肫、肝，洗凈，剔去大骨，剁成2厘米見方的塊；3.肫、肝切   詳細介紹

類別：

營養6 難易5 時間5 麻辣3

軟炸蝦糕

'1.鮮蝦仁洗凈瀝干水，剁成細泥；2.肥膘肉煮熟，剁成泥；3.熟瘦火腿切細末；4.熟花生米去皮；5.荸薺先用刀背拍松，再剁成細末；6.取大碗1只，放入雞蛋清攪發，呈   詳細介紹

類別：

營養6 難易5 時間6

開口豆腐

'1.將豆腐放在碗里，用手攪拌，隨后放入篩中篩出嫩豆腐，除去粗渣；2.另取大碗1個，磕入雞蛋，蛋清和蛋黃分別盛兩小碗里，用筷子把蛋清攪拌成泡沫狀，放入面粉，   詳細介紹

類別：

營養7 難易4 時間3

香脆響鈴

'1.豬肉絞碎；香菇、開洋泡軟剁碎；豆腐皮疊在一起切成4等份長條片；面粉、清水1/2杯放進鍋中煮成面糊，盛起備用。2.燒熱20克油，放肉末，香菇末，開洋末及味精、   詳細介紹

類別：

營養6 難易6 時間6

香酥魚片

'1.魚肉洗凈，斜刀片成片，納盆；2.魚肉用鹽、料酒、姜片、蔥段等，腌漬約20分鐘；3.然后去掉姜、蔥，加入蛋黃、干豆粉拌勻；4.再均勻地裹上一層五香米粉，撲上花   詳細介紹

類別：

炸松仁肉

'1.肉去皮剁成末；2.油菜葉洗凈頂刀切成細絲；3.蔥姜洗凈拍松，用清水泡15分鐘；4.肉末用蔥姜水解開，加醬油、精鹽、味精、淀粉、松仁攪拌成餡；5.雞蛋加干淀粉，   詳細介紹

類別：

營養3 難易6 時間6

脆皮腸頭

'1.將腸頭洗凈碼味2～4小時，除水下鹵鍋，至軟時撈起；2.黃瓜切絲；3.鍋內下油燒至五六成熱，下腸頭炸至色金黃，酥脆時起鍋；4.黃瓜墊底，將腸頭改成一指條平擺于   詳細介紹

類別：

營養5 難易5 時間3 麻辣7

胡蘿卜鱖魚

'1.鱖魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，用水洗凈；2.剔去魚身凈肉，面包去外皮，搓碎成屑；3.香菜消毒洗凈；4.鱖魚肉片成12厘米長，4厘米寬，2毫米厚的魚片共12片；5.余下   詳細介紹

類別：

營養5 難易6 時間5

炸脆鱔

'1.將劃好的鱔背放在沸水鍋內氽一下撈起瀝干水分；2.用精鹽、料酒拌和；3.蔥姜洗凈，姜切絲、蔥切末；4.鍋置火上放入油燒至七成熱時將鱔背投入油內炸5分鐘左右撈   詳細介紹

類別：

營養5 難易6 時間6