鍋貼魚盒

'1.將魚肉洗凈，砸成泥；2.魚泥加入涼湯、精鹽攪拌上勁；3.放入雞蛋清調成泥茸；4.面包去皮切成約6.5厘米、3厘米寬、0.3厘米厚的片10片；5.冬菇、冬筍、熟雞肉分   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6

金錢龍盒

'1.將凈魚肉砸成泥；2.魚泥加入精鹽、涼湯?開，放入蛋清調成泥茸；3.胡蘿卜、冬筍均切細絲，放開水中稍燙過涼；4.加入蔥米、姜米、精鹽、味精、料酒、香油拌成三   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6

一品芙蓉蝦

'1.將蝦仁洗凈，用凈布搌干；2.蔥姜分別洗凈切碎米；3.蝦仁加入蔥米、姜米、味精、料酒、精鹽拌勻；4.將雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成糊狀；5.取一大平   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間6

兩彩大蝦

'1.大蝦洗凈，去頭、甲，留尾，把蝦背剞開（不要剞透），去沙線，拍松，平放在盤內；2.盤內加料酒、精鹽、胡椒粉、味精漬浸，然后拍勻面粉；3.面包去皮，切成與大   詳細介紹

類別：

營養7 難易6 時間7

炒素蟹黃

'1.冬菇浸軟洗凈去蒂；2.馬蹄去洗凈；3.冬筍去殼，削去老頭；4.然后同剁成細末；5.油下鍋燒滾，放入剁細的冬菇、馬蹄、筍和姜米炒至半熟；6.再放下蟹黃、鹽、味精   詳細介紹

類別：

營養7 難易7 時間6

炸板魚

'1.將淀粉、雞蛋、鹽同放碗內，攪成蛋粉糊；2.將目魚剝皮，去刺，洗凈，片四片；3.魚片拍實，掛糊，蘸勻面包渣，用手按實；4.將炒勺上火，放寬油，燒至五成熱時將   詳細介紹

類別：

營養7 難易7 時間6

高麗魚條黃瓜

'1.將蛋清用筷子打成雪花狀；2.蛋液內放面粉、淀粉攪勻；3.將黃瓜去蒂洗凈，切成10厘米長，1厘米寬的條；4.將魚去皮、刺，切成條；5.再將魚條從中間劈開，中間夾   詳細介紹

類別：

營養7 難易7 時間7

百花扇盒

'1.將雞脯肉、鱖魚肉分別砸成茸；2.加入牛奶、料酒、姜汁、精鹽、味精、蛋清攪拌上勁成泥茸；3.冬筍、冬菇、熟雞肉分別切細絲；4.加姜汁、精鹽、香油、味精調成三   詳細介紹

類別：

營養8 難易7 時間7

菊花雞茸

'1.白菊花漂洗干凈，擇去花蕊；2.雞脯肉與豬肥膘洗凈制茸，盛入碗內；3.肉茸內加精鹽、味精、蔥姜汁、雞蛋清、濕淀粉攪拌成糊狀；4.蛋黃攪勻入油鍋攤成蛋皮，切成   詳細介紹

類別：

營養6 難易4 時間4

焙面

'1.白面兌入精鹽、堿和成面團，蘸水在案板上反復搓揉；2.至面發筋時，搓成長條，兩手抓住兩頭，兩只胳膊伸成半彎曲形，相距30 厘米左右，兩足自然分開，將面抖動   詳細介紹

類別：

營養6 難易6 時間5

奶油炸糕

'1.黃油、糖放入水中用小火煮至融化關火；2.倒入面粉迅速攪拌均勻；3.放入雞蛋，攪拌成面糊；4.油熱后，用小勺把和好的面糊團成球狀；5.放入鍋中用小火炸至表面金   詳細介紹

類別：

琵琶大蝦

'1.將對蝦去頭，剝去外皮，其中10個保留蝦尾，抽掉脊背的沙線；2.將10 個帶尾的蝦，從腹部片開成1 大片（脊背不要片斷），用刀輕輕劃蝦筋，再切去頭部一端的棱角   詳細介紹

類別：

營養6 難易3 時間3

兩吃大蝦

'1.荸薺洗凈去皮，與烤麩都切成綠豆大的丁；2.雞蛋入油鍋攤成蛋皮，取1/3 的雞蛋皮切成碎末；3.山藥蒸熟去皮，用刀抹成細泥；4.松子仁去掉皮，加入精鹽、香油、味   詳細介紹

類別：

營養9 難易3 時間3 養顏4 麻辣2

炸荷花

'1.將荷花瓣用清水洗凈，用潔凈紗布搌干水分，平鋪在菜墩子上；2.再抹上一層豆沙餡，順長對折將豆沙餡包里面；3.雞蛋清磕入碗內（蛋黃留作他用），用筷子或抽蛋器   詳細介紹

類別：

營養5 難易5 時間4