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'1.將藕去皮洗凈，切成絲，洗凈粉汁備用；2.將面粉、精鹽、花椒粉加少許水調成糊；3.炒鍋注油燒至四成熱，將藕絲蘸勻面粉下入鍋內，炸至金黃色，撈出控油即可。 詳細介紹
'1.先將雞翅洗凈剁去翅尖，再凈骨節彎曲處成三段，放入盆內加入蔥段，姜塊和料酒，上籠旺火蒸至七成熟，取出晾涼，再每個雞翅上橫劃一刀剔去骨；2.糯米淘洗干凈， 詳細介紹
'1.將豬通脊肉洗凈，斜刀切成梯形段，再切成片，順著肉片寬邊切4刀（如手指縫），窄邊不切，加料酒、味精、精鹽、姜汁拌勻腌片刻；2.雞蛋磕入碗內，加精鹽攪拌均 詳細介紹
'1.雞肉洗凈取熟后切絲用蛋白，濕淀粉拌勻；2.洋蔥洗凈去干皮，切細絲；3.冬菇、臘腸均切絲；4.用花生油起鍋，下洋蔥絲爆香后鏟起；5.武火燒鍋，倒入花生油，下雞 詳細介紹
'1.將花椒泡制成花椒水，羊心從中間剖開，洗凈淤血，切長3厘米、寬2厘米，厚4毫米的長方片，兩邊蘸上面粉。將雞蛋打在碗內加45克濕淀粉調成蛋粉糊。蔥、姜切絲， 詳細介紹
'1.調糖漿:麥芽糖用料酒，浙醋化開，加入淀粉調勻成糖漿待用；2.煨制:用鍋燒冷水2500克，加入甘草、八角、花椒、蔥、姜、鹽、糖滾燒五分鐘后，轉用文火，將雞投入 詳細介紹
'1.將蝦仁挑去泥腸剁成粒，加入姜蔥汁、精鹽、料酒拌勻；2.蔥切絲；3.黃瓜洗凈去皮切絲；4.青紅椒去蒂切絲；5.青蒜洗凈下入開水鍋內燙一下撈出；6.將春卷皮鋪平， 詳細介紹
'1.豆腐泡在中間切一刀，但不要切斷，將它翻轉，晾干待用；魚肉剁碎，蝦米切細粒；馬蹄去皮，拍爛；香菜、蔥切細，將各項材料混合，加入調料攪勻，即成魚餡。2.將 詳細介紹
'1.黑木耳用溫水泡發，去泥沙洗凈，擠干水分，斬成茸，然后放入大碗里，加入適量的精鹽、味精、面粉、清水攪拌均勻，制成厚糊。2.炒鍋置旺火上，倒入素油，燒至六 詳細介紹
'1.將大腸處理干凈，用淀粉搓洗至無異味；2.將部分輔料切丁，加調料腌制后置入大腸內；3.將大腸放入鍋內，加適量水，調入少許精鹽、味精，慢火煮熟；4.大腸出鍋后 詳細介紹
'1.將野鴨宰殺洗凈后放入鍋內煮熟待用；2.鴨肉順絲撕成片，加淀粉拌勻；3.豆腐皮（油皮）每張切成6份；4.荸薺去皮洗凈切片；5.栗子切片；6.油菜心洗凈；7.炒鍋注 詳細介紹
'1.將雞胗、肝整理干凈切片；2.火腿切片，放在碗中加入適量精鹽、味精、白糖、紹酒、蔥、姜末拌勻備用；3.網油洗凈切四塊平鋪在案板上，取一份拌好的胗肝鋪在網油 詳細介紹
'1.將魚的鱗、鰓、鰭去掉，割下魚頭另放；2.開膛掏出內臟，洗干凈后，用刀順脊骨片成僅剩魚尾相連的兩半；3.把脊柱骨和小刺全剔除掉；4.然后，在兩半魚片的靠內臟 詳細介紹
'1.將雞肉洗凈切成肉片；2.蔥、姜洗凈用刀拍一下，分別切段和塊；3.香菜洗凈放在碗中備用；4.孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末；5.孜然與辣椒面 詳細介紹
'1.雞蛋打勻；2.里脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中；3.雞蛋液中再加少許鹽雞精淀粉，拌勻上一下漿；4.油鍋里放小半鍋油，燒至七成熱；5.把上好漿的肉條放入 詳細介紹
