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'1.蒸制，切條，裹豆粉:將熟芝麻放入打制好的雞糝內拌勻，倒入抹好油的小托盤內，碼成厚1.3厘米的正方形，上籠蒸熟，取出晾涼，切成厚1.3厘米的片，再上籠蒸熱， 詳細介紹
'1.將雞肉，肥膘肉剁成泥，加蔥，姜末，胡椒粉少許，紹酒，味精，淀粉拌勻，擠成十個丸子；2.將每個丸子都搓成十厘米長的條，每個條上都插上一根細竹簽，拍上面粉 詳細介紹
'1.切片：將豬里脊肉洗凈，用刀斜片成3片相連的的肉片，頂刀切絲成菊花形（勿將肉片的連刀處切段）。2.腌制：放入碗內加入精鹽、味精、醬油、胡椒粉和少許曲酒拌 詳細介紹
'1.將嫩豆腐洗凈切成小丁，下入開水鍋內氽一下，撈出控水；2.香椿洗凈切碎，同豆腐加精鹽、味精、香油拌勻備用；3.雞蛋磕入碗內打散；4.用威化紙將拌好的香椿豆腐 詳細介紹
'1.將五花肉洗凈，下入開水鍋內氽一下，撈出控水，抹勻醬油；2.炒鍋注油燒熱，放入五花肉過油，濾去油，加水、醬油、白糖、黃酒燒開；3.小火煮至肉熟透，取出加淀 詳細介紹
'1.將雞腿去骨留肉洗凈；2.蔥切段，姜切細末待用；3.炒鍋注油燒熱，下入蔥段、姜末、大料、桂皮略炸，放入雞腿、水、料酒、精鹽、醬油燒開；4.撇去浮沫小火燉至雞 詳細介紹
'1.雞腰洗凈放在沙鍋內，加鹽、料酒煮熟撈出去筋膜，放在碗中，撒上面粉拌均勻；2.雞蛋清抽打成泡沫，加適量淀粉、面粉調成蛋泡糊；3.勺內放寬油燒至二成熱時，雞 詳細介紹
'1.把光雞燙過，用味精，生抽，精鹽，把過；2.用姜汁，精鹽，味精少許把腎肝腌過；3.用蛋拌勻再上干生粉，雞身勻涂老抽；4.把豬油燒至140度，放入整只雞浸炸，熟 詳細介紹
'1.將干棗泡制回軟后去核，掰成兩瓣備用。2.將淀粉加面粉和水調成糊狀（成稠米湯狀），把大棗倒入糊中拌勻；炒鍋放油燒至六成熱時，下入棗炸至金黃色時撈出，待油 詳細介紹
'1.把蹄膀皮用火燎煳，放在溫水中泡漲，刮掉煳皮，洗凈后，肉皮一面向下放在鍋內小竹箅上，倒入清水一斤半，加入醬油、紹酒、白糖、蔥、姜、桂皮，在旺火上燒開， 詳細介紹
'1.豌豆洗凈，煮熟；2.香菇去蒂，洗凈；3.蔥姜洗凈，切末，用紗布過出蔥姜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出蔥姜茸，即成蔥姜汁；4.馬鈴薯去皮洗凈，切成細絲，用鹽 詳細介紹
'1.將茄子去蒂、皮，洗凈，切成長條；2.雞蛋磕入碗內，加水淀粉攪拌，倒入茄子條拌勻；3.鮮辣椒去蒂、籽洗凈切絲；4.香菜洗凈切段；5.蔥姜切絲，蒜切片；6.胡蘿卜 詳細介紹
'1.把仔雞整理干凈，從脊背處剖開，挖內臟，洗凈后拆凈大小骨頭，用刀背輕輕在雞肉上捶一捶，放入盤內，加入蔥，姜，醬油，鹽，味精腌一小時；2.干粉絲剪成0.33厘 詳細介紹
'1.將火腿切成小薄片，蝦仁、荸薺、蔥切細粒，香菜擇洗干凈。2.將鴿蛋放打在大小適當的的小酒杯內（內涂抹豬油），再加鹽、味精、胡椒粉、蝦仁、荸薺、蔥花，上籠 詳細介紹
