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'1.將雞宰殺治凈，浸入白鹵水內泡并涂上脆皮雞皮待用；2.辣椒去蒂、籽洗凈切成米；3.蒜切茸，蔥切米狀；4.武火燒鍋，倒入花生油，燒至130度；5.將雞盛入罐中，先 詳細介紹
'1.雞脯肉，蝦仁剁成細泥；2.蔥、姜切末；3.冬菇切碎，加入蔥末、姜末、料酒，鹽，味精、雞蛋攪勻；4.面包削成0.5厘米厚，直徑4厘米的圓形片16片；5.將拌好的雞泥 詳細介紹
'1.將草魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，剔下魚肉片成薄片，加入姜片、精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌入味；2.鮮薄荷葉洗凈切碎，加入精鹽、味精拌勻稍腌；3.雞蛋磕 詳細介紹
'1.分別將蔥姜切末；2.山藥去皮后洗凈，切成厚片，上鍋蒸5分鐘后取出，晾涼，用刀壓成泥，加蔥姜末、精鹽、白胡椒粉調勻成餡；3.將餡均勻地分成8等份，逐個壓成厚 詳細介紹
'1.蔥姜切絲，剩余部分姜切末；2.將海蟹去殼，洗凈，用刀改成一只蟹爪帶一塊蟹肉的形狀，加蔥姜絲、料酒、胡椒粉、精鹽拌勻稍腌，加入干淀粉抓勻；3.姜末、香油、 詳細介紹
'1.蔥姜切細末待用；2.鍋內添水，料酒，放入雞腿煮至斷生，撈出晾涼；3.雞腿去骨留肉，撕成條，加入精鹽、味精、孜然粉、胡椒粉、雞蛋液、淀粉、泡打粉、水拌勻； 詳細介紹
'1.將鱸魚肉切成長條，加精鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜汁拌勻腌入味；2.雞蛋磕入碗內，加精鹽、味精、淀粉攪勻，加入面粉、水調勻成蛋糊；3.炒鍋注油燒熱五成熱， 詳細介紹
'1.將大蝦去頭，剝殼留尾，挑出沙腸，加白酒、精鹽、蔥姜汁、胡椒粉拌勻腌30分鐘；2.面包去皮，搓成渣；3.生菜洗凈，撕成小塊；4.將雞蛋磕入碗內，留蛋清，加面粉 詳細介紹
'1.將水發木耳洗凈，切成細絲，下入開水鍋內氽一下，撈出控水；2.胡蘿卜去皮，洗凈切成絲；3.香菜擇洗干凈待用；4.綠豆芽掐去兩頭洗凈，與胡蘿卜絲分別下入開水鍋 詳細介紹
'1.先將雞肉、荔枝肉斬成細茸，加少許鹽、胡椒粉基本調味，擠成荔枝般大小的丸子，沾上面粉托上全蛋液，再滾上面包渣備用；2.勺內放寬油燒至六成熱時，放入做好的 詳細介紹
'1.將雞翅膀剁成段，加鹽，胡椒粉，干白葡萄酒，白糖拌勻腌2小時；2.將腌好的雞翅沾上面粉，放入熱油鍋中炸透呈金紅色撈出裝盤，把檸檬汁淋在雞翅上，番茄切花瓣 詳細介紹
'1.雞脯肉剔去筋片成薄片；2.火腿切成斜角薄片；3.蘑菇去蒂片成圓薄片；4.菜心洗凈，用開水燙過沖涼待用；5.雞片盛入碗內用蔥姜汁、料酒、鹽拌勻，放入蛋清淀粉糊 詳細介紹
'1.將雞脯肉、肥膘肉剁碎，加淀粉、料酒、鹽攪均勻；2.冬菇洗凈切細絲；3.盤上撒上干面粉，再把制好的雞茸擠成丸子，放在干粉盤中，用小刀抹平成圓餅形，上面用冬 詳細介紹
'1.先將雞脯肉、冬菇、冬筍都切絲；2.炒勺內加適量底油燒熱，放蔥、姜末、雞絲、冬菇、冬筍炒透，加料酒、鹽、味精調好口味倒在盤中備用；3.另將雞蛋打在碗中，加 詳細介紹
'1.將海帶切絲洗凈，放入開水鍋內焯透，撈出洗去黏液，控干備用；2.炒鍋注油燒熱，將海帶絲分次放入炸至松脆，撈出控油，放入精鹽、味精即可。 詳細介紹
