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'1.將鱔魚去皮、骨、頭、內臟，洗凈切成絲，加入雞蛋液、淀粉攪勻；2.紅柿子椒去蒂，洗凈切成絲；3.冬筍、香菇洗凈切成絲；4.蔥姜切絲；5.香菜擇洗干凈切成末；6 詳細介紹
'1.將鱔魚宰殺，去除雜質洗凈，切成絲，下入開水鍋內焯熟，撈出控水；2.韭菜擇洗干凈切成段；3.冬筍洗凈切成絲；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.蔥姜切絲；6.炒鍋 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈瀝干，上漿，漲發；2.香菇、春筍、火腿精肉，分別切成小丁；3.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒至油鍋冒青煙，放豬油250克，燒至油四成熱，將蝦仁放 詳細介紹
'1.細豆芽去根沖凈滴水。香菇浸軟去蒂切絲。中蝦去殼洗凈，瀝干水，加入調味料拌勻，放置冰箱一小時。姜洗凈切片。2.燒紅鍋，下油，蝦仁走油盛起，再燒紅鍋，下油 詳細介紹
'1.將雞腎洗凈，剞上十字花刀，加姜片、蔥段、精鹽、料酒、胡椒粉拌勻片腌片刻，下入開水鍋氽熟；2.銀杏（白果）下入開水鍋內煮熟；3.油菜洗凈剖開，下入開水鍋內 詳細介紹
'1.將干貝肉洗凈切片；2.蘑菇片去蒂洗凈，同竹筍均勻切成片；3.蔥、姜、蒜均剁成碎末；4.將干貝片、竹筍片、蘑菇片、青豆放入開水鍋內焯片刻，撈出控干；5.淀粉放 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加入牛奶、精鹽、胡椒粉攪拌均勻；2.土豆去皮洗凈，切成小條，用清水洗去淀粉，控水；3.蔥頭（洋蔥）去外皮，洗凈切成絲；4.干辣椒切成絲；5 詳細介紹
'1.黃瓜，洋蔥洗凈，黃瓜切條。2.將蘿卜去皮，切成小片，下沸水鍋燙透撈出涼透，控凈水，下沸水鍋燙透撈出涼透，控凈水，胡蘿卜，洋蔥切相應的小片。3.將洋蔥片， 詳細介紹
'1.將青紅椒，干辣椒，冬筍，香菇洗凈，切絲，白菜切成4塊。2.將以上各絲放在油鍋中煸炒，加入糖，醋，精鹽，盛盤待用，干辣椒用油炸成紅油，盛盤待用。3.將白菜 詳細介紹
'1.將苦瓜切開，去瓤洗凈切塊；2.香菜擇洗干凈后切末；3.豆腐切塊；4.炒鍋注油燒至六成熱，下入豆腐塊煎至金黃色，撈出控油；5.炒鍋注油燒熱，放入香菇、苦瓜塊煸 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，用潔布沾干水分，放在碗內，加入蛋清、鹽、菱粉，拌和上漿，雞胗剔去皮，用刀切成薄片，冬菇、冬筍均切薄片。2.炒鍋燒熱后用滑一滑，放入豬油500 詳細介紹
'1.將蝦仁加精鹽、味精、蛋清、淀粉攪拌均勻；2.生菜擇洗干凈備用；3.蔥姜蒜均切末；4.紅辣椒切末；5.香菜擇洗干凈后切成末；6.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜末、紅辣 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，切成菱形片；2.香菜擇洗干凈切段；3.水發猴頭洗凈，順毛切成片，擠出水分，加淀粉、蛋清攪拌均勻，下入開水鍋內焯熟，撈出控水備用；4.炒鍋注油燒 詳細介紹
'1.將鱈魚洗凈，加精鹽、淀粉拌勻腌漬片刻；2.西芹擇洗干凈，斜刀切成段；3.紅辣椒去蒂、籽，洗凈切成片；4.蔥姜切末；5.蟹肉切成片；6.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末 詳細介紹
'1.把豬肉切粗絲，加少許鹽和濕淀粉拌勻；凈冬筍、水發木耳切成絲；泡紅辣椒剁蓉；2.另取一碗放白糖、鹽、醋、醬油、肉湯、濕淀粉兌成味汁；3.炒鍋置旺火上，下植 詳細介紹
