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'1.將里脊肉洗凈切厚片，紅辣椒洗凈切片，木耳、青菜心洗凈切塊，蔥姜切絲。2.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲爆鍋，隨即倒入肉片翻炒至熟，加醬油、鹽、料酒、辣椒、木 詳細介紹
'1.雞胸肉洗凈，切成小丁，放入碗內，加紹酒、蛋清、少許味精、干淀粉抓勻上漿；圓椒去蒂、去籽洗凈切成丁。2.炒鍋置旺火上，倒進少量花生油，燒至六成熱，倒進青 詳細介紹
'1.將香菇、胡蘿卜、青椒洗凈切絲用開水氽一下撈出；大蔥洗凈切花；老姜洗凈切絲備用。2.將地土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝干水分。3.炒鍋注油燒熱，下入蔥花、 詳細介紹
'1.將冬筍洗凈切成絲；濕香菇去蒂洗凈切成細絲；冬菜洗凈也切成細絲；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約8克。2.燒鍋放油適量，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里。3.把鍋 詳細介紹
'1.將蒜子放在油里炸至熟起，再將牛肉放入拉油，至熟，傾在笊籬里，濾去油；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克。2.把牛肉放回鍋里，用芡湯25毫升、淡湯10毫升、濕淀 詳細介紹
'1.蟹柳切成片；青椒洗滌，去籽，切成比蟹柳片小的塊。2.精鹽、味精、鮮湯25毫升、水淀粉裝一碗內調成咸鮮芡汁。3.炒鍋置火上燒熱，放入青椒煸炒至斷生，起鍋入盤 詳細介紹
'1.將豆腐上籠蒸透，切成2厘米見方的丁。草菇去蒂洗凈備用。2.一半豆腐放油炸成金黃色。3.鍋置火上，待沸后加入湯料（粉狀）、豆腐、草菇、醬油、白糖等，共煮10 詳細介紹
'1.將水發滑菇去蒂洗凈，入沸水鍋中焯透，撈出瀝凈水；大蔥去根洗凈切成蔥末；姜洗凈去皮切成姜末；淀粉加水適量調勻成濕淀粉；油菜心洗凈，切成4厘米長的段。2. 詳細介紹
'1.將豆腐皮用濕毛巾燜軟，切去硬邊，切成3厘米寬的象眼片；鮮蘑菇、水發木耳洗凈，均切成片；蠶豆洗凈。2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，先投入蘑菇片、蠶豆煸炒 詳細介紹
'1.將豆腐切成小丁，放入開水鍋里焯一下撈出。2.將蝦皮洗凈，剁成細末。3.將炒鍋放熟豬油燒熱，下蔥姜末和蝦皮，爆出香味，倒入豆腐丁翻炒幾下，加入醬油、白糖、 詳細介紹
'1.淀粉加水適量調勻成濕淀粉；蔥洗凈切成蔥花；將水發腐竹切成3厘米長的段，裝碗用濕淀粉上漿；番茄洗凈，切成薄片，取碗一只，放入鮮湯少許、白糖、醋、精鹽、 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉備用；將白菜心洗凈，用開水燙至八成熟后，投入冷水中過涼。2.將海米用水發脹，放入碗內，加蔥、姜、料酒和高湯，上籠蒸約30分鐘待 詳細介紹
'1.墨魚用剪刀觸破眼球，放盡墨水，剝去魚皮，取出背骨，拉出魚頭和內臟，取墨魚肉，放在砧板上，順長剞直刀花紋，刀深為魚的三分之二，再橫切成絲，放入開水鍋中 詳細介紹
'1.將香菜擇洗干凈，切成段；干辣椒洗凈切成絲；姜一半去皮洗凈切絲，另一半洗凈切成片；蔥去根切成段，備用；兔肉刮洗干凈，切成小丁，用黃酒、精鹽、醬油、蔥、 詳細介紹
'1.取用酸菜莖斜切為片，放在鍋中烘干后，加上白糖、熟油炒勻；將牛肝用姜汁酒腌過；蔥洗凈切段；大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸；紅辣椒洗凈切成段；淀粉加水適量調勻 詳細介紹
