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'1.先將雞脯肉切成絲，加雞蛋、淀粉抓均勻備用。用黃瓜、胡蘿卜切成紅燈座和提梁，蛋黃煎成的蛋皮切絲做燈穗；菠菜擇洗干凈切碎煸炒成青菜松備用。2.勺內放寬油燒 詳細介紹
'1.將里脊肉切成細絲，用鹽、酒和濕淀粉拌勻上漿；2.薺菜擇洗干凈煮熟入清水中漂清，逐棵理順，擠去水分，切成兩段；3.鍋燒熱，下植物油開小油鍋，油溫4成熱時， 詳細介紹
'1.牛肉洗凈切成塊；蔥洗凈，切成段；大蒜剝去蒜衣，拍碎剁成蒜茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約8克。2.燒鍋放油適量，把牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里。3.利用鍋 詳細介紹
'1.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克；將鴨片用濕淀粉7.5克拌勻。2.燒鍋放油，待油燒至4成熱，把鴨片放入拉油至僅熟，傾在笊籬里。3.利用鍋 詳細介紹
'1.姜洗凈去皮切成絲；冬菇洗凈去蒂切成絲；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約8克；將火鴨肉切為中絲；用油10克起鍋，把銀針放入鍋中煸至3成熟，濾去水分。2.再用油15克 詳細介紹
'1.將牛肝剝去子皮，去除血管和筋，切成柳葉片，放入碗內，加適量鹽、水淀粉抓勻，待用；冬筍處理干凈；木耳用水漲發洗凈；大蔥、姜分別洗凈切成末，大蒜去皮洗凈 詳細介紹
'1.將牛百葉洗凈切絲，豬瘦肉洗凈切絲，蒜苗洗凈切段；大蔥切末；姜切末。2.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末爆鍋，倒入肉絲翻炒幾下，加入醬油、鹽、料酒和百葉絲、鮮湯 詳細介紹
'1.將豬肚煮熟，再將熟豬肚切成5厘米長，3毫米粗細的絲，冬筍切相應的絲。香菜切末。鍋中放水燒沸，下肚絲充分焯透，撈出，控凈水分。2.鍋內注油，中火燒熱，用蔥 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉約40克待用；將豬肉切成2.5厘米長、1.5厘米見方的塊；菠蘿改成小滾刀；用30克淀粉、3克吉士粉、10克面粉、5克清油制成硬糊。2.凈勺 詳細介紹
'1.白菜洗凈，摘去葉子部分，切成兩半，只留葉梗至頭部10厘米長。2.鍋放入適量的油，把菜炒熟后盛出。3.原鍋中倒入素湯，放入鹽、味精、白糖調味并煮開，用淀粉勾 詳細介紹
'1.將魷魚去頭，洗凈切絲，用開水氽一下撈出；2.茼蒿去葉去頭，洗凈切段；3.大蔥洗凈切花；姜洗凈切絲；4.炒鍋注油燒熱，下入蔥花、姜絲爆鍋；5.放入茼蒿煸炒至變 詳細介紹
'1.金針菇洗凈去蒂，瀝干水分后切成絲。2.銀杏以植物油炸至八分熟。3.炒鍋用大火燒熱，加入植物油、金針菇絲炒香，放入銀杏肉、高湯、醬油、白糖、鹽，金針菇燒入 詳細介紹
'1.雞肉切成筷子粗細的條，加蛋清、水芡粉拌勻；蒜苗摘去黃葉，切成4厘米長的段；冬筍切成粗絲；雞精粉放碗內沖入滾水調成鮮湯待用。2.炒鍋置大火上，加入花生油 詳細介紹
'1.將豬肉切絲后，用淀粉上漿；芹菜擇去葉，洗凈，切成3厘米長的段。2.炒鍋加植物油上火，燒熱后放肉滑熟，盛出待用。3.炒鍋上火，燒熱后，放入植物油，油熱后放 詳細介紹
'1.將香菇去蒂，洗凈，每個香菇用斜坡刀片成三片；鮮桃仁去皮，洗凈；姜洗凈去皮切成末；淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。2.鍋架火上，放入油燒至七八成熱，把香菇 詳細介紹
