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'1.牛肉洗凈切塊;姜、蔥分別洗凈,均切成絲;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約8克。2.燒鍋放油適量,將牛肉放入拉油至熟,傾在笊籬里,濾去油分。3.把鍋放回爐上,將 詳細(xì)介紹
'1.宰殺小雞,去毛,用刀沿雞脊背劈開,掏去內(nèi)臟,用清水洗凈,放醬油浸片刻撈出。水發(fā)冬菇洗凈,去蒂,冬筍切成長(zhǎng)方片,油菜切成3厘米長(zhǎng)的段。2.炒鍋置火上,放 詳細(xì)介紹
'1.先將鮮菇的根去掉,下沸水鍋中焯過,再片成薄片;小白菜削根劃莢;紅胡蘿卜洗凈切片下沸水鍋中焯過;嫩姜切小片,待用;取淀粉4克加水適量調(diào)勻成水淀粉約8克; 詳細(xì)介紹
'1.先將鵪鶉蛋煮熟去皮,用小刀切一下片切成V字形放在鵪鶉蛋的前邊成兔耳,再點(diǎn)綴成眼睛和嘴;菠菜擇洗干凈切碎煸炒成菠菜松。2.雞脯肉切細(xì)絲,加蛋清、淀粉上漿 詳細(xì)介紹
'1.芹菜擇去老葉,洗凈,切段。2.咸酸菜洗凈,切片。3.用鹽10克及開水700毫升將酸菜片浸20分鐘。4.再用清水將浸過的酸菜片洗凈,擦干水分。5.以白鍋慢火炒酸菜片 詳細(xì)介紹
'1.精魚肉先剞十字花刀,再切1.2厘米的方丁,嫩羊肉切1厘米的方丁,分別用料酒、鹽、味精、堿0.5克、蛋清、水淀粉上漿抓勻,放溫油中劃出;白果用開水焯出。2.滑 詳細(xì)介紹
'1.將羊里脊洗凈,去筋,切成絲;將雞肉(最好選用雞脯肉)去皮,去筋,切成長(zhǎng)片,順切成絲。2.將玉蘭片切絲;黃瓜去瓤,洗凈,切絲;把玉蘭片絲用開水焯過,瀝凈 詳細(xì)介紹