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'1.雞肫切開兩邊，將兩側的白色筋皮剔去洗凈，大的切成兩塊，用蛋清，濕淀粉和鹽漿好；2.冬筍、泡菜、紅辣椒都切成末，大蒜切成花；3.將豬油燒沸，下入漿好的雞肫 詳細介紹
'1.將雞脯洗凈，切成細絲。2.海蜇皮切成細絲，反復用清水搓洗干凈后用沸水焯一下，撈出瀝去水。香菜擇去葉，洗凈，切成寸段。3.將雞絲用少許精鹽、蛋清、水淀粉上 詳細介紹
'1.蔥姜切絲，蒜切末；2.將鮮猴頭菇去蒂洗凈，切小塊，下入開水鍋內加蔥姜絲煮片刻，撈出控水；3.紅辣椒去籽、蒂切碎末；4.雞蛋清加面粉攪勻成蛋糊；5.炒鍋注油燒 詳細介紹
'1.將雞腿肉去皮，用刀捶松，切成塊，加入精鹽、水、味精、黃酒、雞蛋液、淀粉拌勻；2.青紅辣椒去蒂、籽洗凈切成塊；3.蔥白切段，蒜切末；4.淀粉放碗內加水調成濕 詳細介紹
'1.鮮蘑菇洗凈切塊，用鹽及味精拌勻入味；香菜擇洗干凈切末。2.將蘑菇放入面粉拌勻，倒入六分熱的油鍋中煎約5分鐘后撈起。3.將鍋中油倒出，放入牛油、蘑菇、香菜 詳細介紹
'1.將青椒洗凈切成絲備用；雞肉（雞脯肉）投入水鍋中燒煮至熟撈出，晾涼后切成絲；橙皮用水浸泡剔凈內白色肉質部分，再用開水浸泡10分鐘后撈出切成細絲待用。2.鍋 詳細介紹
'1.將大蔥、姜洗凈切成細末，淀粉加水適量調勻成水淀粉約40克，待用；將里脊肉剔去筋，切成4厘米長、2.5厘米寬、0.2厘米厚的片；將冬筍用力切成4厘米長的小薄片； 詳細介紹
'1.姜芽洗凈切成絲；蒜苗洗凈切成段；辣椒切成絲。2.炒鍋中倒入色拉油燒熱，放入姜牙絲、蒜苗煸炒，立即撈出，把辣椒絲放入余油中煸炒出香味，再放入姜芽絲、蒜苗 詳細介紹
'1.將蒜苗洗凈去頭尾切成小丁；蔥、姜洗凈均切成末，待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉；將牛肉切成大方丁(2厘米見方)，用50克老抽醬油、適量味精、適量鹽、5克料酒 詳細介紹
'1.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用；將辣椒醬20克、白糖5克、冷開水10克混合，??調勻就成了甜辣醬； 鯧魚洗干凈，切成5厘米長、0.5厘米粗細的條，用黃酒、精鹽、蔥、姜 詳細介紹
'1.將菠菜去幫留心洗凈；番茄洗凈，去皮切成片；蘑菇切片；淀粉加水適量調勻成水淀粉10克左右。2.將土豆蒸熟壓成泥，加入精鹽、味精、玉米粉拌勻，做成4厘米長、 詳細介紹
'1.將青魚肉放入清水漂凈，放砧板上斬成茸，放入碗內，加紹酒、味精1克、精鹽1克、清水適量、干淀粉10攪成餡。然后用溫水洗凈油炸豆腐泡用刀切開一小口（不可切斷 詳細介紹
'1.青紅椒洗凈去蒂去籽切絲；洋蔥去老皮洗凈切成絲；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸。2.將魚處理干凈后切成片，放入油鍋中炸熟，撈出瀝油后再切成絲備用。3.下油爆香洋蔥， 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉待用；將里脊肉洗凈，順絲切成火柴梗絲，放入碗內，加適量鹽、水，攪上勁，加入淀粉、蛋清，攪拌均勻備用。2.中火熱勺，注油，燒至 詳細介紹
'1.奇異果去皮；菠蘿、士多啤梨全部切粗粒。2.合桃用滾水飛過，再過冷河，盛干，以六成熱的油炸至微黃色，盛起。3.雞起肉，切粗粒，加腌料（姜片5克、鹽3克、胡椒 詳細介紹
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