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'1.糯米淘洗干凈后，浸泡一晚上后，控干水分，上籠蒸約40分鐘；2.紫菜和蝦米泡軟，并將紫菜切成細末；3.香菇去蒂切成絲；4.姜切成細末；5.豬肉切絲；6.鍋內放油燒 詳細介紹
'1.鮮香菇洗凈，切片；2.鮮百合剝開，洗凈，放入滾水中煮三分鐘，撈起浸于清水中，冷后取出瀝干水；3.淀粉加水適量調勻成淀粉30克左右；4.將素湯50毫升、精鹽少許 詳細介紹
'1.去掉莧菜梗上的老皮、老葉，洗凈，擇成段，放入沸水焯一下撈出。2.花生油下鍋燒熱，放入莧菜、素湯8毫升、精鹽、味精炒拌均勻至熟，放入淀粉勾芡即可。 詳細介紹
'1.嫩玉米粒放入開水鍋中煮熟，撈出晾涼；2.辣椒和胡蘿卜洗凈后，均切成丁，放入開水鍋中稍燙，撈出瀝凈水分；3.淀粉加水適量調勻成濕淀粉備用；4.鍋架火上，倒入 詳細介紹
'1.將小母雞宰殺干凈后，再將其肉洗凈，放入湯鍋內，加入適量清水焯約5分鐘，至雞肉八成熟時撈出晾涼。蔥切段，生姜切成絲。2.將雞肉切成條。干紅辣椒去蒂、籽， 詳細介紹
'1.豬排洗凈后砍成7厘米左右長的段，入沸水斷生后立即撈出，控干水分；2.豆瓣剁細；小蔥切段；生姜和蒜切細粒；3.炒鍋上火加油，油溫后放入少許冰糖，糖化后先后 詳細介紹
'1.香菇泡軟，和青椒、筍均切成片備用；2.雞胸肉切薄片，以少許蛋白、鹽、淀粉拌勻備用；3.燒熱油鍋，將雞胸肉炒至熟盛出備用；再次起鍋，把冬菇、青椒、筍片略炒 詳細介紹
'1.將海瓜子（梅蛤）洗凈泥沙。2.鍋中加水和海瓜子，慢火燒開，撈出。3.另起鍋，加花生油燒熱，蔥、姜、干辣椒爆鍋，加海瓜子炒勻，再加生抽、精鹽、味精調味，裝 詳細介紹
'1.將中蝦剪去槍、須和腿，挑去頭部的沙袋和脊背的沙線，用水沖凈，放盆中；2.加料酒、少許鹽、味精、蔥姜絲（蔥姜各5克）腌漬半小時；3.勺內植物油燒熱，加中蝦 詳細介紹
'1.鱔魚殺好后，剔除大骨并切除頭及尾尖(只取用鱔背部分)，全部切成1.5寸長段，用醬油10克及生粉10克拌勻；2.青紅椒分別去籽切成1寸四方塊，備用；3.大蒜去皮洗凈 詳細介紹
'1.將豆腐切成小方塊，放在開水中浸泡1分半鐘左右，撈出，控凈水分。2.將牛肉切成肉末，小香蔥擇洗干凈，切成丁。3.炒鍋加入花生油，用小火燒熱，加入牛肉末炒至 詳細介紹
'1.將雞脯肉拍松，剖成0.3 厘米見方的十字花紋，再切成2 厘米見方的丁；2.雞丁放入碗內加川鹽1 克、紅醬油10 克、濕淀粉30 克、紹酒11 克拌勻；3.干紅辣椒去籽， 詳細介紹
'1.將排骨剁成塊，洗凈；2.大蒜剁成茸，加水，調成蒜茸水；3.大蔥切成蔥花，備用；4.用蒜茸水、鹽、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；5.炒鍋內注油燒熱，將 詳細介紹
'1.鮮魷魚洗凈去頭（留長須）去膜，魚身切成絲；2.韭黃剔去雜質、洗凈，切5 厘米段；3.韭黃段下鍋煸炒七成熟待用；4.鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時倒進魷魚絲 詳細介紹
'1.把豆干平剖成兩薄片，再對角切兩刀；2.五花肉去皮，切成3 厘米長、1.5 厘米寬、0.3 厘米厚的薄片；3.青蒜擇洗干凈，切成0.3 厘米厚的斜刀片；4.紅干辣椒切成小 詳細介紹
