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'1.西瓜皮外面的翠綠皮削去，把靠近瓜瓤的白色軟層用刀切去，放到太陽下曬至七成干。2.曬干的瓜皮洗凈，放入水中煮一下，撈出瀝干，切丁備用。3.炒鍋燒熱，倒入色 詳細介紹
'1.將姜、蒜去皮、洗凈，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，備用。2.將蠶豆（干蠶豆）去雜質，放入沸水中焯一下，撈入盆中，加入溫水，放入礬攪勻，泡約24小時，當豆殼起 詳細介紹
'1.將姜洗凈去皮切成末備用；鮮蘑菇去根后用冷水洗凈，切成與蝦仁大小的塊；河蝦洗凈后，剝去蝦殼，放在碗內，放入精鹽、蛋清、味精和干淀粉拌勻上漿。2.鍋置火上 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，加精鹽、料酒、淀粉、蔥姜末、胡椒粉、辣椒粉攪拌均勻；2.雞蛋清加淀粉攪勻成蛋清糊；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.炒鍋注油燒至六成熱，將蝦仁 詳細介紹
'1.魚肉洗干凈，切成5厘米長、0.5厘米粗細的條，用精鹽、蔥姜腌漬片刻，放入八成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出瀝油。2.原鍋留少許底油，放入葡萄酒、果汁、白糖調和 詳細介紹
'1.炒鍋中倒入清水，放入豆腐(水面以沒過豆腐為度)，用大火煮沸，再用文火煮40分鐘，把水倒掉，換水再煮，煮到豆腐切開呈蜂窩狀，把豆腐撈出，放入冷水中浸泡。2 詳細介紹
'1.將茄子洗凈，去皮后，上火蒸熟；番茄用水燙一下，去皮，擠掉水分，和茄子一起用刀剁碎成泥待用；大蒜去皮剁成蒜末備用。2.炒鍋置于火上燒熱后，投入植物油，下 詳細介紹
'1.把金針菜用清水浸1小時，再用白水煮30分鐘，控凈水，切成4厘米長段待用；2.炒勺倒入香油，油熱投入金針菜翻炒幾下，放醬油、胡椒粉炒透即可。 詳細介紹
'1.公雞經宰殺煺毛洗凈，去內臟、腳爪，放入湯鍋煮至剛熟撈起，晾涼，斬成長4厘米、寬2.5厘米的條塊。芹菜去葉洗凈，切成段；蔥切段；姜切成末。2.鍋置火上，下菜 詳細介紹
'1.將面粉放入盆內，倒入水和成硬面團，放在案板上揉勻，搟成片，切成比黃豆粒略大的面疙瘩。2.將鍋內倒入水，燒沸后倒入疙瘩并用飯勺攪動，待沸后再煮五六分鐘， 詳細介紹
'1.將牛肉片腌漬入味待用。2.唧汁、鹽、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、濕淀粉調成芡汁。3.旺火熱鍋下油，四成熱時放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油。4.將姜末、蒜泥爆 詳細介紹
'1.將西蘭花洗凈，切塊；2.胡蘿卜切片備用；3.鍋內添水燒開，放入西蘭花，胡蘿卜煮沸，撈出備用；4.炒鍋注油燒至三四成熱，放入腰果，炸至金黃色取出待用；5.鍋留 詳細介紹
'1.將黃魚肉切成條，加黃酒、精鹽、蔥花、胡椒粉拌勻；2.薹菜洗凈切末；3.面粉加薹菜末、發酵粉、水調勻成糊；4.炒鍋注油燒至五成熱，將黃魚蘸勻薹菜面粉糊逐條下 詳細介紹
'1.蟹肉沖洗吸干水分斜切成兩段，備用。小油菜清洗干凈，滴干水分，縱切成兩半。西木耳浸軟洗凈備用。2.燒紅鍋，下油先將蟹肉走油盛起。再下油，爆香蒜茸、姜片， 詳細介紹
'1.將魚肚炸好洗凈泡透，下入鍋內添雞湯燒開，小火煨透，撈出成塊，擠干水分備用；2.火腿、香菜切末待用；3.蔥切花，姜去皮切末；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉待用 詳細介紹
