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'1.將蟹黃洗凈蒸熟掰成小塊；2.茭白去皮切小片，用沸水焯過；3.滑勺中加植物油燒熱，放入蔥姜烹香；4.加入茭白煸炒；5.隨加料酒、鹽、味精、蟹黃翻炒；6.淋花椒油 詳細介紹
'1.活蟹宰殺洗凈剁小塊，切口處蘸干面粉，入植物油中炸熟呈金黃色。2.鮮菠蘿去皮切小滾刀塊，用鹽水浸泡10分鐘，然后用開水焯出；荔枝去殼肉用熱水燙出。3.勺中加 詳細介紹
'1.活蟹宰殺洗凈后剁塊，切口處蘸干面粉，放熱油中炸九成熟呈淺金黃色；香菜擇洗干凈切成末；蔥姜洗凈切成末。2.蛋清打開，加入椰蓉、鮮奶和調料 ，放滑勺溫油中 詳細介紹
'1.蟹宰殺洗凈，剁成塊，在切品片蘸上干面粉。2.植物油燒熱，將蟹塊放入，炸成淺金黃色時撈出。3.勺中留底油加入蔥姜炒香，即加入蠔油、高湯等原料，放入蟹塊翻炒 詳細介紹
'1.活蟹宰殺后剁塊，切口處蘸干面粉，放植物油中炸成淺金黃色；青紅尖椒去蒂和籽洗凈切成末。2.蒜去皮切末用油炒香至淺金黃色，放入鹽、味精、少許白糖炒勻，再放 詳細介紹
'1.活蛤蜊放開水中燙開口，剝出蛤仁，用原湯洗凈炒；2.嫩茼蒿切0.5厘米長的丁，放沸油水中氽出；3.滑鍋內加植物油燒熱，放入蔥花一烹，即加入茼蒿煸炒；4.隨加鹽 詳細介紹
'1.山藥去皮，切象眼片，用沸水焯出；草莓用清水撈出，一切兩半；桂圓用開水焯出；將鍋里放入少量油燒熱，放入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。2.滑勺 詳細介紹
'1.山藥去皮切0.5厘米的條，放植物油中炸透，呈金黃色時撈出；咸鴨蛋煮熟去殼去蛋白，蛋黃留用。2.滑勺內加植物油燒熱，加蔥姜末烹出香味，烹入料酒，放咸蛋黃炒 詳細介紹
'1.山藥去皮切長條片，用開水焯出；臘肉蒸熟切成薄片。2.滑勺內加植物油燒熱，加蔥姜絲炒香，烹入料酒，加入山藥片炒，隨加鹽、味精和臘肉片，灑明油即成。 詳細介紹
'1.海螺肉刷洗干凈，剞十字花刀，切1.2厘米的塊;山藥去皮，切小象眼塊，用沸水焯過。2.滑勺內加植物油燒熱，放入螺花促出(勿老)；勺中放底油，放入蔥姜細末烹出香 詳細介紹
'1.西紅柿去皮、子切1厘米的丁，嫩豆腐切1厘米的丁，用沸水焯出，控凈水分；豬肉洗凈斬剁成肉末；花椒投入燒熱的油鍋里，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。2 詳細介紹
'1.海參切粗絲，用沸水煮過；蜇皮切絲熱水燙出（勿老），放清水中浸泡；墨魚絲開水氽出；綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，掐菜用沸油水焯出。2.滑勺內加油適 詳細介紹
'1.將青紅尖椒去蒂和籽，洗凈，切成末；2.蔥姜洗凈，切成末；3.八爪魚去眼、硬心、五臟，洗凈，洗掉吸盤的泥沙，將觸腳剁下，切2.5厘米長的段，將頭一切兩半，放 詳細介紹
'1.水發海參切1厘米方丁，用開水焯出，用熱油促過備用；蔥50克、姜30克搗碎加花椒與料酒10克取汁；剩余蔥姜均切成末。2.雞肉剁細茸，加蔥姜花椒水沿一個方向攪打 詳細介紹
'1.中蝦去頭、皮，留尾，由脊部片開一小口，挑去沙袋，用鹽、味精、料酒、水淀粉、蛋清上漿。2.菠蘿切片，荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出。3.勺中加植物油燒溫 詳細介紹
