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'1.將肘子肉刮洗凈，放入鍋內煮至九成熟時，撈出切成長5厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊，放入清水鍋內，加上黃酒（10克）、精鹽（1克），用旺火燒沸，撇去浮沫，將肘 詳細介紹
'1.豬肉洗凈切絲；水發薇菜洗凈切3厘米長的段。雞蛋磕在碗內攪散放上蔥末。2.薇菜用開水氽一下撈出控凈水。3.勺內放豬油燒熱下入雞蛋液炒熟倒入漏勺內；勺內再放 詳細介紹
'1.海螺洗凈片成薄片，用開水氽出（勿老）。2.椰蓉、牛奶、蛋清打勻，加少許水淀粉、蔥姜汁和鹽、味精調勻，置溫油滑鍋中，用慢火炒熟即放入螺片炒勻，撒火腿末即 詳細介紹
'1.將大蔥洗凈，切成蔥末備用；在盆內加入玉米面粉、蔥末、精鹽、花椒粉揉勻揉透，然后搓成長條，分成大小均勻的面劑，搟成直徑約25厘米的大圓餅，即為玉米餅生坯 詳細介紹
'1.將中蝦剪去槍、須、腿，背部片一長口，取出沙線，放盆中加料酒、醬油（海鮮醬油）、味精、姜蔥末腌漬一小時。2.勺中加植物油燒熱，將中蝦逐個放入炸成金黃色取 詳細介紹
'1.活海螺肉洗凈，剞深十字花刀，切成1.5厘米的方丁，放熱植物油中促出。2.滑勺內加底油，放入蔥姜末烹香，即加入桂圓肉煸炒，隨加鹽、味精和少許高湯，加入海螺 詳細介紹
'1.海螺頭肉洗凈，剞十字花刀（切深2/3），切1.5厘米塊；豬腰子片成兩半，片去腰臊，剞十字花刀（刀深2/3），切1.5厘米的方塊。2.滑鍋內加植物油燒熱，先放入螺花 詳細介紹
'1.水發海參切1.5厘米的方丁，用開水焯出。2.蝦仁用蛋清、水淀粉、鹽、味精、料酒抓勻，腌半小時用溫油劃出；再將海參放油中劃出。3.白果、滑子菇放沸水中焯出。 詳細介紹
'1.活蟹宰殺洗凈后剁成小塊，切口處蘸干面粉，放入植物油中炸熟，呈金黃色時撈出。2.桂圓肉用熱水焯出。3.勺內加植物油燒熱，放入蔥姜、蠔油炒出香味，烹入料酒， 詳細介紹
'1.活蟹宰殺洗凈剁成小塊，切口處蘸干面粉，放植物油中炸成金黃色。2.勺中加底油，放入蔥姜煸出香味，即加入蟹塊、啤酒、鹽、少許醬油、糖等調料炒入味，用水淀粉 詳細介紹
'1.河蟹宰殺洗凈，剁成小塊，螯角用刀一拍，切口處蘸干面粉，放熱植物油中炸至淺金黃色時撈出。2.水發白果、百合用開水焯出；蔥切丁，姜切末。3.滑勺內加植物油燒 詳細介紹
'1.山藥去皮，切象眼片，放開水中焯出。2.枸杞用水泡開，生姜去皮后切細絲。3.滑勺內加植物油燒熱，加姜絲炒香，即放入山藥炒，隨加鹽、味精和枸杞炒熟即成。 詳細介紹
'1.活螺肉洗凈片成薄片，放開水中氽八成熟。2.山藥洗凈刮去皮，切薄片，用開水焯過。3.滑勺內加植物油燒熱，加入蔥姜絲煸香，即加入山藥片翻炒，隨加鹽、味精，烹 詳細介紹
'1.活蟹宰殺洗凈后剁小塊，修去邊角，切口處蘸干面粉。2.鮮草莓輕輕放溫鹽水中撈出。擇去蒂，一切兩半備用。3.勺中加植物油燒熱，將蟹塊逐個放入炸至金黃色，烹入 詳細介紹
'1.大蝦去頭、皮和尾，切成大粒，用姜汁油水氽出備用。2.雞蛋清加涼高湯100克、鮮牛奶、鹽、味精、白胡椒粉調勻，放入蝦粒。3.熱勺內加植物油燒溫，放入芙蓉蝦， 詳細介紹
