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'1.豆腐干洗凈后切片；2.蒜苗洗凈后切斜段；3.胡蘿卜去皮后洗凈，切片待用；4.鍋內倒油燒至四成熱，放入切好的豆腐干；5.將其兩邊煎成金黃色后撈出，瀝干油分；6 詳細介紹
'1.冬筍洗凈和烤鴨肉切成同樣的細絲；2.蔥切長3厘米、寬1厘米的條；3.鮮姜洗凈去皮切末；4.鍋燒至八成熱，放入植物油，加入蔥、冬筍絲煸炒；5.放入烤鴨絲、鹽、味 詳細介紹
'1.瘦肉剁碎加調味料拌勻備用。2.蝦米洗凈浸軟略剁；茄子洗凈切丁方料；榨菜浸透后切成幼粒備用。3.燒紅鍋，下油爆香蒜肉后棄去，下瘦肉爆香，隨即加入茄子粒至瘦 詳細介紹
'1.將蕨菜摘洗干凈，切成3厘米長的段；2.入開水鍋中稍燙，撈出，瀝干水分；3.炒鍋置旺火，加豬油燒至四成熱；4.放入切好的辣椒絲，炒出紅油；5.加蔥、蒜，烹料酒 詳細介紹
'1.將菠菜洗凈，切成小段；2.將菠菜放入加了少許鹽的沸水中汆燙；3.再用冷水過涼，瀝干后待用；4.將奶油放進平底鍋，用中火煮化，再放入菠菜拌炒，放入鹽與胡椒粉 詳細介紹
'1.將蘑菇去蒂洗凈，切片；2.萵筍去外皮、葉，洗凈切片，均放入沸水鍋中焯一下，撈出用涼水過涼；3.蔥姜洗凈，分別切段、片備用；4.鍋中放油燒至六成熱，爆香蔥段 詳細介紹
'1.將雪里蕻咸菜放在清水里浸漂，以降低咸味，取出擠干水份；2.再將菜梗撕成均勻的粗絲，菜葉撕碎，然后均切成約4 厘米長的段；3.花生仁先用開水浸泡，再剝去外衣 詳細介紹
'1.先將土豆、胡蘿卜、竹筍全部洗凈蒸熟；2.將熟土豆去皮，用刀背掀拍成泥；3.胡蘿卜剁成蘿卜泥，放在凈布里擠干水；4.香菇浸發去蒂洗凈，與熟筍、蔥白都切成細絲 詳細介紹
'1.將雞胗剝去老皮洗凈；2.雞肝洗凈；3.將雞胗與肝一起切成片；4.茭白切成4 厘米長、1 厘米寬的片；5.炒鍋燒熱，放熟豬油，燒至五成熱時，將胗肝、茭白一起放下鍋 詳細介紹
'1.取下生肚頭，放入盆中，加鹽、醋反復搓洗，以去凈粘液，洗凈后，放入有蔥姜、料酒的沸水鍋內，煮2 小時左右，以筷子穿透為宜，取出備用；2.熟肚尖切成3.6 厘米 詳細介紹
'1.將五花肉洗凈，入鍋，煮熟；2.將熟五花肉切成骨牌片；3.蒜去皮切成指甲片；4.干紅辣椒切成兩段，或一掰為二；5.鍋上火燒熱，注入豬油，將干紅辣椒、甜豆鼓、蒜 詳細介紹
'1.羊肉切成寬0.3 厘米、長6 厘米左右的絲；2.羊肉絲放在盆內加鹽、醬油、黃酒抓勻入味；3.鮮紅尖椒、蔥姜分別切成細絲；4.炒勺加花生油，燒至七、八成熱，放入羊 詳細介紹
'1.將雞脯肉切成1.5 厘米見方的丁，用清水拔凈血色撈出；2.案板上鋪菱角粉，將雞脯丁放在粉上用小搟杖輕、慢、均勻地捶成薄片；3.捶完后抖凈粉面，用開水氽至斷生 詳細介紹
'1.菠菜清洗干凈，切成段，入炒勺滑油；2.玉蘭浸發，洗凈，備用；3.再放植物油，將花椒炸一下撈出，投入蔥、姜炒至出味，放蝦仁翻炒；4.再下入菠菜、玉蘭片、精鹽 詳細介紹
'1.將茼蒿整理干凈，改刀成長段入沸水中焯出；2.鍋中加入適量的油，放入蔥花、姜末熗鍋；3.下入焯水后的茼蒿翻炒均勻；4.烹入鹽、味精、白糖調好口味；5.熟后勾芡 詳細介紹
