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'1.冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留頂片做蓋；2.童子雞宰殺洗凈，切成小塊(肫肝可用)，下油鍋炒至生黃，然后傾入冬瓜筒內，蓋上頂片，以棉紙浸濕封口；3 詳細介紹
'1.牛肉改成4厘米見方的塊，放入較寬的涼水鍋中燒開撇去血沫，將牛肉撈出用濕水洗凈，牛肉湯備用。辣椒粉兌水成辣椒糊，把豆瓣醬和辣椒糊混合剁碎。2.鍋燒熱，放 詳細介紹
'1.先將肉用水洗凈，切成一寸見方的塊，放入開水鍋內氽透，然后用涼水洗凈血沫。2.炒鍋放火上，添入油，然后將姜、蔥、番茄醬下入鍋中炸一下，再添入湯1000毫升， 詳細介紹
'1.先雞脯、蝦仁、肥肉剁碎，加適量雞湯、紹酒、鹽攪勻備用。2.雞蛋打碎攤兩張雞蛋皮，再打一個雞蛋加適量面粉攪勻備用。再將一張蛋皮鋪在案板上抹上蛋糊，放上雞 詳細介紹
'1.將牛肋條肉洗凈，用刀切成3厘米見方的塊，放入沸水鍋內，燙凈血污，撈出再用清水洗凈。2.紅辣椒去蒂去籽冼凈后，切成細絲，放入盤內。3.炒鍋上火，舀入花生油 詳細介紹
'1.將黃牛肋條肉切成塊，放進冷水中洗凈，再放沸水鍋中焯透，撈入清水中漂清，撈起控水，放入沙鍋中，加足量清水，上旺火燒沸，撇去浮沫；2.將八角，桂皮，豆蔻， 詳細介紹
'1.牛肉去筋皮，切成不規則的菱形狀，用開水焯過；西紅柿洗凈切片。2.炒鍋上火，放油加熱，將大料稍炸，再放入蔥、姜末煸出香味后，烹料酒，入醬油，再用清湯煮片 詳細介紹
'1.黃瓜切4厘米長、1厘洗米寬、1厘米厚的長方條。將每個玉米筍剞成透龍花刀，先將黃瓜條放入開水鍋內略燙撈出，投涼，再將玉米筍放入略燙，撈出控凈余水。2.勺內 詳細介紹
'1.將油菜心洗凈；2.冬菇去根洗凈一切兩半；3.油菜心、冬菇分別下入開水鍋內焯片刻，撈出控水；4.蔥切末，姜去皮切末；5.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；6.炒鍋注油燒 詳細介紹
'1.土豆洗凈，切成塊；姜切成片；蔥切成段；淀粉加水適量調勻成水淀粉約5克。2.色拉油倒入炒鍋內燒熱，加入八角、蔥段、姜片，待八角變色時，放入醬油和清湯100毫 詳細介紹
'1.將野兔肉切塊，焯水洗凈。2.腐竹用熱水泡發，切段。3.蘿卜洗凈切塊。4.沙鍋內放入所有原料，加蔥花、姜絲、料酒、高湯，慢火煨2小時，用精鹽、味精調味即成。 詳細介紹
'1.將牛蹄筋洗凈泡軟，下鍋加水，用微火煨至爛熟，取出在溫水中浸泡，去掉雜質洗凈，切成長約5厘米的比小指條略粗的條，用開水氽透。2.把豬肉切成綠豆大的顆粒。 詳細介紹
'1.將黑魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，用淀粉拍勻；2.炒鍋注油燒至四成熱，下入黑魚略煎撈出控油；3.待油燒熱，下入蒜瓣略煸炒撈出；4.鍋內添水，放入黃酒、醬油、 詳細介紹
'1.將栗子沖洗干凈，剞上十字刀口，放入沸水中鍋內略煮后撈出，剝去外殼及內皮。牛肉沖洗干凈，切成大塊，放入鍋內煮至約五成熟，洗去血水和異味，撈出瀝水，再改 詳細介紹
'1.菜花洗凈，掰成小朵；把雞蛋清加入少許清水、料酒和精鹽，攪勻后倒在湯盤上，上屜蒸五分鐘，即成芙蓉盤。2.色拉油倒入炒鍋內燒熱，加入料酒、精鹽、味精和少許 詳細介紹
