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'1.將菠菜洗凈剁碎取壓取出菠菜汁備用；將豬板油撕去膜皮，洗凈，切成豆粒大小的丁。2.將面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬面團，餳發，備用。3.將餳發好的酵 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成末待用；將蘿卜洗凈，擦成絲，煮至七八成熟后，撈出剁碎，擠凈水分；牛肉洗凈，切成末，備用。2.鍋內倒入豬油燒熱，放入肉末，煸炒至七八成 詳細介紹
'1.面包去邊皮，切成厚4至5毫米的片4塊；魚去內臟洗凈取其肉斬成泥，加蛋清、蔥、姜、酒、味精一起拌勻。2.將調好的魚泥分4份抹在切好的面包上，用刀搭平。3.豬油 詳細介紹
'1.將350克面粉放入盆內，加入酵母及清水175克和成面團。2.待酵面發起，加堿揉勻，取4/7面團摻入熟豬油20克揉勻。3.另外3/7面團分成2塊備用。4.蛋黃放入碗內打散 詳細介紹
'先將豬肉剁好放在碗內，放上精鹽攪撻至起膠，再將土魷切為米粒形，加入碗中與豬肉攪勻后，撻至有粘性，然后放在涂了油的碟上，再用手湯至平滑，放入籠內蒸熟便成 詳細介紹
'1.將雞沖洗干凈之后，剔去骨，剁去爪，翅不用，再把肉切成大片，加調料、湯拌勻，再加炒米粉拌和均勻，干濕適度，米粉粘實。另將肥膘肉切成片備用。2.荷葉洗凈揩 詳細介紹
'1.將活鯽魚宰殺后，去鱗及內臟；2.洗凈放入精鹽、料酒、味精腌10分鐘；3.雞油切成豌豆大的粒；4.豆瓣剁細，與蔥末、醬油、江米酒、腌鯽魚一同拌勻，然后放入糯米 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈切成末待用；將豬肉洗凈剁碎成肉末備用；將芹菜擇洗干凈，用開水焯一下，涼水沖涼，擠去水分，切成末，備用。2.炒鍋內倒入花生油燒熱，放入豬肉末 詳細介紹
'1.將五花肉洗凈，切成大片；2.五花肉裹上米粉后待用；3.將豆瓣醬和豆豉倒入五成熱的油中炒香；4.加入姜、蒜后炒香；5.將五花肉片倒入鍋內，加入鹽、味精、雞粉拌 詳細介紹
'1.將鍋放少量油，將面粉炒熟備用。2.雞蛋敲開，把蛋清、蛋黃分別放在兩個小盆內。3.把白糖倒入蛋黃盆內攪勻。4.把蛋清抽打成泡沫狀，也倒入蛋黃內攪勻。5.最后將 詳細介紹
'1.蔗汁130克和荸薺粉同開勻，過濾待用。2.搗碎冰糖，將冰糖混和水1杯和蔗汁70克慢火煲溶徐徐倒入荸薺粉，順一方向攪成糊，加入熟油攪勻，倒入糕盆內，隔水蒸30分 詳細介紹
'1.先將豬肉剁為米粒形狀，用碗盛著，加入精鹽攪至起膠，放上些清水攪勻，攪撻至有粘質。2.再將荸薺肉用刀拍碎后剁為米粒，放入碗內，與豬肉攪勻后，再放在涂了油 詳細介紹
'1.紅豆洗干凈后浸2小時，隔去水分，然后放入煲內，加水5杯煮滾，改慢火再煮至紅豆開花(約要1小時)。2.隔出紅豆水分，約有水2杯，若不夠可用滾水補充。3.將紅豆水 詳細介紹
'1.蔥姜洗凈搗碎用料酒取汁，即成蔥姜水；花椒用水浸泡，撈出花椒，花椒水留用；精牛肉剁成細蓉泥，徐徐加蔥姜水、花椒水沿一個方向攪打上勁；豬皮凍剁成丁粒放入 詳細介紹
'1.將馬齒莧用溫水泡發去須根，洗凈切段；選用肥七瘦三的豬肉洗凈剁成肉餡。2.將水發海米切碎，同肉餡放入盆中，加調料拌勻成餡。將面粉放入泡好酵頭的盆里和成面 詳細介紹
