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'1.豬肉剁成泥置碗內；2.蔥白和蔥葉分別切成碎米狀；3.雞蛋入油鍋內，攤成蛋皮，切成碎米狀；4.冬筍去皮，洗凈，切成碎米狀；5.香菇去蒂，洗凈，切成碎米狀；6.蝦 詳細介紹
'1.糯米粉、粘米粉和澄面同篩入大碗中，水，砂糖和椰漿同煮，略凍后沖入粉內拌勻，用布蓋著10分鐘。2.手沾油，將拌好的料搓成軟滑粉團，分成如荔枝般大的小粒，搓 詳細介紹
'1.面粉篩三次，待用。2.砂紙1張墊在蒸籠內及旁邊，在紙面上掃油，然后將蒸籠放入已盛滿滾水的鍋內，待用。3.用打蛋器打勻雞蛋，逐漸加入糖，打成忌廉狀，面粉分 詳細介紹
'1.將雞脯肉與豬肥膘砸成泥，盛在碗里；2.肉泥內與雞蛋清、濕淀粉、蔥姜汁和清湯50毫升、精鹽、黃酒、味精、熟豬油摻在一起打暄糊；3.酒盅18 個洗凈；4.將擇洗凈 詳細介紹
'1.豬夾心肉切碎斬末（或用絞肉機絞碎），加入鹽、醬油、味精、蔥姜汁、香油攪拌均勻；2.再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻制成肉餡；3.面粉留起50 克左右做燥粉，其 詳細介紹
'1.香菇去蒂，洗凈，切末；2.小白菜心擇洗干凈；3.蔥姜洗凈，蔥打結，姜切片；4.水發海參每根一剖為二洗凈放碗中，加入雞湯200毫升、雞油15克、黃酒10克、精鹽少 詳細介紹
'1.將排骨先切成條，后切成2.5 厘米的小塊，洗凈晾干水份；2.大蒜剝去蒜衣，洗凈，搗剁成蒜泥；3.豆豉搗成泥，備用；4.把豆豉泥、蒜泥、糖、鹽、味精、醬油與排骨 詳細介紹
'1.用清水將芝麻洗凈，控凈水，放入鍋中，用文火炒成金黃色，用走槌將芝麻碾碎，加入白糖攪拌均勻。用溫水將桂花醬解開，倒入拌糖的芝麻中，即成芝麻白糖餡。2.紅 詳細介紹
'1.將面粉放入盆內，放入酵母、水、糖、泡打粉、奶粉、椰漿，和成較硬的面團，餳發，備用。2.待面團半發時搓成長條，用刀橫切成饅頭生坯，蓋上擰干的濕潔布，餳發 詳細介紹
'1.將蔥、姜洗凈均切成末待用；將豬里脊肉洗凈，切成粒，用雞蛋清、少許淀粉漿好，備用。2.鍋內倒入豬油燒熱，放入蔥末、姜末熗鍋，加入里脊肉粒，放入醬油、甜面 詳細介紹
'1.將蔥姜洗凈，均一半切成絲，一半切成段，待用；豬肉切成5厘米長，3厘米寬的塊，加料酒、醬油及蔥姜絲拌勻，腌至入味，投入熱油鍋內炸成金紅色撈出。2.將炸過的 詳細介紹
'1.將發好的海參洗凈，去腸線切碎，瀝干；雞蛋炒成蛋花；韭菜擇洗干凈，切成末。2.將海參末、雞蛋花，韭菜末放入盆內，加入精鹽、味精、料酒、麻油、豬油，攪拌均 詳細介紹
'1.將蔥姜洗凈均切成末待用；將蝦仁（最好選用鮮蝦仁）沖洗干凈，挑去沙腸，剁成茸；蝦子洗凈瀝水；豬肉洗凈，剁成肉末，備用。2.將豬肉末、蝦茸放入盆內，加入雞 詳細介紹
'1.將面粉放入盆中，上屜蒸熟后取出，搟細過羅。2.將雞蛋磕入碗內，蛋清和蛋黃分開，分別用筷子順一個方向攪打，打起泡沫后，立即將蛋清、蛋黃混合在一起，倒入盆 詳細介紹
'1.將面粉過羅放在案板上，開成窩形，加入雞蛋、堿水同面粉一起和勻，搓到有勁光滑時，應搟成長方形，用白布蓋上醒二十分鐘待用。待面醒透揪成約3.5克重的劑，用 詳細介紹
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