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'1.將蟹肉、鮮蝦仁分別剁碎；2.豬肉剁碎加入味精、鹽、料酒、蔥姜末攪勻制成餡；3.將肉餡分成12份待用.4.將茄子去皮切成7厘米長、5厘米寬、0.5厘米厚的長方片24片 詳細介紹
'1.將雞宰殺好，從背部開膛，除去內臟，剁去雞嘴、爪；2.用刀根在雞胸、腹腔內斬幾下，再用清水洗凈；3.把香油、醬油、紹興酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料、茴 詳細介紹
'1.蔥、姜切末；2.鮮蝦去頭、去殼留尾，去沙腸，洗凈后從背部剖開，瀝干水分后置于容器內，加精鹽、雞精、胡椒粉、料酒和切好的蔥末、姜末，腌制入味；3.面包切成 詳細介紹
'1.將冬菇放入溫水中泡透，去蒂洗凈；2.放入鍋中，加精鹽25克、清水150克略煮后撈出，控去水，撒上淀粉拌勻；3.將青魚肉、豬肥膘分別切成蓉；4.蔥、姜洗凈分別切 詳細介紹
'1.將小黃魚洗凈，放入盆中，加料酒、鹽、胡椒粉、五香粉拌勻；2.鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下泡紅辣椒蓉、鮮花椒炒香，倒入高湯、白醬油、干辣椒粉、香油 詳細介紹
'1.魚宰殺后洗凈，片成6厘米長的菱形厚片；2.魚肉上撒上精鹽、料酒、姜汁、味精，涂抹均勻使其入味；3.雞蛋磕入碗內，打散制成蛋液，魚肉片兩面拍上面粉，再蘸上 詳細介紹
'1.把芝麻洗凈，烘干；2.用食粉、白糖、米酒、生抽、味精、姜、蔥把鴨脯腌過；3.腌過脯后，去掉姜、蔥，加入凈蛋、干粉拌勻；4.鴨脯兩面沾上芝麻；5.把花生油燒至 詳細介紹
'1.將雞脯肉兩面用刀剞剞；2.雞肉用白醬油、紹酒、味精腌漬；3.雞肉用凈布搌干水分，同蛋清、粉面糊拌起，兩面粘上芝麻；4.下溫油鍋炸透，呈金黃色時撈出；5.雞肉 詳細介紹
'1.將雞肉剁碎；2.熟肥豬肉切成末；3.南薺、胡椒拍爛剁碎；4.將核桃去皮，破成兩瓣泡在水里，剝落去細皮；5.將雞肉、肥肉、南薺與蛋清、粉面糊調成在一起攪勻；6 詳細介紹
'1.將冬瓜去皮切成菱形塊，再切成雙飛片，放適量精鹽、雞精腌制；2.火腿切成片；3.將火腿片夾入冬瓜片中，取一器皿打入雞蛋，放入面粉、適量油攪拌勻調成蛋糊；4 詳細介紹
'1.將胡蘿卜洗凈去皮，切成3毫米頂刀圓片40片；2.將胡蘿卜用鹽、味精腌3分鐘；3.把豬肉餡拌入蔥姜末、紹酒、精鹽、味精、 胡椒粉調和成餡；4.擠成20個丸子，每兩 詳細介紹
'1.取蠣黃洗凈，加入鹽、胡椒粉拌勻；2.面粉加雞蛋混合均勻，制成面粉糊；3.蠣黃逐個滾包面粉糊；4.入油鍋油炸至金黃色而成。 詳細介紹
'1.將珍珠雞脯批成0.15厘米厚的大薄片，再整理成方形（3厘米以上的大片均可），裝碗；2.加醬油、味精腌漬；3.脊肉和切下的珍珠雞肉剁成細餡裝碗，加少許鮮湯攪動 詳細介紹
'1.將魚收拾干凈，用刀緊貼前骨從尾至頭片為2片（另一片可帶背骨），切成3厘米長的魚塊，用刀在每塊中間橫劃一刀（魚肉翻起為宜），再用少許鹽將其腌勻；2.將蔥、 詳細介紹
'1.玉米煮熟，剝粒，洗凈；2.玉米粒中加雞蛋清，攪勻；3.玉米粒中加生粉；4.鍋里放油，燒至七～八成熱，把沾上生粉的玉米粒倒進去，過半分鐘再翻炒；5.炸至金黃色 詳細介紹
