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'1.將兔肉洗凈，剞上十字花刀，改成約2厘米見方的塊。干辣椒去蒂及籽，切成節，五香粉用沸水熬幾分鐘倒出晾冷，老姜、大蔥清洗干凈，拍破待用，郫縣豆瓣剁細。2. 詳細介紹
'1.用清水浸蠔豉一小時后洗凈，用水滾煮30分鐘撈起，另用姜、蔥、紹酒、二湯100克滾煨15分鐘，倒入漏勺濾去水份。把燒乳豬切成長方形。2.燒鍋下油，放入燒獵、蠔 詳細介紹
'1.用刀刮去腳毛，去蹄甲，洗凈后用，刀斬成每件約30克重。2.刮去姜皮洗凈后，用刀拍裂，用鐵鍋烘炒，后下食油再炒。3.用一個瓦燉盤放入各原料加入煲熗便成(或可 詳細介紹
'1.將馬蹄（荸薺）去皮，洗凈，每個切成4片；2.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；3.蝦仁剁成茸，加精鹽、味精、料酒、雞蛋清攪拌均勻成餡，制成荸薺大小的丸子備用；4. 詳細介紹
'1.兔肉洗凈，切成小薄片，放入碗中，加精鹽、料酒、姜片、蔥節和勻，碼味10分鐘后，用牙簽串好。2.鍋置旺火上，燒精煉油至6成熱，放入兔肉炸至呈金黃色撈出，瀝 詳細介紹
'1.豬腿肉刮洗干凈后入鍋，待水溫降至40度時，撈出片成片；2.大蒜搗碎成泥；3.芥菜洗凈，晾干水分，放入熱鍋中炒斷生，入盆捂嚴；4.白肉片中放芥菜，入盤擺好，調 詳細介紹
'1.將兔肉切成片，加入精鹽拌勻腌入味；2.菠蘿洗凈，順長切成兩半，一半取菠蘿肉切成片，另一半挖空成船形容器；3.櫻桃番茄洗凈切兩半；4.淀粉放碗內加水調成濕淀 詳細介紹
'1.將鱖魚去皮、骨、刺取凈肉切成粗絲；2.冬菇洗凈切絲；3.冬筍煮熟切成絲；4.韭菜擇洗干凈留白部分；5.肥膘肉切絲；6.生菜葉洗凈；7.豬網油洗凈控水；8.淀粉加蛋 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽攪拌均勻；2.草魚宰殺去鱗、骨、內臟洗凈，留魚肉切成片，加入蛋清、淀粉、精鹽、黃酒抓勻漿好；3.香菜擇洗干凈待用；4.姜去皮切末 詳細介紹
'1.把牛腰子洗凈，用刀從中間切開，去掉白筋，然后十字剞花刀，再切條形狀，用少許精鹽、料酒和淀粉漿上。蔥、姜、蒜均切細末，用白糖、醋、醬油、料酒、味精和水 詳細介紹
'1.將蟹洗凈上鍋蒸熟，剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏備用；2.西蘭花洗凈，掰成小朵；3.炒鍋注油燒熱，下入西蘭花煸炒，加料酒、精鹽、白糖、炒至熟透裝盤；4.炒鍋注油燒熱 詳細介紹
'1.淀粉放入碗內加水調成濕淀粉；2.青紅尖椒、海椒（青椒）切粒；3.蒜切末、蔥切花；4.將兔肉切成小丁，加精鹽、料酒、嫩肉粉、雞蛋清、濕淀拌勻腌入味；5.兔肉下 詳細介紹
'1.將竹蟶洗凈去殼取出蟶肉，去韌帶、內臟，洗凈泥沙，加料酒、姜末、精鹽拌勻腌片刻；2.炒鍋注油燒熱，下入蟶肉煸炒至白色盛出備用；3.炒鍋注油燒熱，下入蔥段、 詳細介紹
'先將豬腎對剖，去掉臊筋洗凈，斜切成花塊，放入碗中，加醬油、料酒、精鹽拌勻。將金針菇去雜洗凈，切段，炒鍋放油燒熱，加入蔥段、生姜片煸炒，放入腰花煸炒，炒 詳細介紹
'1.把豬腰洗凈，用刀從中間片開去除腰臊，在一面適量切十字剞花刀，再切成1厘米寬的條形塊，用少許精鹽、料酒、干淀粉上漿，蔥、姜、蒜切成片，辣椒切小節，用白 詳細介紹
