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炒工藝/炒工藝菜譜大全/炒工藝做法大全/炒工藝菜譜/炒工藝的做法 (共1821道菜)

兩地口福雞

兩地口福雞

'1.將仔雞公宰殺治凈，去內(nèi)臟，取雞脯肉放入鍋內(nèi)，加入清水，下洗凈的姜、蔥，一起煮至九成熟，用原湯泡冷，撈出瀝干水分，切成絲待用；2.水發(fā)白筍（玉蘭片）洗凈   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時(shí)間5
泡菜鳳冠

泡菜鳳冠

'1.雞宰殺洗凈取雞冠去粗皮治凈，片成兩片，加精鹽，料酒，姜片，大蔥和勻，上籠旺火蒸取出；2.子姜洗凈放入鹽水內(nèi)腌泡后切成指甲片；3.西芹切成菱形塊；4.蘿卜亦   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時(shí)間5 麻辣5
楊梅蝦丸

楊梅蝦丸

'1.將鮮蝦（對(duì)蝦）挑去泥腸剁成茸；2.火腿切末；3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；4.豬肥膘肉剁成茸，同蝦茸加入姜汁、蔥花、料酒、精鹽、淀粉拌勻成餡料；5.炒鍋?zhàn)⒂?a href="http://www.hzzygc.com/caipu/15976/">   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時(shí)間6
瑪瑙白果

瑪瑙白果

'1.將白果去殼取仁，下入鍋內(nèi)加水煮10分鐘，撈出去膜，上鍋蒸軟，加淀粉拌勻；2.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔氯氚坠事哉〒瞥觯?.待油溫升高至八成熱，復(fù)炸至金黃色，   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時(shí)間6
玉米肥牛

玉米肥牛

'1.將肥牛切成方丁，加入葡萄酒、五香粉、姜蔥汁、精鹽、辣椒醬、嫩肉粉、淀粉拌勻；2.青椒、小辣椒去蒂、籽切成粒；3.玉米粒加淀粉拌勻；4.炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔?a href="http://www.hzzygc.com/caipu/15961/">   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時(shí)間6 麻辣7
棗泥茄盒

棗泥茄盒

'1.將茄子去蒂，洗凈，去皮，切成夾刀片；2.紅棗洗凈，下入鍋內(nèi)煮爛，去掉皮、核，加白糖攪勻，制成棗泥餡；3.雞蛋磕入碗內(nèi)，加淀粉攪勻成蛋糊；4.將茄夾內(nèi)抹入棗   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間5
川椒肫球

川椒肫球

'1.將雞肫剃去皮，剞成蘭花刀紋，一切兩片，放入大碗內(nèi)，加入醬油、味精、蔥、姜、濕淀粉拌和，漿十分鐘，將花椒粉拌和，蔥剁成茸待用；2.燒熱鍋倒入生油，待油燒   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間6 麻辣4
魚香猴頭蘑

魚香猴頭蘑

'1.將猴頭蘑（猴頭菇）用水泡發(fā)后洗凈，切成厚片，下入開水鍋內(nèi)焯透，撈出控水，加精鹽、胡椒粉、干淀粉、少許水拌勻；2.醬油、白糖、醋、料酒、水淀粉調(diào)勻成魚香   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易3 時(shí)間7
芷江炒鴨

芷江炒鴨

'1.將鴨洗凈，剁去鴨掌、鴨頭留用，鴨身剁成塊，鴨內(nèi)臟洗凈備用；2.鮮紅辣椒去蒂、籽洗凈切段；3.鴨血凝固切小塊；4.蔥切短段；5.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯滕嗩^、鴨掌、   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易4 時(shí)間2 養(yǎng)顏1 麻辣3
栗子雞翅

栗子雞翅

'1.雞翅膀洗凈，拔凈細(xì)毛，斬去翅尖，剁成3塊。2.將帶皮生栗子洗凈切十字花口，放入水鍋內(nèi)煮透，撈出去皮。3.炒鍋置旺火上，倒入生油燒熱，下鍋煸透，放入雞翅翻   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易4 時(shí)間5
薺菜山雞片（一）

薺菜山雞片（一）

'1.將山雞肉（野雞）切成片，加入蛋白、精鹽、淀粉拌勻腌入味；2.冬筍去皮切片；3.蔥、姜切細(xì)末；4.薺菜擇洗干凈，下入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出過涼，擠去水分，切成   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易4 時(shí)間6
柳葉魚絲

柳葉魚絲

'1.將草魚肉切成細(xì)長(zhǎng)絲，加入料酒、精鹽、白胡椒粉、蔥姜汁、蛋清、淀粉攪勻；2.剩余淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；3.將茶葉用開水沖泡10分鐘，瀝出茶汁，加精鹽、蔥   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間5 養(yǎng)顏2
蜜棗青豆泥

蜜棗青豆泥

'1.將蠶豆結(jié)子剝?nèi)ネ鈿ぃ?nèi)衣皮，下入開水鍋煮過，撈出晾涼后用刀壓成泥。2.蜜棗用溫水洗一遍，一切兩半剔去核；白蓮去籽去芯蒸發(fā)后切去兩頭。3.將網(wǎng)油平攤在一   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6
清炒紅菜苔

清炒紅菜苔

'1.將紅菜苔洗凈切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；2.沙鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香；3.加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間7 麻辣6
南腐肉

南腐肉

'1.將豬五花肉刮洗干凈，切成小方塊，下入開水鍋內(nèi)氽一下，撈出洗凈；2.油菜擇洗干凈；3.蔥切段，姜去皮切塊；4.將肉塊加入蔥段、姜塊、料酒、醬油、白糖、紅腐乳   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時(shí)間2
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