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'1.仔兔治凈，斬成大約2.5厘米的塊，放入沸水中氽煮一會兒，撈出瀝干水分。2.炒鍋置中火上，燒精煉油至4成熱，放入自制豆瓣醬、姜片、蒜片炒香上色，倒入兔塊炒至 詳細介紹
'1.將黃瓜洗凈，切成段，平放滾刀切成黃瓜卷，撒上精鹽腌5分鐘；2.胡蘿卜、水發冬菇洗凈，同豆腐皮（油皮）一起切成細絲；3.炒鍋注油燒熱，下入三絲煸炒，加精鹽 詳細介紹
'1.將西紅柿、芹菜洗凈，切成小丁備用；2.炒鍋下紅油燒熱，先爆香姜片、蒜末、辣椒片，再加入鹽、白糖、料酒、醬油、醋、河蜆、西紅柿丁與芹菜丁后，快速拌炒均勻 詳細介紹
'把洗凈的黃豆與干筍（玉蘭片）浸泡在清水里，待其漲發后，把筍切成小丁或條，再與黃豆同放鍋里，加清水(沒過黃豆)，煮至酥爛后，摻入鹽與糖，然后用小火燜煮，視 詳細介紹
'油底肉做法：1.將豬后腿肉去骨、皮，洗凈切成幾大塊，裝入木桶中，加入精鹽、米酒、辣椒粉、花椒粉拌勻，置陰涼低溫處腌制3-5天，取出用清水洗凈，晾干表面水分 詳細介紹
'1.將豌豆洗凈，加淀粉、蛋液拌勻；2.炒鍋注油燒至六成熱，放入豌豆炸酥，撈出控油；3.炒鍋注油燒熱，加白糖、米醋、姜片、醬油、少許水燒開成糖醋汁，放入豌豆翻 詳細介紹
'1.將麻雀宰殺洗凈控水，加蔥姜末、料酒、精鹽拌勻腌入味；2.白糖、胡椒粉、醬油、精鹽、味精、蔥姜末、雞湯調勻成味汁；3.胡蘿卜、生菜洗凈切成細絲；4.炒鍋注油 詳細介紹
'1.熟雞皮用刀切成與蛤蜊肉大小相仿的斜角片；2.韭黃洗凈，切成三厘米長的段；3.蛤蜊洗凈下開水鍋氽至蛤蜊殼張開后撈出，剝去殼；4.將肉用原湯過清，洗凈沙質，擠 詳細介紹
'1.將馬蹄去皮洗凈，切成片；2.水發冬菇去蒂洗凈；3.姜去皮切末；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.炒鍋注油燒熱，下入姜末熗鍋，放入馬蹄片，冬菇煸炒，加料酒，醬 詳細介紹
'1.將鴨血、豆腐、冬筍均切成絲；2.香菜切末；3.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；4.炒勺置旺火上，放入高湯（1000克），下料酒、味精、精鹽、醬油；5.開后撇沫， 詳細介紹
'1.將綠豆芽擇洗干凈，控水備用；2.蒜苗（青蒜）擇洗干凈，切成段；3.炒鍋注油燒熱，下入花椒粒炸焦撈出，放入蒜苗煸炒斷生，再放入豆芽炒熟，撒入精鹽、味精炒勻 詳細介紹
'1.將蔥姜，香菜均切末；2.四季豆擇洗干凈，用開水燙一下，撈出切成末；3.豬肥瘦肉切末；4.雞蛋打入碗內，加入蝦醬拌勻；5.鍋內注油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛入碗內 詳細介紹
'1.肝切片，用開水焯一下，腸切片，加雞蛋、淀粉、面抓勻糊。2.勺坐油，用碗兌成汁，醬油、醋、料酒、鹽、味精、蔥、蒜、淀粉、木耳、黃瓜。等油燒至六成熱時，下 詳細介紹
'1.將花椒泡制花椒水，淀粉調制成水淀粉為45克。再將心順紋切4厘米長、3厘米寬粗絲，辣椒切3毫米寬、長3厘米的粗絲，圓蔥瓣切3毫米寬粗絲，蔥、姜切小細絲，蒜切 詳細介紹
'1.將肥腸加精鹽、料酒、醋、面粉反復揉搓，再用熱水洗滌，切去腸頭，撕去腸油，放入沸水鍋中焯約5分鐘，撈入溫水中洗凈。2.炒鍋上火，注入沸水，放入肥腸、蔥段 詳細介紹
