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滑炒工藝/滑炒工藝菜譜大全/滑炒工藝做法大全/滑炒工藝菜譜/滑炒工藝的做法 (共411道菜)
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白崩魚丁
'1.將魚肉切丁放碗內(nèi)；2.魚丁用鹽、淀粉、雞蛋清抓勻上漿；3.魚丁過溫熱油滑開撈出瀝油；4.將味精、醋、牛奶、高湯、精鹽、水淀粉同放碗內(nèi)兌成調(diào)味汁；5.炒勺留底 詳細介紹
類別：清真菜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜補虛養(yǎng)身食譜
營養(yǎng)5 難易7 時間6
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魚香牛肉絲
'1.調(diào)料中的淀粉加水適量攪勻成濕淀粉；牛肉（牛后腿凈肉）剔筋切成5到6厘米長的絲，放入碗中加蛋清、精鹽、味精、胡椒面、濕水粉10克，抓均上漿。另用小碗對入醬 詳細介紹
類別：清真菜低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜冬季養(yǎng)生食譜氣血雙補食譜補虛養(yǎng)身食譜
營養(yǎng)6 難易6 時間6 養(yǎng)顏2 麻辣4
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辣子里脊
'1.將羊里脊去外筋洗凈，切成1.3厘米見方的小丁；2.羊里脊丁加入雞蛋清、淀粉、辣醬拌勻漿好；3.冬筍、青椒分別切成馬牙丁；4.蔥切豆瓣蔥；5.炒勺上火，倒入花生 詳細介紹
類別：清真菜補陽食譜冬季養(yǎng)生食譜肢寒畏冷食譜低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
營養(yǎng)7 難易7 時間6 麻辣3
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炒雛雞
'1.將雞去頭、頸、爪洗凈，剁成小塊，放碗內(nèi)；2.碗內(nèi)加淀粉拌均勻，放入熱油滑呈金黃色撈出；3.碗內(nèi)放醬油、料酒、姜汁、蔥花、味精、高湯、淀粉、精鹽兌成調(diào)味汁 詳細介紹
類別：清真菜健脾開胃食譜補虛養(yǎng)身食譜
營養(yǎng)7 難易7 時間7
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雞里蹦
'1.將雞肉洗凈，切成1.3厘米見方的丁；2.雞丁與蝦仁分別用蛋清、淀粉、精鹽漿好；3.將精鹽、料酒、味精、牛奶、水淀粉、蔥米、姜米放碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；4.炒勺上火 詳細介紹
類別：清真菜補虛養(yǎng)身食譜營養(yǎng)不良食譜肢寒畏冷食譜老人食譜
營養(yǎng)7 難易7 時間7
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華陽雞丁
'1.將雞脯肉切成丁；2.雞丁用淀粉、雞蛋清、精鹽上漿，用溫熱油滑至斷生，待用；3.炒勺上火，放油燒熱，蔥姜末熗勺；4.放醬油、醋、白糖、料酒、雞丁翻炒片刻；5 詳細介紹
類別：清真菜補虛養(yǎng)身食譜老人食譜孕婦食譜營養(yǎng)不良食譜
營養(yǎng)7 難易7 時間8
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毛尖蝦仁
'1.蝦仁放盆內(nèi)添涼水，用竹筷抽打，去凈紅筋，撈出搌干水分；2.蝦仁內(nèi)放盆內(nèi)加雞蛋清，濕淀粉抓勻，待用；3.毛尖茶葉放在碗內(nèi)，沖入開水，蓋上蓋，泡8 分鐘，把水 詳細介紹
類別：豫菜春季養(yǎng)生食譜補虛養(yǎng)身食譜壯腰健腎食譜補陽食譜
營養(yǎng)8 難易6 時間6