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'1.將凈草魚肉洗凈，改成四厘米長，一厘米寬的條，用料酒、精鹽和味精腌制再抓上水淀粉糊。2.水發木耳洗凈摘小朵，冬筍改切成小條；大蔥洗凈切片、段；姜切成段、 詳細介紹
'1.將腐竹用沸水泡軟，放入沸水鍋中煮透，熟火燜發1小時至柔軟，擠干水分，然后將粗條切成粗細相仿，長4厘米的段，再放入沸水鍋中略煮，撈出，擠干；2.將水發香菇 詳細介紹
'1.將雞脯肉剔去筋皮，用刀背捶松，切成0.9厘米見方的丁，用少許黃酒，細鹽，味精，蛋清，水芡粉（芡粉10克加水10克調勻），拌勻上漿，放在低溫處漲發一小時。2. 詳細介紹
'1.將水發猴頭蘑擠干水分，切成片，放入碗內，加蛋清，用手拌均勻；2.青椒洗凈去核，切成抹刀片；3.胡蘿卜洗凈，削去皮，切成花斜刀片；4.炒鍋上火，下入花生油， 詳細介紹
'1.將嫩芹菜去根、葉洗凈，切成3厘米長的段，入沸水中略焯撈出，投涼瀝凈水。2.鍋內加油燒熱，放入蔥（切末）、姜（切）末熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、海米、精鹽 詳細介紹
'1.將蛋黃打散蒸熟；將蝦仁洗凈，上漿。將去皮荸薺、蛋糕、水發香菇、水發玉蘭片均切成“小象眼”塊，同青豆一起作輔料待用；水芡粉（芡粉10克，加水10克）調成芡 詳細介紹
'1.將兔肉切成小方丁；花生米用油炸酥，剝去紅皮；胡蘿卜（水燙）、玉蘭片（水發）都切成小方丁；蔥切成小丁；姜切成末；蒜用刀拍一下切成末。2.將兔肉丁放入碗內 詳細介紹
'1.將鱖魚肉去皮，去刺，洗凈，切成細絲，用雞蛋清，紹酒（10克）和淀粉加水漿好。冬筍切成與魚絲同樣的細絲。將鮮荷花的花瓣掰下，逐個用水洗凈，圍放在茶葉形的 詳細介紹
'1.將豬肉切成細絲，以鹽1克、蛋清、生粉略拌，綠豆芽掐去頭尾，洗凈；蔥姜洗凈切末。2.大火燒熱炒鍋，倒入300克油，油稍熱即下肉絲過油，見肉色轉白，撈出瀝油。 詳細介紹
'1.將菜花洗凈，切成小塊；豬肉洗凈切成薄片；胡蘿卜、青椒分別洗凈，切成小象眼片。2.將菜花入沸水中焯一下撈出。3.鍋內加油燒熱，放入肉片煸炒至呈白色 詳細介紹
'1.將雞脯肉用斜刀法斬成抹刀片，放入碗里，加涼水和少許蘇打浸泡五分鐘，再用清水投洗干凈，擠干水分，放在碗內加精鹽、味精、紹酒、蛋清、淀粉，漿拌均勻。2.冬 詳細介紹
'1.大頭菜或佛手疙瘩菜切成長4厘米的細絲，用少量清水抓洗一下，再捏干，以去掉一些鹽分。2.豬肉洗凈，切成長5厘米的細絲，以醬油、味精、白糖、麻油、蛋清拌和腌 詳細介紹
'1.將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3厘米長的段，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝凈水。2.將豬肝洗凈切成柳葉片，用精鹽1克，濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻上漿，入四 詳細介紹
'1.將青椒洗凈，切成象眼片。腐竹用溫水泡透回軟，切成3厘米長的段；豬肉洗凈，切成薄片。2.鍋內加油燒熱，放入肉片炒散至變色，放入腐竹、蔥（切段）、姜（切片 詳細介紹
'1.將菜花花掰成小塊，入沸水中焯一下撈出，瀝凈水。將胡蘿卜洗凈，切成小象眼片；雞蛋磕入碗內攪散。2.鍋內加豆油燒至七成熱，倒入蛋液，炒成蛋塊裝盤。3.鍋內加 詳細介紹
