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其他工藝/其他工藝菜譜大全/其他工藝做法大全/其他工藝菜譜/其他工藝的做法 (共854道菜)

繡球魚翅

繡球魚翅

'1.將雞肉和肘肉剁成大塊，下入開水鍋氽過撈出，洗凈血沫；熟瘦火腿切成絲；荸薺削皮洗凈剁成米狀；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈；蔥和姜一半拍破，一半搗爛用料酒取   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易3 時(shí)間1 養(yǎng)顏7
聯(lián)珠整干貝

聯(lián)珠整干貝

'1.蔥白切成段，余下的蔥和姜拍破。2.將干貝的老筋掰去，洗凈沙質(zhì)，扣入碗內(nèi)，放入蔥姜，料酒和水（水以沒過為準(zhǔn)），上籠蒸發(fā)取出。3.將胡蘿卜刮去皮，削成直徑3   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間2 養(yǎng)顏4
太獅海參

太獅海參

'1.將海參摳去腹內(nèi)壁膜，洗凈后下入冷水鍋內(nèi)燒開氽過，撈出來用冷水過涼，瀝干水分，再用普湯加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干后用刀在海參腹內(nèi)腔壁剞上距離3   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易3 時(shí)間3
開屏柴把桂魚

開屏柴把桂魚

'1.將鱖魚宰殺治凈，片取凈肉切成0.5 厘米粗、7 厘米長的絲；2.冬筍、火腿切成3 厘米長的絲；3.蔥75 克在沸水中汆過；4.另將剩余的蔥和姜拍破，加料酒、精鹽拌勻   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易3 時(shí)間3 養(yǎng)顏2
朝珠八寶鴨

朝珠八寶鴨

'1.肥北京鴨宰殺去凈毛，去凈骨，鴨皮要保持完整不破，然后將內(nèi)臟取出洗凈，鴨肉切成小指頭大的丁。蔥白切段，余下蔥和姜拍破；蝦米、香菇、蓮子用水泡發(fā)備用；冬   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易3 時(shí)間2
金魚賞蓮

金魚賞蓮

'1.蔥和姜一半切成米，一半搗爛用料酒和少許水取汁。番茄洗凈，都切8瓣（底部相連），去掉籽和瓤，兩個(gè)套放大圓盤的中間。香菜摘洗干凈；蝦仁洗凈剁成蝦茸備用。   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易4 時(shí)間3
雙味荷花魚

雙味荷花魚

'1.蔥和姜一半切成米，一半搗爛用料酒取汁。香菜摘洗干凈。2.將桂魚厚的部分斜切1厘米的片（計(jì)12片），再改成荷花瓣形，用蔥姜酒汁、適量鹽腌一下。余下魚肉切成   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易4 時(shí)間5 養(yǎng)顏2
金山現(xiàn)寶珠

金山現(xiàn)寶珠

'1.將蓮子去皮、去芯洗一遍，放入開水上籠蒸發(fā)(切勿蒸爛，否則會(huì)不成顆粒)取出，加入少許白糖蒸熟。2.雞蛋打開，先將蛋清取出裝入深邊盤內(nèi)，蛋黃裝入碗內(nèi)；蛋清用   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間4
雙味荷花豆腐

雙味荷花豆腐

'1.蔥切成花。姜切成末。雞蛋1個(gè)磕在碗里，放入濕淀粉、面粉和水調(diào)制成糊。用番茄醬、白糖、湯150毫升、鹽、濕淀粉兌成汁。2.豆腐3片，剔去表面的皮，再片成4毫米   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6
海味大蒸盆

海味大蒸盆

'1.海參清去腹膜，洗凈后斜切片成4厘米長、3厘米寬的薄片，放入冷水鍋中燒開撈出，用開水泡上；魚肚提前用水泡發(fā)后再用溫水洗凈，切成4厘米長、3厘米寬的片，下入   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易4 時(shí)間3
冰糖水晶西瓜

冰糖水晶西瓜

'1.將西瓜洗凈，剖開挖出西瓜瓤，切成小指大的丁。2.在一凈鍋中放入清水2000克，下入冰糖燒開溶化，過羅篩，舀一半糖水裝入碗內(nèi)晾涼，放入冰箱冷藏室內(nèi)；余下的糖   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)5 難易8 時(shí)間6 養(yǎng)顏4
花菇無黃蛋

花菇無黃蛋

'1.將雞蛋洗凈，在每個(gè)蛋的大圓頭頂端開一小圓孔，直徑1.3 厘米，逐個(gè)將蛋清倒入1 只大碗內(nèi)，蛋黃則倒入另一碗內(nèi)可作它用；2.蛋殼內(nèi)灌入清水，洗凈瀝干；3.用筷子   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易4 時(shí)間4
菊花魷魚

菊花魷魚

'1.熟瘦將火腿切米；2.蔥、姜搗爛加料酒取汁；3.白菜心洗凈；4.魷魚去須，用冷水浸泡1小時(shí)，洗一遍，再用堿浸泡3小時(shí)，洗凈，切成6 厘米長、4 厘米寬的塊；5.在反   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易4 時(shí)間4 養(yǎng)顏6 麻辣6
三味豆腐

三味豆腐

'1.把豆腐分成3份：1份切成5厘米長、筷頭大的條；1份切成5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片；1份切成1厘米大的三角丁。蔥切成花。姜切成米。蒜子拍剁成米。雞蛋磕在   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6 麻辣5
雙味里脊

雙味里脊

'1.將里脊肉剔去筋，分成兩部分：一部分切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片，剞梳子花刀，用料酒、少許鹽腌一下；一部分切成5厘米長的細(xì)絲，用25克蛋清和適量的鹽   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6 養(yǎng)顏3
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