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其他工藝/其他工藝菜譜大全/其他工藝做法大全/其他工藝菜譜/其他工藝的做法 (共854道菜)
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七星螃蟹
'1.將蟹黃，蟹肉均切成6毫米見(jiàn)方的丁。魚(yú)肉和肥膘肉斬成泥。荸薺去皮、拍松、剁碎、蔥切末，姜切末，香菇、冬筍均切絲；水淀粉（淀粉30克加水20克）調(diào)成芡汁備用 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：京菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜結(jié)核病食譜清熱解毒食譜活血化瘀食譜
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間3
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游龍戲鳳
'1.將水發(fā)魷魚(yú)撕去外皮，面朝下放在砧板上，切去碎邊，在魚(yú)肉上剞成寬0.33 厘米的斜十字花刀，再切成長(zhǎng)5 厘米、寬2厘米的塊；2.將魷魚(yú)塊放入開(kāi)水鍋中汆一下，魷魚(yú) 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：京菜特色菜健脾開(kāi)胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
營(yíng)養(yǎng)9 難易3 時(shí)間4 養(yǎng)顏2
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嫦娥知情
'1.先把蝦仁和豬肉剁成細(xì)茸，收在小盆里；2.蝦仁和豬肉茸內(nèi)加入黃酒、鹽、味精、姜蔥、雞蛋清、淀粉、荸薺末攪和成稠糊狀；3.用一個(gè)大平盤(pán)，在盤(pán)里抹上一層油，把 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：京菜特色菜健脾開(kāi)胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜私家菜
營(yíng)養(yǎng)9 難易4 時(shí)間3
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鳳片桃花
'1.將雞脯肉剔去筋皮，用斜刀法批切成柳葉薄片，放細(xì)鹽、味精、雞蛋清、干芡粉（5克），抓勻上漿，使原料表面包裹有一層薄薄的糊漿，放在低溫處漲發(fā)30分鐘。將火 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：京菜營(yíng)養(yǎng)不良食譜貧血食譜
營(yíng)養(yǎng)6 難易6 時(shí)間4
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糟雞翅
'1.雞翅去凈絨毛，清洗干凈，入熱水鍋焯水后撈出；2.鍋洗凈置旺火上，放清水適量，下雞翅燒開(kāi)撇去浮沫，加蔥結(jié)，姜片，黃酒，用小火燜制一會(huì)兒，即可離火，待其自 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：京菜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜補(bǔ)氣食譜健脾開(kāi)胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間1
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迎春羅漢齋
'1.鵪鶉蛋蒸熟或用水煮熟，取出晾涼，脫去蛋殼，放適量生抽拌勻，沾上干淀粉；2.腐竹用清水泡軟，煮透切成段；3.炸面筋用熱水泡軟，加適量堿面抓洗干凈油膩，再用 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：京菜健脾開(kāi)胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜便秘食譜減肥瘦身食譜
營(yíng)養(yǎng)8 難易3 時(shí)間5 養(yǎng)顏3
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鍋巴酸辣魷魚(yú)
'1.將火腿、雞脯肉、冬筍煮熟；香菇泡發(fā)；水發(fā)魷魚(yú)洗凈，切成5厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的片，放沸水喚中氽一下，撈出放在冷水中漂冷。熟火腿 、熟筍、熟雞脯肉、水發(fā)香 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：京菜健脾開(kāi)胃食譜貧血食譜滋陰食譜明目食譜
營(yíng)養(yǎng)7 難易5 時(shí)間6 養(yǎng)顏5
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紅果梨絲
'1.將紅果（山楂）在開(kāi)水中泡5 分鐘左右，用薄鐵皮卷成小圓筒，把果核捅去，撕去外皮，但要注意保持紅果外形完整；2.把梨削皮去核，切成6 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放在盤(pán)中 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：皖菜秋季養(yǎng)生食譜甜品/點(diǎn)心健脾開(kāi)胃食譜清熱解毒食譜活血化瘀食譜
營(yíng)養(yǎng)7 難易7 時(shí)間6
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老龍入海
'1.獨(dú)頭蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈?.蔥去根須，洗凈，切段；3.姜洗凈，切片；4.把精鹽70 克放入清水鍋中，燒沸后投入鱔魚(yú)，蓋上鍋蓋，視魚(yú)嘴張開(kāi)、魚(yú)身彎曲時(shí)，撈入清水 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：蘇菜氣血雙補(bǔ)食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜壯腰健腎食譜子宮脫垂食譜
營(yíng)養(yǎng)8 難易3 時(shí)間3
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雙味青蟹
'1.將海鰻宰殺治凈，片取凈肉剁成泥；2.魚(yú)肉泥內(nèi)加入精鹽和清水100毫升，攪打上勁，加雞蛋清50克，味精打透；3.將炒鍋置中火上，下入熟豬油，蔥末、姜末、蟹肉煸 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：浙菜骨質(zhì)疏松食譜壯腰健腎食譜
營(yíng)養(yǎng)7 難易3 時(shí)間2
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寶塔香腰
'1.將生芋艿（芋頭）削去皮，切成0.5 厘米厚的菱形片，用黃酒25克、精鹽拌勻，腌10 分鐘，濾去水；2.再放入六成熱的油鍋里炸呈金黃色時(shí)撈出，放在大碗里墊底；3. 詳細(xì)介紹
類(lèi)別：湘菜私家菜健脾開(kāi)胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜
營(yíng)養(yǎng)9 難易1 時(shí)間1 養(yǎng)顏2