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'1.將豬瘦肉洗凈煮熟切成細絲；香菜擇洗干凈；海帶提前用水泡發備用；蔥姜洗凈均切成絲；青紅椒去蒂去籽也切成絲。2.將發好的海帶切成細絲，用開水一焯，撈出控凈 詳細介紹
'1.牛里脊肉切片，以牛柳調味料（醬油5克、白糖3克、淀粉5克）腌過，泡嫩油盛起。青椒、紅椒去籽，與洋蔥同切小片。2.燒紅鍋，炒香青、紅椒及洋蔥。再燒紅鍋，下 詳細介紹
'1.將牛舌處理干凈煮熟后用刀破開，切成3厘米長、1.5厘米寬、0.6厘米厚的片。大蔥剝去老皮，切成5厘米長的段，放入熱油鍋中炸至金黃色。2.把炸好的蔥段鋪在鍋墊上 詳細介紹
'1.筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍一下后切成條；2.豬里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、蔥、辣椒（去蒂籽）均切成末；3.起鍋放油 詳細介紹
'1.將青魚肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干淀粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時；2.炒鍋內放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻后撈 詳細介紹
'1.將牛肉切成2厘米見方的塊；2.蔥切成段，姜拍碎；3.香菜洗凈切成小段；4.胡蘿卜切兩半；5.把切好的牛肉塊放鍋內，添涼水煮透，撈出用清水洗干凈；6.鍋內留少量 詳細介紹
'1.將蔥頭與雞肉分別切成小丁備用；2.炒鍋置火上，放入油燒熱，倒入蔥頭丁、咖喱粉煸至焦黃出香味時，倒入雞湯燒開，加入細鹽、味精、辣椒面，調好口味；3.將雞肉 詳細介紹
'1.干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節；2.芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節；3.老姜洗凈，切成姜片；4.大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；5.土雞洗凈，斬成約2.5厘米 詳細介紹
'1.雞肫（雞胗）洗一遍，裝入盤內，上籠蒸熟取出，切成薄片；2.天椒（小辣椒）切成末；3.大蒜切成長 1.5厘米的段；4.將豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒 詳細介紹
'1.將雞琵琶腿中間用刀斬開，成扇形，用清水洗凈，瀝干；2.洋蔥頭去皮洗凈，切成碎末；3.在鍋中加入雞油，燒熱后倒入洋蔥，迅速煸炒香味，離火，撒入咖喱粉和精鹽 詳細介紹
'1.鲇魚刮去涎液，去掉鰓和鰭，開膛去內臟，洗凈；2.從魚身的中間剁斷成頭尾兩段，將腹內脊骨稍剁開，用鹽、料酒腌一下后洗凈；3.水發香菇去蒂洗凈，和去殼洗凈的 詳細介紹
'1.將肥腸用剪刀剪開，摘去肥油，用刀刮去內外涎液，用鹽、醋揉搓，用溫水洗凈污物，下開水鍋內氽過撈出；2.再用鹽、醋揉搓，清洗兩遍，除去異味；3.下入冷水鍋內 詳細介紹
'1.將冬瓜切成厚0.5厘米的片，再改切成0.5厘米粗的絲，裝大碗內；2.加適量精鹽拌勻腌15分鐘后，擠出大部分水分；3.粉絲用開水泡發好后瀝凈水，切成8厘米長的段； 詳細介紹
'1.將羊里脊去外筋洗凈，切成1.3厘米見方的小丁；2.里脊丁加入雞蛋清、淀粉、辣醬拌勻漿好；3.冬筍、青椒分別切成馬牙丁；4.蔥切細絲；5.炒勺上火，倒入花生油燒 詳細介紹
'1.將野蔥去雜洗凈切段；羊肉洗凈切絲放碗內，加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會兒。2.鍋燒熱，倒入羊肉煸炒，炒至肉熟，加入野蔥炒至入味，出鍋即成。 詳細介紹
