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'1.將辣椒去蒂、籽洗凈，控干水分，從椒蒂至椒尖順長劃一刀；2.秈米、糯米洗凈控水，放入鍋內炒熟磨成粗米粉，加入精鹽、水拌勻；3.將糯米逐個釀入辣椒內，將辣椒 詳細介紹
'1.將黃豆洗凈用溫水泡軟；2.香菜擇洗干凈切末；3.大蔥切絲；4.茄子洗凈切滾刀塊，放在太陽處曬蔫；5.鍋內添水，放入茄子、黃豆煮至將熟時，加醬油、精鹽煮至湯將 詳細介紹
'1.將土豆條去皮冼凈切成條，下入燒開的鹽水鍋內焯熟撈出；2.五花肉洗凈后切成條待用；3.洋蔥洗凈切粒；4.腰果切碎；5.青紅椒去蒂、籽洗凈切片；6.炒鍋注油燒至五 詳細介紹
'1.豬瘦肉洗凈剁碎成末；2.姜蒜切成末，蔥切花；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.將茄子洗凈，對剖成兩半，剞上花刀，夾入肉餡，下入六成熱油鍋內炸熟，撈出控油； 詳細介紹
'1.將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻；2.蟹塊拍勻淀粉，碼入盤內成蟹形，放上海椒（辣椒）上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥 詳細介紹
'1.將蝦仁從背后切開成蝦球；2.雞肉切成大片，剞花刀成雞球，均加入淀粉、蛋清拌勻備用；3.炒鍋注油燒熱，下入雞球、蝦球炸熟，撈出控油；4.炒鍋留底油燒熱，下入 詳細介紹
'1.將大蝦（對蝦）去頭、去殼留尾，挑去沙腸，從背部片成相連的大片，剞上十字花刀，加入精鹽、姜汁、料酒、味精、胡椒粉拌勻腌片刻；2.海椒（辣椒）切成細末；3 詳細介紹
'1.將鯽魚宰殺洗凈，去鱗、內臟后下入熱油鍋中炸至酥脆，撈出控油；2.青紅辣椒去蒂、籽洗凈切粗絲；3.姜、蒜切片，蔥切花；4.炒鍋注油燒熱，下入干辣椒、青紅椒絲 詳細介紹
'1.將帶魚去頭尾、內臟洗凈，剁成段，加入姜 片、蔥段、精鹽、料酒拌勻腌入味；2.炒鍋注油燒至五成熱，下入帶魚段炸至金黃色，撈出控油；3.泡椒切成茸；4.炒鍋留 詳細介紹
'1.將武昌魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，在魚身兩面剞上十字花刀，加姜片、蔥段、精鹽、胡椒粉拌勻腌入味，擦干水分，放在太陽下晾曬3天；2.炒鍋注油燒熱，下入武 詳細介紹
'1.將雞脯肉、雞腿肉煮熟后撕去雞皮、剔凈雞骨，捶松后撕成絲裝盤，撒上蔥白備用；2.將芝麻醬、醬油、白糖、味精、花椒粉、香油、紅油調勻成麻醬辣椒汁澆在雞絲上 詳細介紹
'1.將牛肉洗凈切片，加淀粉、精鹽、料酒、老抽拌勻；2.油菜、青蒜均擇洗干凈切成段；3.鍋燒熱，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾涼；4.花椒碾碎，辣椒切段 詳細介紹
'1.將四川芽菜，剁成碎末；2.芝麻醬加香油調好，待用；3.把油、醋、芝麻醬、四川芽菜、辣椒油、味精、豬油、蔥花等調料一起放在碗內調勻，加入高湯待用；4.面條放 詳細介紹
'1.先將豬肉去皮，切成30毫米長、25毫米寬、2毫米厚的薄片；2.姜去皮切成薄片；3.青蒜斜著切成10毫米長的段；4.鮮紅辣椒切成和寬各10毫米的塊；5.炒鍋放在旺火上 詳細介紹
'1.將小蝦收拾干凈，下入熱油鍋內炸熟，撈出控油；2.大蒜切末；3.炒鍋燒熱，下入芝麻、椰絲、面包屑、蒜末炒香，加辣椒油、精鹽、小蝦炒勻即可。 詳細介紹
