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'1.將鴨宰殺，去毛，去內臟，洗凈，用黃酒、醬油和成的汁涂勻，腌15 分鐘；2.鍋置旺火上，下熟豬油燒至七成熱時，將腌好的整鴨下鍋翻炸10 分鐘，倒進漏勺瀝油；3 詳細介紹
'1.羊肉洗凈切件；白蘿卜切件，放入沸水鍋內煮片刻，加入羊肉，滾三分鐘盛起。2.枝竹（腐竹）剪一寸長，放入沸油略炸，盛起，放入水內沖凈。3.燒油鍋，爆香姜片、 詳細介紹
'1.將鯉魚去鱗、內臟、頭尾、魚鰭，洗凈，順大骨片開，去掉骨（連同頭尾備用），片成長5～6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在兩個盤中，也可擺成花形；2.另取 詳細介紹
'1.將花椒、大料、橘皮（陳皮）、桂皮、草果、丁香、肉蔻、茴香子、沙仁等藥材裝入一個紗布袋內，扎緊袋口作成料包備用。豬口條洗凈，放入鍋中，加水、料包，放入 詳細介紹
'1.原料加工：將豬肉洗凈用扦子刺些小洞；把大蒜、蔥頭、干辣椒洗凈切塊，土豆洗凈。2.腌制：把大蒜、蔥頭、干辣椒、放入絞肉機絞末，加入精鹽、辣椒粉、孜然、胡 詳細介紹
'1.蔥、姜洗凈切絲；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克備用；將豆腐切成2.5厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的塊，然后投入八成熱的油鍋里炸，至柿黃色時倒入漏勺，瀝凈 詳細介紹
'1.鮮紅椒去籽洗凈，切成大小均勻的三角塊；2.油鍋置火上，添入香油燒至七成熱，將紅椒塊投入，稍炸即撈出，瀝油；3.紅椒塊鋪開，撒拌精鹽散熱；4.晾涼后置于容器 詳細介紹
'1.小龍蝦背后切一刀；2.鍋內燒油至8成熱，小龍蝦放入過油3.把大蒜炸至金黃色；4.把紫蘇葉炸香；5.油鍋燒熱后，把大蒜、八角、花椒、香葉、桂皮、干辣椒、辣椒粉 詳細介紹
'1.番茄洗凈，用開水燙一下，去皮切成??；2.鮮紅辣椒、青甜椒去蒂、籽洗凈，均切成丁；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.雞蛋清、黃分別磕入碗內，加精鹽、水攪打均 詳細介紹
'1.將鴨舌加姜汁、清湯煮熟；2.黃瓜切斜片，碼在盤上；3.紅尖椒切絲；4.鴨舌去除舌膜、舌筋，加調料拌勻稍腌，擺在黃瓜片上，撒少許紅椒絲即可。 詳細介紹
'1.魚去除內臟，洗凈后吸干水分；2.豆腐切??；3.蔥切段，辣椒切絲；4.豆腐炸至呈金黃色時撈起；5.炸魚，同樣也炸成金黃色；6.油鍋放少許油，加入調味料及材料和1 詳細介紹
'1.千張洗凈，切成5厘米長的細絲，放入盤中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分；豆豉用刀壓成泥；豆瓣醬用刀剁細；蔥切成蔥花；姜蒜均切成末。2.炒 詳細介紹
'1.將南瓜去蒂、皮、籽洗凈，切成條，加精鹽拌勻略腌；2.青蒜擇洗干凈切成段；3.淀粉加雞蛋液攪勻成糊；4.姜蒜切末；5.炒鍋注油燒至五成熱，將南瓜條蘸勻蛋糊下入 詳細介紹
'1.老姜洗凈，用刀拍破；2.大蔥洗凈，挽成結；3.烏骨雞治凈，用清水漂白漂去血水，然后放入鍋中，摻入清水，加老姜，大蔥，料酒，煮至剛熟時撈出，投涼斬成約6厘 詳細介紹
'1.先將肫球洗凈血污，去干水分，用干淀粉撈勻，待用；2.將圓椒（柿子椒）、尖椒開邊去籽，去筋蒂，切件，洗凈；3.燒熱鍋下油，將肫球拉嫩油至八成熟撈起，去干油 詳細介紹
