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'1.將材料（花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油）加入紅燒湯頭成為麻辣燙頭，再加入牛腱子熬煮約40分鐘。2.白面煮熟裝碗，加入麻辣燙與料，并加入氽燙過(guò)的菠菜、蔥花、 詳細(xì)介紹
'1.菠菜洗凈，切3厘米的段；粉絲用開水燙出，切4厘米長(zhǎng)的段；小米面先用涼水化開；花生米提前煮熟。2.鍋中加植物油燒熱，放蔥姜一烹即加水燒開，再將化開的小米面 詳細(xì)介紹
'1.黃瓜洗凈去皮切成小塊；2.兔子宰殺去毛后洗凈下冷水鍋中煮熟，用冷開水漂冷，改刀成塊；3.黃瓜塊裝于盤底，改刀后的兔塊放在黃瓜上；4.辣椒油、大蔥、香菜制成 詳細(xì)介紹
'1.將豬肚氽熟用斜刀批成長(zhǎng)3厘米、寬2.5厘米的片；2.將黃瓜剖去籽，切成稍小一點(diǎn)的片，用少許細(xì)鹽拌漬約30分鐘；3.將黃瓜里多余的水潷干，加少許味精、麻油拌勻， 詳細(xì)介紹
'1.豬蹄洗凈，入沸水鍋氽一下水；2.姜切片，泡椒去蒂；3.鮮紅辣椒切成粒；4.泡蘿卜一半切成片，一半切粒；5.鍋中下豬油燒熱，放入泡蘿卜片，姜片，泡辣椒炒香，起 詳細(xì)介紹
'1.帶魚治凈，斬成菱形塊，加料酒、姜、蔥碼味；2.芝麻炒香；3.鍋內(nèi)放植物油燒至八成熱，下帶魚炸至呈金黃色時(shí)撈出；4.鍋內(nèi)入植物油，下姜、蔥炒香，摻水燒沸，熬 詳細(xì)介紹
'1.白胡椒用水洗凈，晾干。2.瘦豬肉用水洗凈。3.杞子和當(dāng)歸頭用水洗凈。4.當(dāng)歸頭切片。5.乳鴿刮去毛，去內(nèi)臟。6.加水于瓦煲內(nèi)，煲至水滾。7.放入全部材料，候水滾 詳細(xì)介紹
'1.切豬心切成兩半，沖去血水，洗凈切薄片；2.泡椒去蒂、去籽洗凈；3.青筍（萵筍）切成薄片；4.鍋中下豬油燒至五成熱，下豬心片爆炒至七成熟，撈出濾油；5.鍋中留 詳細(xì)介紹
'1.將牛后腿肉洗凈去筋，按肉紋橫切薄片，每片長(zhǎng)10 厘米，盛于盤中；2.生菜擇洗干凈，分成兩盤；3.將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料，分盛兩碗 詳細(xì)介紹
'1.雞肉放鍋內(nèi)煮熟；2.海參、蝦仁、熟雞肉分別片成片，放入開水中氽透，撈出，晾涼；3.將蛋糕切片放入其中；4.大蒜剁碎成末備用；5.將冬筍去皮切成片；6.香菇洗凈 詳細(xì)介紹
'1.雞洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的條，入沸水中焯1分鐘撈出；2.胡蘿卜切塊，焯水撈出；3.鍋放底油燒六成熱，放入豆瓣醬、姜、香料（八角、桂皮、花椒、茴香）大火煸香；4 詳細(xì)介紹
'1.豬肝切片，用姜絲拌勻備用；2.朝天椒斜切成段；3.燒水待開加姜絲蔥末；4.水開加姜和蔥出香味后加切好的豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水；5.然后瀝干，去掉姜絲 詳細(xì)介紹
'1.冬筍洗凈在清水中煮熟，撈出，從中切開，用刀背拍松，按其形狀，切成4 厘米長(zhǎng)、一頭尖、一頭寬約2 厘米的條。2.炒鍋內(nèi)放人花生油，燒至七成熱，下冬筍、花椒煸 詳細(xì)介紹
'1.將姜茸浸入廣東米酒中，成姜汁酒備用；2.將蝦洗凈瀝干；3.魷魚剖開成一塊，去掉污物，取出頭、爪（另作他用），洗凈后刻上菱形花紋，然后橫切成長(zhǎng)約4.5 厘米、 詳細(xì)介紹
'1.百葉（油皮）切成長(zhǎng)寬各25 厘米的大片，放在堿水中浸泡15 分鐘，見百葉表面有粘膩感，取出。每張平攤在砧板上；2.醬油、鹽、五香粉、辣椒粉、味精、香油調(diào)在碗 詳細(xì)介紹
