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'1.將干紅辣椒去蒂和籽，洗凈，切成長約1厘米的小段；大蒜去皮搗碎成蒜泥放入碗內，加入少許精鹽攪勻，制成蒜汁，備用。2.將鍋內倒入花生油，待燒至六成熱時，放 詳細介紹
'1.將牛皮豆干（豆腐干）洗凈，瀝干水，切成底長6厘米，腰長4厘米的三角等腰角干。2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至140度，即抖散角干炸至略起小泡，倒入漏勺瀝油 詳細介紹
'1.兔肉洗凈，切成小丁；2.金針菇洗凈后切段待用；3.將飯飯香辣醬、蔥花與兔肉丁拌勻；4.放入烤箱中，用200℃燒烤10分鐘；5.鍋內倒入適量油，燒熱后倒入兔肉丁、 詳細介紹
'1.將瘦豬肉洗凈，切成薄片放入碗內，用淀粉，細鹽1克，加入少許清水拌勻。絲瓜去皮，洗凈，切滾刀塊。2.將湯鍋置旺火上，放入豬油，燒熱后加入絲瓜塊煸炒至八成 詳細介紹
'1.狗肉切成厚片。蔥切段。姜切片。蒜去皮。干辣椒去蒂，籽，切段。2.狗肉用鹽，醬油，黃酒浸漬一段時間。3.炒鍋置旺火上，下生油燒至五成熱，將狗肉入鍋稍炸，倒 詳細介紹
'1.將明太魚曬干，用木棒猛打干明太魚，把魚砸酥后，去掉魚頭和魚刺，用溫水泡10分鐘，撈出來控干水，切成2厘米長的片。2.燒鍋上放進豆油，八分熟時，倒入醬油， 詳細介紹
'1.發菜用水泡開，洗凈，備用。2.姜洗凈，切片。3.大蒜剝去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。4.淀粉加水適量調勻成水淀粉。5.先將鯪魚洗凈剁爛成泥，加入味精、精鹽，攪 詳細介紹
'1.小芥菜洗凈，切成長枝；2.辣椒開邊。3.起鍋，爆香姜、椒；4.大火高溫煮小芥菜至軟，加調味料拌勻，即成。 詳細介紹
'1.先將黃豆洗凈炒熟，去皮，磨成粉，把辣椒干磨成粉，生姜洗凈切成末。2.然后用水250克，倒入黃豆粉攪拌燒開。3.加入生油，食鹽，姜末，辣椒粉，味精，生粉(芡粉 詳細介紹
'1.青椒切丁，蒜頭略壓一下，去膜，花生洗干凈后在盤中高火炸4分鐘(中間須攪拌)，取出等涼后去膜備用。2.里脊肉切成1厘米寬的小丁塊，放于碗中，與醬油15克、淀粉 詳細介紹
'1.將芹菜擇洗干凈，切成1厘米見方的丁，放入沸水鍋內燙至脆綠，撈入涼開水內過涼，瀝干水分；2.干紅辣椒用溫水泡軟，去蒂、籽，洗凈切丁備用；3.將花生米用清水 詳細介紹
'萵筍取其葉洗凈，用開水焯一下，瀝出水分晾涼，切成絲裝盤，澆上用醬油、醋、白糖、香油調成的汁，再放點辣椒油拌勻即可。 詳細介紹
'1.首先將冬筍切薄片、豬肉切片、蒜苗（青蒜）切段、紅辣椒絲備用；2.炒鍋下植物油燒熱，將筍片下鍋爆炒，至香后，加入紅辣椒絲、醬油、味精調味，并加入少量開水 詳細介紹
'1.綠豆芽掐去兩頭并洗凈后放入沸水鍋內焯一下，撈出晾涼，放入盆內。2.胡蘿卜洗凈后切成絲，放入豆芽盆內，加入辣椒油、精鹽、白糖和醋，拌勻裝盤即可。 詳細介紹
'1.將鴨剃凈，除去頭、尾和內臟，洗凈；2.將赤小豆淘洗干凈；3.赤小豆同草果、食鹽、蔥裝入青鴨腹內；4.將鴨放入鍋內，加清水適量；5.置武火燒沸，改文火燉二小時 詳細介紹
