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'1.將蔥、姜洗凈，將蔥一半切成蔥花，備用；豬肉洗干凈，切成1厘米見方的丁，用黃酒、醬油、蔥、姜拌腌30分鐘，均勻拍上生粉。2.油鍋燒至六成熱時投入肉丁，炸至 詳細介紹
'1.將肥腸加精鹽、料酒、醋、面粉反復揉搓，再用熱水洗滌，切去腸頭，撕去腸油，放入沸水鍋中焯約5分鐘，撈入溫水中洗凈。2.炒鍋上火，加熱水，放入肥腸，蔥段、 詳細介紹
'1.切片：先將牛肉的白筋取掉，再切成方形薄片。2.腌制：將牛肉片放入配料，攪拌均勻，腌制2小時取出。3.烤制：腌制好的牛肉片，再經過烤房烘烤2小時，轉用炭火烤 詳細介紹
'1.將武昌魚宰殺，去鱗、內臟及鰓洗凈，改刀成段；2.姜蒜切末；3.魚段加姜蒜末、精鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、淀粉拌勻腌2小時；4.炒鍋注油燒至六成 詳細介紹
'1.將豬小肚（豬脬）去除雜質洗凈，下入開水鍋氽過，再下入燒開的鹵水鍋中煮熟，撈出控水切成片備用；2.醬油、辣椒醬、紅油、精鹽、白糖、味精、精鹽、香油調勻成 詳細介紹
'1.將肥牛切成方丁，加入葡萄酒、五香粉、姜蔥汁、精鹽、辣椒醬、嫩肉粉、淀粉拌勻；2.青椒、小辣椒去蒂、籽切成粒；3.玉米粒加淀粉拌勻；4.炒鍋注油燒至五成熱， 詳細介紹
'1.將藕洗凈去皮，用刀切成2至2.5厘米的片狀；豬肉剁成泥狀；然后把藕片、肉泥、面粉、蔥末、姜末、食鹽、味精一同放入碗盆中，加適量的水調成稠糊狀備用。2.油倒 詳細介紹
'1.將野蔥摘洗干凈，切成段，放碗里，加鹽4克、味精2克，腌漬半小時。豆腐切成1厘米見方的小丁放碗里，加鹽4克、味精2克，腌漬半小時。2.鍋置旺火上，加水500克， 詳細介紹
'1.將大蔥、姜、蒜分別洗凈，均切成末待用；將豌豆磨成粉末，裝入桶內，加清水攪成水漿，用紗布過濾去渣，再用細羅篩濾3次，將渣除盡，順著一個方向攪動成渦狀， 詳細介紹
'1.五花(肥瘦)羊肉斬成約1.2厘米寬，2厘米長的骨牌塊，洗清，連同切成兩段的白蘿卜(200克)一起入沸水鍋中出水，撈出，；2.余下的白蘿卜削去皮洗凈，切成滾料塊經 詳細介紹
'1.將紅菜苔洗凈切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；2.沙鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香；3.加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。 詳細介紹
'1.將大米粉（秈米粉）、花椒粒放入鍋內，小火干炒至熟，磨成粉；2.豬肉刮洗干凈，切成片；3.姜去皮切細末；4.紅糖加水調成汁備用；5.豌豆洗凈，加精鹽、米粉、鮮 詳細介紹
'1.黃牛蹄治凈切大片；2.豆芽炒熟裝入盤；3.鍋中放豬油燒熱，下辣椒醬煸炒，加入鮮湯、鹽、牛蹄片，文火燜熟，然后連肉帶汁盛于豆芽上；4.另鍋燒豬油燒至四成熱， 詳細介紹
'1.將臘牛肉洗凈，切成小段，置碗中，上籠蒸1小時，取出頂刀切成薄片；鮮紅辣椒洗凈，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗凈切段。2.炒鍋上旺火，放入花生油燒熱，下鮮 詳細介紹
'1.先將牛百葉劃成3塊放入桶內，倒入開水燙泡，用木棍不停地攪動，將葉子攪開，使其全部燙到，過5分鐘后左右撈出，放入冷水內一葉一葉地將黑膜推擦刮洗盡，撕去油 詳細介紹
