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'1.豬肉切成5厘米長、1厘米寬的肉條，加黃酒、精鹽、味精、蔥姜末腌漬15分鐘。2.肉條粘上面粉后，在雞蛋液內拖一下，再逐條粘上一層芝麻，用七成熱的油炸至外酥里 詳細介紹
'1.將蝦去殼洗凈取其肉剁成肉泥；豬肥膘切成蠅頭丁；馬蹄拍碎剁細。將以上3種原料相摻，加入料酒、蔥姜汁、鹽、味精及雞蛋清攪勻成蝦糊。將火腿切成火柴棍粗細， 詳細介紹
'1.冬筍提前去殼洗凈切絲煮熟；將鴨子從背部剖開，去掉頭、腳、鴨臊、翅膀、洗凈瀝水，用精鹽把鴨子全身搓一遍，放入盆內加入蔥段、姜塊（拍破），料酒、花椒腌1 詳細介紹
'1.豆腐泡在中間切一刀，但不要切斷，將它反轉，吹干待用。2.鯪魚處理干凈后將其肉剁碎；蝦米切細粒；荸薺去皮洗凈拍爛；香菜、蔥切細，將各項材料混合加入調味料 詳細介紹
'1.對蝦洗凈去頭，去皮（留尾部皮），順脊背半切勿斷，翻平用刀背輕拍，拍扁，撒少量精鹽并蘸料酒。2.雞蛋打入碗中，攪碎蛋黃，把拍扁的蝦肉先沾雞蛋，再均勻沾面 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉備用；將山藥洗凈去皮，蒸熟后碾成細泥放入碗內；荸薺去皮斬成細末，放入裝入山藥的碗內，加入鹽、味精、香油、水淀粉，制成餡料待 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，投放沸水鍋中煮透，撈出，切成5至6厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，放入碗內，加入鹽（1克）、味精（1克）、料酒（5克）腌漬入味；雞蛋磕開，將 詳細介紹
'1.將核桃仁放入沸水中浸泡，撈出剝去皮衣。2.取鍋上火，放入花生油少許燒熱，投入核桃仁稍炸，用漏勺撈出瀝油漬 ，放入盤內。3.剁去五香鴨的頭、腿、翅膀，剔凈 詳細介紹
'1.將鴨洗凈，瀝干，用精鹽、胡椒粉將其內外抹遍腌漬30分鐘，加入蔥、姜上屜用旺火蒸40分鐘，取出晾涼，剔去骨，從背部剖開，按平，鴨肉一面撒上干玉米粉。2.將蝦 詳細介紹
'1.將核桃仁放入開水中泡后撈出，剝去皮衣，洗凈，瀝去水分，剁成細末。2.將牛里脊肉沖洗干凈，切成3塊，用刀背砸成餅狀。3.先在牛里脊肉上灑上料酒，再在上面撒 詳細介紹
'1.將填鴨宰殺煺毛，開膛去內臟，洗凈后加入五香料（醬油、鹽、味精、料酒），蒸熟后去鴨油，去骨，撕成劈柴狀。2.將核桃仁去皮，炸熟；蝦仁砸成泥；雞蛋清打成雪 詳細介紹
'將羊排切成1份2塊帶骨，用肉拍子拍薄，再用刀剁之，收攏橢圓形，撒鹽、胡椒粉，裹雞蛋糊、面包渣，用熱油炸呈黃色，入烤爐烤至熟即可。 詳細介紹
'1.將菜花摘成核桃大的朵，洗凈，用開水燙至八成熟，撈出，投涼控凈水，放上鹽和白胡椒粉拌勻，滾上面粉。2.雞蛋打入碗內調勻，菜花再沾上雞蛋液，滾上面包渣，用 詳細介紹
'1.將大蝦去頭尾、沙包、沙線及皮，洗凈，與豬肥膘一起砸成泥，放于碗內，加雞蛋清、蔥姜汁、適量鹽、味精、料酒、拍碎的馬蹄與水淀粉，攪拌均勻成蝦餡。2.面包去 詳細介紹
'1.瘦豬肉洗凈剁成末，放碗內；蔥去根洗凈切成末；鮮姜洗凈，去皮，切成細末。2.姜末、蔥末放入肉末上，再加入淀粉、面包屑、番茄醬、料酒、白糖、味精，雞蛋打入 詳細介紹
